Cinco preguntas para Gilberto Villaseñor de V&V
Gilberto Villaseñor es el Director General de V&V Supremo, una empresa con sede en Chicago conocida por sus quesos hispanos, chorizo y otros productos clave que se encuentran en innumerables restaurantes mexicanos/latinos. Ed Avis, editor de el Restaurante, le preguntó un
Salsa y Gucamole: Chefs Take Recipes Beyond the Basics
La salsa es un componente esencial de la cocina mexicana, pero no tiene por qué ajustarse a las recetas y estilos tradicionales. Aunque las versiones más conocidas, como el pico de gallo, la salsa roja y la salsa verde, son la mayoría de las salsas que sirven los restaurantes mexicanos, las creati
El Sindicato del Taco: Una red de restaurantes hace felices a los amantes de los tacos
Poco después de llegar a San Francisco en 2008, Chris Cheeseman descubrió Tortilla Heights, un restaurante mexicano a cuatro manzanas de su apartamento. Ya estaba asombrado por la cultura de las taquerías de la Costa Oeste, algo que no había experimentado en Connecticut, su estado natal.
El atractivo de los aperitivos: Cómo los emprendedores innovadores pueden generar ganancias netas
Los aperitivos han recorrido un largo camino en el menú clásico de los restaurantes mexicanos. Aunque el guacamole, los nachos, las papas fritas y la salsa nunca pasarán de moda, actualmente los comensales de cualquier restaurante quieren probar pla
Ganadores del concurso de gestores del año 2022
Uno de los momentos culminantes de cada año para el personal de el Restaurante es leer las nominaciones para nuestro Concurso del Director del Año, y este año no ha sido una excepción. Los candidatos de este año eran todos directivos de gran talento, y fue difícil -como
Ganadores del Concurso de Gerente del Año 2022
Uno de los momentos más importantes de cada año para el equipo del Restaurante es la lectura de las postulaciones para nuestro Concurso del Gerente del Año, y este año no fue una excepción. Los candidatos de este año eran todos gerentes de gran tal
WALNUTS: Aromatizando Chiles en Nogada y Más
Los nogales fueron traídos a México por los españoles hacia 1539. Los árboles se plantaron por primera vez en un huerto que formaba parte de un convento franciscano en Calpan, Puebla, y crecieron bien en su nuevo país. Las nueces, conocidas como nuez castilla,
NUECES: El sabor de los chiles en nogada y más
Las nueces fueron introducidas en México por los españoles aproximadamente en 1539. Estos árboles se plantaron por primera vez en un huerto que formaba parte de un convento franciscano en Calpan, Puebla, y se dieron bien en su nuevo país.
Convertir los obstáculos en oportunidades
Superar los retos de Covid-19 fue algo a lo que se enfrentaron todos los restaurantes. Pero para Fiesta Tapatia, de Granger, Indiana, la pandemia fue solo el principio de dos años llenos de obstáculos que superar.
Baja la disponibilidad, suben los precios: ¿cómo se las arreglan los restaurantes mexicanos?
John Mayes está tan acostumbrado a que los productos se agoten en su distribuidor que ya casi no le molesta. "Cada semana parece que hay algo que falta, que se retrasa en el envío o que está agotado", dice Mayes, vicepresidente de operaciones.
Nopalito: El enfoque sostenible de la cocina Cal-Mex
Pregúntele al chef Gonzalo Guzmán qué significa para él la cocina Cal-Mex y su respuesta le llevará en un viaje desde su infancia en el pequeño pueblo costero de El Águila, en Veracruz (México), hasta su llegada a América hace unos 22 años.
Su menú es una pizarra en blanco: haga que funcione para usted
El menú es el elemento de marketing más eficaz de su restaurante. Un menú bien elaborado puede aumentar la cuenta media en más de un 20%. Esto significa que puede desarrollar un gran menú y aumentar sus ventas actuales en un 20%.
Su menú es un pizarrón en blanco: haga que le funcione
Su menú es el elemento de marketing más eficaz que puede ofrecer su restaurante. Un menú bien hecho puede aumentar el promedio de la cuenta en más de un 20 por ciento. Esto significa que puede elaborar un gran menú y aumentar sus ventas actuales en u
Cocina Sabrosa: Buenas vibraciones, productos interesantes
La primera Cocina Sabrosa, que finalizó el martes en Long Beach, California, estuvo repleta de energía, buenas vibraciones y productos interesantes. Fue un evento profesionalmente dirigido que se centró sólidamente en el negocio de los restaurantes mexicanos/latinos. Congratulat Read more
El momento del mezcal
Hace aproximadamente una década, el mezcal, que es el precursor ahumado y rústico del tequila, empezó a llamar la atención de los expertos en agave y de los bartenders. Ahora, se ha consolidado como una categoría de bebidas alcohólicas, y todo parece Leer más
El momento del mezcal
Hace aproximadamente una década, el mezcal -el antepasado ahumado y rústico del tequila- empezó a despertar curiosidad entre los más acérrimos conocedores del agave y los barmans. Ahora, se ha convertido en una categoría propia de bebidas espirituosas y, según todos los indicios, no va a ir a ninguna otra parte que no sea al alza. Más información
Los ganadores: 2021 Jarritos/el Restaurante Propietario Independiente de Restaurante Mexicano del Año
Nota del Editor: Wow, nos sentimos abrumados con la respuesta a nuestro primer concurso en honor a los propietarios de restaurantes mexicanos independientes. Recibimos casi 700 nominaciones. Fue difícil elegir a los ganadores, pero al final estos tres superaron al resto. Ellos Leer más
Tendencias de la tortilla: Los chefs elevan un básico mexicano a nuevas cotas
"La base de todo lo que hacemos en Suerte se encuentra en nuestras tortillas de maíz reliquia con apetitosa masa". Con esta proclama, el restaurante Suerte de Austin (Texas) resume la situación del único ingrediente que se encuentra en prácticamente todas las Leer más
Tendencias de la Tortilla: Chefs llevan un alimento típico mexicano a otro nivel
"La esencia de todo lo que hacemos en Suerte se encuentra en nuestras tradicionales tortillas de maíz hechas con una deliciosa masa". Con esta frase, el restaurante Suerte de Austin, Texas, describe la importancia de un ingrediente que se encuentra Leer más
En primera persona: Karla García, Restaurante Tecalitlán, Chicago
Karla García y su hermano, Juan Carlos García, trasladaron recientemente el restaurante de su familia, Tecalitlán, de su ubicación original en el barrio West Town de Chicago, después de 48 años, a un nuevo local en el moderno Lincoln Park. Ed Avis, el Restaurante Leer más
Entrega: Tito's Tacos va por libre (pero con la ayuda de Blondie)
Cuando COVID cerró el mundo el pasado mes de marzo, Tito's Tacos de Los Ángeles hizo lo mismo que miles de restaurantes: Ampliaron enormemente su negocio de reparto. Pero en lugar de utilizar una de las muchas aplicaciones de entrega - GrubHub, DoorDash, etc. - crearon su propia Leer más
Ralph Rubio: Saliendo de COVID
Rubio's Coastal Grill marcó tendencia a principios de los 90 con sus tacos de pescado y su comida mexicana más ligera. La cadena llegó a tener más de 200 locales, pero sus planes de expansión demasiado rápidos y sus cierres forzaron a la empresa a declararse en quiebra el pasado Leer más
El Pueblo Italiano de México: la cocina italiana se funde con los ingredientes mexicanos en Chipilo
El 2 de octubre de 1882, 38 familias del Véneto, una región del norte de Italia, fundaron Chipilo, a unos quince kilómetros al oeste de Puebla. El gobierno mexicano los había reclutado -y a otros europeos- con la esperanza de que modernizaran el sector agrícola del país. La Ita Leer más
17 de mayo de 2021
Los restaurantes mexicanos/latinos luchan por contratar después del COVID
El año pasado los restaurantes mexicanos/latinos se enfrentaron a innumerables retos, pero está surgiendo uno nuevo: Muchos están teniendo problemas para contratar suficiente personal para prepararse para la temporada de verano. Seguir leyendo
27 de abril de 2021
2021 Reporte Mexicano de Multi-Unidades: La COVID hace estragos, pero muchas multiunidades prosperan
El COVID ha sido la gran noticia del sector de la restauración en el último año, y la crisis ha perjudicado a muchos restaurantes mexicanos de varias unidades. Pero para muchos de los 50 mayores establecimientos mexicanos, el daño fue menor que para los operadores más pequeños. En fa Leer más
25 de febrero de 2021
Información actualizada sobre COVID de tres lectores de el Restaurante
La editora Kathleen Furore y el editor Ed Avis se pusieron en contacto con tres lectores de el Restaurante para averiguar cómo han superado los retos infligidos por el COVID en 2020 y cómo siguen adelante con esperanza en 2021. Leer más
12 de febrero de 2021
El fuego está encendido: Los cócteles calientes disparan las ventas en los bares
Sí, Virginia, hay vida después de las fiestas, además de más razones para que tus clientes saboreen cócteles calientes. Las versiones calientes de las bebidas favoritas de los bares están preparadas para volver en 2021, según "Do The Hustle", un info Leer más
9 de febrero de 2021
El calor aprieta: LOS CÓCTELES CALIENTES DISPARAN LAS VENTAS DE LOS BARES
Sí, Virginia, hay vida después de las fiestas, y más razones para que tus clientes saboreen cócteles calientes. Las versiones calientes de las bebidas favoritas de los bares están a punto de volver en 2021, según "Do The Hustle", un informe sobre la Leer más
9 de febrero de 2021
La Asociación de Restaurantes Latinos gana adeptos
La Asociación de Restaurantes Latinos, un grupo comercial con sede en Los Ángeles fundado en 2018, dio un paso adelante para ayudar a los restaurantes durante COVID y tiene grandes planes de crecimiento para 2021. Leer más
24 de diciembre de 2020
Galería de fotos de los ganadores del premio Manager del Año 2020
Siempre estamos encantados de recibir las fotos de los ganadores y finalistas de nuestro concurso anual Jarritos/el Restaurante Manager del Año. Sigue leyendo
11 de diciembre de 2020
Pez Cantina descubre que los cócteles embotellados ayudan durante COVID
Pez Cantina de Los Ángeles, como muchos restaurantes mexicanos, empezó a vender cócteles para llevar cuando el Estado de California los autorizó la primavera pasada. Los cócteles embotellados, que cumplen las estrictas normas de calidad del restaurante, han contribuido a aliviar el blo Leer más
11 de diciembre de 2020
Informe 2020 sobre restaurantes mexicanos independientes: Condiciones sombrías, pero las comunidades ayudan
¿Quién es el héroe de 2020? En un año terrible para el mundo, y especialmente para los restaurantes, destaca un héroe: La comunidad. En innumerables ejemplos, los miembros de la comunidad dieron un paso al frente y ayudaron a salvar los negocios de nuestros lectores cuando COVID amenazó con cerrar Leer más
12 de noviembre de 2020
¿Cócteles en lata? Sí, se puede
Las latas de gaseosas, cócteles de vino, sidras y otras bebidas combinadas -otrora prohibidas en cualquier bar de renombre- están convirtiendo a los consumidores escépticos con sabores creativos, envases atrevidos y marcas ingeniosas. Pero, ¿pueden los cócteles en lata ser realmente rentables ?
3 de noviembre de 2020
¿Cocteles en lata? Sí, si le "laten"
Los refrescos alcohólicos, cocteles de vino, sidras y varias bebidas mezcladas en lata (alguna vez prohibidas detrás de cualquier bar de renombre) están transformando a clientes escépticos con sabores creativos, envases audaces y marcas ingeniosas. Leer más
Nov 4, 2020 1 Comentarios
¡Conoce a Nuestros Ganadores! Los Gerentes del Año 2020 de el Restaurante/Jarritos
Los gerentes son absolutamente esenciales en el mundo de los restaurantes mexicanos, y eso nunca ha sido más cierto que durante este extraño año. Es por eso que el Restaurante y Jarritos se complacen en honrar a los mejores gerentes de Leer más
29 de octubre de 2020
Exclusiva web: Pan de Muerto: La Historia del Pan de Muertos de México
A finales de octubre, en los mercados de todo México surgen puestos llenos de pan de muerto. El pan se elabora sólo unos días antes del Día de Muertos y en realidad se refiere a tres tipos de pan. Leer más
18 de septiembre de 2020
La lucha de las máscaras: Los restaurantes mexicanos dicen a sus clientes "¡Póntela!
Karla García recuerda bien a la mujer que entró en su restaurante, el mexicano Tecalitlán de Chicago, sin máscara y pidió su pedido para llevar. García señaló el cartel "Sin máscara no hay servicio" y pidió amablemente a la mujer que se pusiera la máscara Leer más
20 de agosto de 2020
El Tequileño: las ventas aumentan un 30% pese a la crisis del COVID
Miles de restaurantes mexicanos se han visto afectados por el COVID, pero algunos han visto aumentar su negocio. Uno de ellos es El Tequileño, un restaurante de cuatro unidades en la zona de Denver. Seguir leyendo
21 de agosto de 2020
Exclusiva web: Salud para los chinamperos mexicanos
Un paseo de dos minutos por un estrecho sendero de cemento que sale de Belizario Domínguez -una de las calles principales de San Gregorio Atlapulco- te transporta a otro mundo. El ruido, el tráfico y el polvo desaparecen, sustituidos por un silencio sólo roto por el piar de los pájaros Leer más
6 de agosto de 2020
La entrega bien hecha: Mantener la calidad y el sabor durante el COVID y después
Hay un hecho que prepara el terreno para la historia de T.J. Steele, inspirada en la pandemia, de llevar el servicio de entrega a domicilio a Claro: el restaurante nunca, nunca, se creó para entregar su galardonada cocina oaxaqueña a domicilio. Como dijo al New York Times Leer más
4 de agosto de 2020
La remolacha da color a los menús mexicanos
El calor y los días más largos despiertan el apetito por comidas ligeras. Y estas comidas se benefician de la inclusión de la remolacha, un ingrediente que atrae tanto a la vista como al paladar. Más información
25 de junio de 2020
"Equipo de gestión de crisis" ayuda a Tacos Crónicos durante el cierre de COVID
Cuando la crisis del COVID-19 se extendió por Estados Unidos a mediados de marzo, los restaurantes se apresuraron a controlar la situación. Chronic Tacos, que cuenta con 49 locales en Estados Unidos y 8 en el extranjero, utilizó una táctica Leer más
12 de junio de 2020
Dos Equis Ambar: Un suave complemento para la cocina mexicana
Los grandes restaurantes mexicanos maridan habitualmente sus mejores platos con bebidas alcohólicas de calidad, porque los maridajes crean una experiencia más completa para los comensales. A menudo el maridaje es con tequila o un vino de una de las florecientes bodegas mexicanas. Pero algunos Leer más
19 de junio de 2020
el Restaurante Encuesta sobre la reapertura de restaurantes mexicanos
Durante la semana del 18 de mayo, el Restaurante encuestó a nuestros lectores para saber cómo les ha ido durante la crisis de Covid-19 y qué creen que les espera en el futuro. El 24% de los encuestados afirmó haber reabierto parcialmente sus comedores en el p Leer más
29 de mayo de 2020
Foto cortesía de nopalitosf.com
Crear nuevas oportunidades de beneficios con los productos lácteos de California
Debido al COVID-19, con los comedores cerrados o con capacidad limitada, los restaurantes se enfrentan al reto de encontrar nuevas formas de mantenerse a flote. Adaptándose rápidamente, muchos restaurantes han pivotado hacia modelos de negocio basados únicamente en la comida para llevar y la entrega a domicilio, y algunos están incluyendo Leer más
8 de junio de 2020
Desde la primera línea: Restaurantes Familiares Los Barrios, San Antonio
El 19 de marzo, el gobernador de Texas, Greg Abbott, emitió una orden ejecutiva que prohibía comer y beber en restaurantes y bares, pero permitía la comida para llevar. Cuatro días después, el alcalde de San Antonio, Ron Nirenberg, emitió la orden de emergencia "Quédate en casa, trabaja seguro" Leer más
26 de mayo de 2020
Desde la primera línea: Restaurante mexicano Cancún, South Bend, Indiana
Los restaurantes de Indiana se paralizaron cuando el gobernador Eric Holcomb anunció la orden de "quedarse en casa" el 23 de marzo. El restaurante mexicano Cancún de South Bend fue uno de los miles de establecimientos de restauración que cerraron ese día... y fue uno de los Leer más
29 de mayo de 2020
Texas está de estreno: ¿Cómo les va a los restaurantes mexicanos?
Hay más restaurantes mexicanos en Texas que en cualquier otro estado aparte de California, así que cuando el gobernador del estado permitió que los restaurantes abrieran al 25 por ciento de su capacidad el 1 de mayo, sabíamos que los lectores de la revista el Restaurante se verían afectados. Hablamos con dos Leer más
15 de mayo de 2020
5 ideas para el Cinco de Mayo y el Día de la Madre en la era Covid
El Cinco de Mayo y el Día de la Madre están entre las fiestas más populares para los restaurantes mexicanos y latinos. Y aunque la crisis actual probablemente haya puesto fin a la mayoría de las promociones con las que siempre ha contado su restaurante, no tiene por qué abandonar sus planes para Leer más
29 de abril de 2020
5 ideas para el Cinco de Mayo y el Día de las Madres en tiempos del Covid
El Cinco de Mayo y el Día de las Madres se encuentran entre las fiestas más populares para los restaurantes mexicanos y latinos. Y, aunque la crisis actual probablemente haya puesto fin a la mayoría de las promociones en las que siempre ha confiado s Leer más
30 de abril de 2020
Tres formas de interactuar con los clientes durante la cuarentena
A medida que transcurre la crisis del COVID-19, encontrar formas de mantenerse en contacto con los clientes se vuelve cada vez más desafiante. ¿Qué puede hacer además de ofrecer comida para llevar y entregas? Estas son algunas ideas a considerar: Leer más
17 de abril de 2020
Tres formas de interactuar con los clientes durante la cuarentena
A medida que avanza la crisis de COVID-19, encontrar formas de permanecer en contacto con sus clientes se convierte en un reto cada vez mayor. ¿Qué puede hacer además de ofrecer comida para llevar? He aquí algunas ideas a tener en cuenta: Leer más
17 de abril de 2020
¿Estás pensando en vender comestibles? Aquí tienes seis consejos de los expertos
Ahora que el coronavirus está cerrando locales de comida en todo el país, miles de restaurantes mexicanos se están convirtiendo en tiendas de comestibles. Estos restaurantes están tratando de recuperar los ingresos perdidos mientras satisfacen una ne Leer más
17 de abril de 2020
¿Quiere vender comestibles? Seis consejos de expertos
Ahora que el coronavirus está cerrando comedores en todo el país, miles de restaurantes mexicanos se están convirtiendo en tiendas de comestibles. Estos restaurantes intentan recuperar los ingresos perdidos y cubren una importante necesidad en sus comunidades. Seguir leyendo
Los 5 mejores de Sysco: Consejos de buenas prácticas para la comida para llevar y el reparto
Cada vez son más los restaurantes que recurren a la comida para llevar y a la entrega a domicilio para crear una nueva fuente de ingresos y satisfacer la creciente demanda de sus clientes de opciones gastronómicas cómodas Leer más
14 de abril de 2020
Sysco le da 5 consejos y mejores prácticas para dar un servicio de comida para llevar y de entrega a domicilio
Hoy en día, cada vez más restaurantes recurren al servicio de comida para llevar y entrega a domicilio para crear una fuente de ingresos alternativa y al mismo tiempo satisfacer las exigencias de los clientes a la hora de encontrar opciones prácticas par Leer más
Otro éxito de los restaurantes mexicanos de comida para llevar
Antes de la crisis del coronavirus, el restaurante mexicano Chavas de San Luis hacía entre 10 y 15 pedidos de comida para llevar al día, y nada de reparto. Para Chavas, que tiene 80 plazas, el reparto y la comida para llevar no eran importantes. Leer más
Otra historia exitosa de comida para llevar en un restaurante mexicano
Antes de la crisis del coronavirus, el restaurante mexicano Chavas, ubicado en Saint Louis, solía tener de 10 a 15 pedidos de comida para llevar por día, y no realizaba envíos a domicilio. Para el restaurante, que cuenta con capacidad para 80 personas Leer más
7 ideas más para ayudar a su restaurante a sobrevivir la crisis del coronavirus
Todos los restaurantes mexicanos en el país están luchando ahora mismo, sin embargo, algunos buscan nuevas formas de mantener el flujo de efectivo. A continuación, presentamos siete ideas: Leer más
Otras 7 ideas para que su restaurante sobreviva a la crisis del coronavirus
Los restaurantes mexicanos de todo el país atraviesan dificultades en estos momentos, pero algunos buscan nuevas formas de mantener un poco de liquidez. He aquí siete ideas: Leer más
Convertir a llevar: la historia de dos exitosos restaurantes mexicanos
En las últimas semanas, miles de restaurantes de comida mexicana de todo el país se han convertido en restaurantes de comida para llevar o para entrega a domicilio. Dos que han realizado exitosamente el cambio son Los Dos Potrillos en Denver y Old Ju Leer más
La conversión a la comida para llevar: La historia de dos restaurantes mexicanos de éxito
Miles de restaurantes mexicanos de todo el país se han pasado a la comida para llevar y a la entrega a domicilio en las últimas semanas. Dos de los que han logrado ese cambio son Los Dos Potrillos, en Denver, y Old Juan's Cantina, en Oceana, California. Seguir leyendo
Cómo ayudará la ley CARES a que tu restaurante permanezca abierto
El Gobierno Federal aprobó la semana pasada la ley CARES, una importante disposición legislativa diseñada para ayudar a los negocios a sobrevivir a la crisis del coronavirus. Estos son los puntos clave sobre la forma en que la ley ayudará a los propi Leer más
31 de marzo de 2020
Cómo la Ley CARES ayudará a su restaurante a seguir abierto
El gobierno federal aprobó la semana pasada la Ley CARES, una importante norma legislativa diseñada para ayudar a las empresas a sobrevivir a la crisis del coronavirus. He aquí los detalles clave de cómo ayuda la ley a los propietarios de restaurantes Leer más
Mar 31, 2020 2 Comentarios
12 consejos: Cómo los restaurantes mexicanos están afrontando el coronavirus
Los restaurantes mexicanos/latinos de todo el mundo están sufriendo, al igual que todos los restaurantes, por la pandemia del coronavirus. Algunos se están cerrando por completo, pero otros están tratando de continuar con el flujo de dinero. Aquí está Leer más
20 de marzo de 2020
12 consejos: Cómo afrontan los restaurantes mexicanos el coronavirus
La pandemia de COVID-19 está causando estragos en el sector de la restauración, y entendemos que todos los que pertenecéis al segmento mexicano/latino estéis pasando apuros. Algunos restaurantes están cerrando por completo, mientras que otros están haciendo todo lo posible para mantener al menos algunos Leer más
20 de marzo de 2020
¿Qué hacen las autoridades por los restaurantes?
La crisis del coronavirus está acabando con las ventas de los restaurantes de todo el país. ¿Cómo están respondiendo las autoridades? Afortunadamente, parecen reconocer la gravedad de la situación. Hay algunas propuestas realmente importantes, como la "Keeping Workers Pa Leer más
20 de marzo de 2020
¿Qué están haciendo las autoridades por los restaurantes?
La crisis del coronavirus está acabando con las ventas de los restaurantes en todo el país. ¿Cómo están respondiendo las autoridades? Afortunadamente, parece que reconocen la gravedad de la situación. Hay algunas propuestas realmente interesantes por Leer más
20 de marzo de 2020
Escapada de Europa: La aventura del Restaurante Editor Ed Avis
Si no fuera por el coronavirus, ahora mismo estaría escribiéndote un reportaje de primera mano sobre algunos restaurantes mexicanos en Alemania. En lugar de eso, estoy sentado en mi aburrida oficinita de Chicago reflexionando sobre mi aventura de los últimos días. Leer más
20 de marzo de 2020
7 consejos para que los restaurantes mexicanos sobrevivan al coronavirus
Es un momento aterrador para todos, incluidos los propietarios y empleados de restaurantes, que ven cómo cada vez hay menos comensales en sus negocios, que practican el distanciamiento social y la autocuarentena para combatir la coronavi Leer más
14 de marzo de 2020
7 consejos para que los restaurantes mexicanos sobrevivan al coronavirus
Este es un momento atemorizante para todos, si no es que más para los dueños de restaurantes y sus empleados, que están viendo que las sillas de sus negocios tienen cada vez menos comensales, los cuales están practicando el distanciamiento social y s Leer más
14 de marzo de 2020
Informe 2020 Top 50 Mexican Multi-Unit: Muchos crecen, otros decrecen
Los restaurantes de unidades múltiples tuvieron un año fuerte en 2019, según Technomic. Los 500 restaurantes de unidades múltiples más grandes vieron las ventas promedio crecer casi un 4 por ciento el año pasado, la mejor tasa de crecimiento desde 2015. Los restaurantes mexicanos de unidades múltiples jugaron un papel Leer más
21 de febrero de 2020
Entrega a terceros: Dolor y beneficio
No hay duda de que a los clientes de hoy en día les encanta hacer sus pedidos de comida a domicilio por Internet. Y eso significa que los restaurantes que no ofrecen esta opción pueden perder negocio. Leer más
6 de febrero de 2020
VIGILANCIA DE TENDENCIAS: Un vistazo a lo que está afectando a la restauración mexicana
¿Qué fue lo que más pidieron los clientes el año pasado? ¿Y qué nuevas tendencias están calentando los servicios de restauración para el año que viene? Para obtener algunas respuestas, el Restaurante recurrió a Grubhub, el servicio de pedidos y entrega de comida por Internet y móvil, y a Ba Leer más
29 de enero de 2020
Nueva feria para restaurantes latinos
Eric Jurado, un veterano del sector de las ferias comerciales, se puso recientemente en contacto con nosotros para hablarnos de una nueva feria que él y sus socios están organizando para el sector de la restauración latina. Le hicimos algunas preguntas: Leer más
30 de diciembre de 2019
Encuesta: ¿Cómo eligen los restauradores mexicanos sus productos?
Los propietarios de restaurantes mexicanos tienen muchas formas de informarse sobre productos para sus negocios, desde ferias comerciales hasta anuncios en revistas. Una encuesta realizada entre los lectores de la revista el Restaurante -propietarios y gerentes de Leer más
20 dic 2019
Galería: ¡Gestores del año 2019!
¡Echa un vistazo a esta galería de algunos de los orgullosos ganadores del Concurso Gerente del Año 2019 de el Restaurante/Jarritos! Leer más
13 dic 2019
Informe de restaurantes mexicanos independientes 2019: Línea superior buena, gastos malos
En Pollos María, en Carlsbad (California), Janice Davies, responsable de catering, afirma que el negocio ha aumentado un 30% respecto al año pasado. Ella atribuye gran parte de ese crecimiento a su negocio de entrega, que hace a través de DoorDash. "En general, el negocio ha ido muy bien", dice Davies .
29 de octubre de 2019
¡Conoce a nuestros ganadores! Los gerentes del año 2019 de el Restaurante/Jarritos
Ningún restaurante funciona con éxito sin un gerente. Un gerente abre el restaurante por la mañana, lo cierra por la noche y se encarga de que todo funcione a la perfección. Por eso, el Restaurante y Jarritos se complacen en honrar al Leer más
Oct 29, 2019 1 Comentarios
¿Tienes problemas si promocionas el "martes de tacos"?
¿Se celebra el martes de tacos en su restaurante? Miles de restaurantes mexicanos promocionan el martes de tacos como un día en el que los clientes pueden comer o cenar barato. Pero muchos restaurantes que utilizan la frase "martes de tacos" han recibido cartas de cese Leer más
31 de octubre de 2019
Lo mejor del brunch: Las influencias étnicas animan un día popular
"El desayuno es la comida más importante del día". Las madres, las abuelas, los médicos, los medios de comunicación y la publicidad recitan esa frase con regularidad. Y cada vez es más cierto también desde la perspectiva de los restauradores. La empresa de estudios de mercado Datassential Leer más
28 de octubre de 2019
¿Busca un evento de tacos? Aquí tienes 23
Desde el punto de vista de un restaurante mexicano, los eventos de tacos pueden ser un saco de sorpresas. A veces vendes muchos tacos y consigues una gran exposición, pero otras veces cedes la mayor parte de tus beneficios al organizador. No obstante, si te interesa participar en Leer más
21 de octubre de 2019
Cobrar por las patatas fritas y la salsa: ¿Una tendencia en alza?
¿Cobras por las patatas fritas y la salsa? Si es así, hoy en día tiene mucha compañía. Una revisión de los menús de 50 restaurantes mexicanos, seguida de entrevistas con algunos de sus propietarios, ha descubierto que 16 de ellos (el 32%) cobran por las patatas fritas y la salsa, Leer más
17 de octubre de 2019
Restaurantes innovadores: Guelaguetza comercializa sus micheladas
Muchos restaurantes mexicanos sirven micheladas, esos cócteles de cerveza a base de zumo de tomate, pero los propietarios del restaurante Guelaguetza de Los Ángeles vieron en esta bebida ácida algo más que un plato más del menú. Hace unos cuatro años empezaron a vender Leer más
21 de septiembre de 2019
Interesantes productos latinos en Sabor Latino/Western Foodservice Expo
El editor Ed Avis atendió el stand de el Restaurante en Sabor Latino, que se celebró esta semana en la Western Foodservice Expo de Los Ángeles. Vio los siguientes productos - la mayoría de los cuales estaban en la sección Sabor Latino - que podrían interesar a el Restau Leer más
28 de agosto de 2019
Estrellas culinarias femeninas: La chef Verónica López
Verónica López recuerda con claridad la primera vez que intentó hacer un pastel de niña en Queretero, su pueblo natal cerca de Ciudad de México. "Veía cómo la tía abuela de mi madre hacía cosas deliciosas e intenté hacerlo en casa. Mi madre me dejó hacerlo... obvi Leer más
1 de agosto de 2019
Estrella culinaria femenina: Chef Silvana Salcido Esparza
Dejó su impronta con Barrio Café, el restaurante de Phoenix que abrió con su socia Wendy Gruber en 2002, una época en la que la cocina mexicana estaba más o menos en pañales en gran parte de EE.UU . Leer más
29 de enero de 2019
Trayendo Baja al Norte: Entrevista con los fundadores de SOL Mexican Cocina
SOL Mexican Cocina se fundó hace 10 años con la idea de llevar el sabor de Baja California al norte de la frontera. Hoy el restaurante cuenta con cuatro locales: dos en California, uno en Scottsdale, Arizona y otro en Denver. En esta entrevista con los fundadores Leer más
18 de abril de 2019
Lo mejor del lote: Cree cócteles rentables para ventas por volumen que nunca escatiman en "artesanía"
No hace mucho tiempo, el término "cócteles por lotes" evocaba la imagen de bares que abastecían a multitudes alborotadas el día del partido o en las vacaciones de primavera, o clubes nocturnos de gran volumen que recurrían a mezclas preelaboradas para mantener los precios bajos y el servicio rápido. Seguir leyendo
1 de agosto de 2019
Lo mejor del lote: Prepara cócteles beneficiosos para vender en volumen que nunca afecten al cóctel "artesanal"
No hace mucho, el término "cócteles en lote" evocaba imágenes de bares con multitudes ruidosas en un día de juego o en vacaciones de 'spring break', o en clubes nocturnos con música a todo volumen, utilizando mezclas prefabricadas para mantener bajo Leer más
Cerveza artesanal latina: el punto de vista local
Sabor a Mi Grill en Rancho Cucamonga, California, tiene un menú lleno de delicias mexicanas, como Huesos de Tuetano (médula ósea con salsa picante de cacahuate) y Tacos de Chicharrón con Carne. Con un menú tan cuidado, no sorprende que el propietario El Leer más
Jul 16, 2019 2 Comentarios
Muchos productos latinos en TRA Marketplace
El Mercado de la Asociación de Restaurantes de Texas tuvo lugar el domingo y el lunes, y el Restaurante Publisher Ed Avis estuvo allí para reunirse con los lectores y anunciantes y ver qué hay de nuevo. A continuación se presentan algunas de las cosas que vio que probablemente interesen a los propietarios / Leer más
16 de julio de 2019
Precios mortales del aguacate: ¿hasta cuándo?
Si a sus clientes les gusta el guacamole, sabrá que los precios del aguacate se han disparado recientemente. Los datos muestran que en la semana que comenzó el 1 de julio, los precios al por mayor de los aguacates llegados de México fueron un 129% superiores a los de la misma semana del año pasado. Seguir leyendo
11 de julio de 2019
Los precios mortales de aguacates - ¿Por cuánto tiempo?
Si a sus clientes le gusta el guacamole, sabe que los precios de aguacate se han disparado recientemente. Los datos muestran que en la semana que empezó el 1 de julio, los precios al mayoreo de los aguacates que llegan de México eran 129 por ciento m Leer más
11 de julio de 2019
Serie de diseño: Cochino Taco, Denver - ¡Ir a los cerdos!
Durante décadas, los clientes que entraban en el edificio de 3495 S. Downing St. en Englewood, Colorado, necesitaban reparar su coche, repostar o comer algo. En la actualidad, el edificio sigue atendiendo al vecindario, pero con una gama de productos muy diferente: tacos, margaritas y Leer más
Jul 12, 2019 1 Comentarios
PREGUNTAS Y RESPUESTAS: Agave & Rye - Una cadena en crecimiento
Agave & Rye es un restaurante joven con grandes aspiraciones. Aunque solo tiene 18 meses de vida, ya cuenta con dos locales abiertos, uno más previsto para finales de 2019 y seis previstos para 2020. En esta entrevista, la copropietaria Yavonne Sarber di Leer más
23 de junio de 2019
En primera persona: Martha Doyle - Llevar la buena cocina mexicana a Escocia
Martha Doyle es propietaria del restaurante mexicano El Tajín, en Montrose, Escocia. En esta entrevista habla de cómo descubrió su talento y de los retos que supone introducir en Escocia la auténtica cocina mexicana. Seguir leyendo
6 de junio de 2019
Lo más destacado de México/Latino en el Salón Nacional de la Restauración 2019
La National Restaurant Show, que tuvo lugar del 18 al 21 de mayo en Chicago, estuvo repleta de productos de interés para los propietarios de restaurantes mexicanos/latinos. Utilizamos nuestro stand en la feria como base para reunirnos con lectores y anunciantes, pero también exploramos la sho Leer más
28 de mayo de 2019
Estrellas culinarias femeninas: La chef Yanitzin (Yanni) Sánchez
Si le preguntamos a la chef Yanni Sánchez, de Mercado Cocina, Glenview, Illinois, por los retos a los que se ha enfrentado como mujer cocinera, nos viene a la mente una anécdota en particular. Leer más
16 de mayo de 2019
Reporte de Restaurantes Mexicanos Independientes 2018: La falta de mano de obra frena el crecimiento
Los propietarios de restaurantes mexicanos están disfrutando de un año sólido, con más de la mitad reportando ventas por encima del año pasado, según la encuesta de negocios el Restaurante 2018. Pero los problemas laborales -especialmente la falta de trabajadores disponibles- están reteniendo a algunos restaurantes Leer más
Oportunidad Para Nuevos Chefs Latinos en Pop Up Restaurants
Pop UP Restaurant -Cocina Comercial Compartida- es un nuevo concepto, en un ambiente variado y multicultural, donde nuevos chefs exponen su arte culinario y adquieren más experiencia. Leer más
16 de mayo de 2019
¿Merecen la pena los eventos callejeros? Depende
Cuando se celebra el "West Fest" en la calle frente al restaurante mexicano Tecalitlán de Chicago, Karla García y sus empleados se lo montan a lo grande. "Transformamos nuestro aparcamiento en un restaurante y vendemos comida y licores durante tres días", dice García. "Es absolutamente Leer más
3 de mayo de 2019
Ensaladas veraniegas: Interpretaciones frescas que actualizan los clásicos saludables
¿Cómo se dice "ensaladas" en tu menú? Si es con palabras como "ensalada de tacos" y "ensalada de fajitas", está bien. Pero, ¿no le gustaría convertir lo aceptable en excepcional? Más información
3 de mayo de 2019
La Cosecha es lo último en la tendencia de los salones de comidas latinos
Algunas cosas funcionan mejor en grupo. Ésa parece ser la idea que subyace al auge de los mercados y espacios gastronómicos, lugares que reúnen en un mismo espacio varios restaurantes y, a veces, otros negocios relacionados. Tres de estos locales, uno de ellos en Leer más
3 de mayo de 2019
Los blancos de verano: Prueba el vodka o la ginebra
Cuando la temperatura sube, la mayoría siente la necesidad de aligerar las cosas. Tejidos más livianos, colores más claros, alimentos más ligeros y sabores más refrescantes. Si los clientes empiezan a cambiar los burritos cargados de queso o un Leer más
3 de mayo de 2019
Blancos de verano más allá del tequila: prueba el vodka y la ginebra
Cuando suben las temperaturas, a la mayoría de la gente le entran ganas de aligerar las cosas. Piense en telas más ligeras, colores más claros, comidas más ligeras y sabores más refrescantes. Si los invitados cambian los burritos repletos de queso o el plato de carne asada por una ensalada o Leer más
3 de mayo de 2019
Chef Mexicano Trae Piedra Volcánica a Restaurante Ecuatoriano
A la hora de innovar, impactar, atraer nuevos clientes y hacer crecer el negocio, los restaurantes latinos están echando mano de la piedra volcánica como una nueva tendencia en el arte culinario. Leer más
18 de abril de 2019
Hierbas en el bar
No es aventurado interpretar la madurez del movimiento de cócteles artesanales como una extensión de las artes culinarias contemporáneas. Hay una generación de chefs que han establecido un estilo exclusivo mediante la selección cuidadosa de ingredien Leer más
Mar 30, 2019
Hierbas en el bar
No es exagerado considerar el movimiento de la coctelería artesanal como una extensión de las artes culinarias contemporáneas. Hay una generación de chefs que han establecido un estilo propio seleccionando cuidadosamente los ingredientes y las técnicas de preparación. La sa Leer más
Mar 30, 2019
Rimmers para cócteles: Mucho más que sal
Cuando los clientes piden por primera vez un margarita especial en Revolución Mexican Steakhouse de Chicago, la mayoría probablemente espera el borde básico de sal. Lo que obtienen en su lugar es una obra de arte. Seguir leyendo
21 de marzo de 2019
El borde de un vaso de cóctel: Más allá de la sal
Cuando los clientes piden por primera vez una margarita especial en el Revolución Mexican Steakhouse de Chicago, probablemente esperan que el borde del vaso esté cubierto de sal. Pero lo que les sirven en realidad es una obra de arte. Leer más
Mar 30, 2019
Mangos maravillosos
El mango está considerado la fruta más popular del mundo, y es una buena elección para los menús mexicanos, ya que aporta un toque de dulzor refrescante a todo tipo de platos, desde salsas y guarniciones hasta platos principales, postres y cócteles. Más información
27 de marzo de 2019
Maravillosos mangos
Los mangos son la fruta más popular del mundo y son una opción especialmente adecuada para los menús mexicanos, porque pueden darle un toque dulce y refrescante a todo, desde las salsas y los platos de acompañamiento hasta los platos principales, los Leer más
Mar 30, 2019
Su menú: Embajador de la marca
Cuando sus clientes consultan su menú, ¿qué es lo que ven? Ven su cocina, por supuesto, pero también se enteran del carácter de su restaurante, del ambiente que intenta crear e incluso de lo limpio y bien gestionado que está. Más información
15 de mayo de 2017
Entrevista: Jill Gubesch sobre los vinos mexicanos
Jill Gubesch, directora de vinos de Frontera Grill/Topolobampo en Chicago, fue nombrada Mejor Sommelier en los Premios Jean Banchet 2019 a la Excelencia Culinaria en enero. Le hicimos algunas preguntas sobre los vinos mexicanos. Leer más
5 de marzo de 2019
En primera persona: Pepe Stepensky, un judío mexicano vegetariano que vende carnitas y gana Emmys
Pepe Stepensky y su esposa, Deborah Stepensky, son dueños de cuatro restaurantes en San Diego, incluyendo dos locales de Porkyland, famoso por sus carnitas. En esta entrevista con el editor de el Restaurante, Ed Avis, Pepe habla de su historia en el negocio Leer más
4 de marzo de 2019
En primera persona: Miguel Gutiérrez, El Agave
Miguel Gutiérrez es el propietario de El Agave, un auténtico restaurante mexicano de Catonsville, Maryland. En esta entrevista habla de su trayectoria hasta abrir el restaurante y de las recetas que le han ayudado a triunfar. Seguir leyendo
21 de febrero de 2019
'Nuestra Gente' Nuevo Programa TV de Cocina Indígena Mexicana
El deseo de promover la cultura, productos y comida de la cocina autóctona indígena mexicana, es la leña que aviva el fuego de la creatividad de dos emprendedores al crear programa gastronómico en la televisión de Chicago. Leer más
21 de febrero de 2019
Postres atractivos: Los postres dan color a los menús y dinero a su cuenta de resultados
Tratar la categoría de postres como algo secundario conlleva cada vez más el riesgo de dejar dinero sobre la mesa. Históricamente, muchos restaurantes latinos no se han esforzado mucho en esta categoría, ofreciendo unas pocas opciones predecibles como flan y helado frito, y dim Leer más
29 de enero de 2019
Equipamiento de cocina interesante en NAFEM
La Asociación Nacional de Fabricantes de Equipos para el Servicio de Alimentos concluyó su exposición en Orland el pasado fin de semana. El editor de El Restaurante, Ed Avis, recorrió la feria y encontró varios productos interesantes para los restaurantes mexicanos/latinos: Leer más
8 de febrero de 2019
En primera persona: John J. Tunney, III de Besito Mexican
John Tunney fundó el restaurante mexicano Besito, con cuatro locales en el este de Estados Unidos, en 2006. En esta entrevista con el editor Ed Avis, Tunney explica cómo se metió en el negocio y qué hace que Besito tenga éxito. Seguir leyendo
24 de enero de 2019
Pura magia: la taquería triunfa con las tortillas de maíz caseras
Servir buenas tortillas es parte de la receta del éxito de muchos restaurantes mexicanos, y cuanto más frescas sean, mejor. Pure Taqueria, un restaurante con seis locales en Georgia, ha dominado el aspecto de la frescura elaborando sus propias tortillas de maíz Leer más
2 de febrero de 2019
Facebook para restaurantes mexicanos: Siete consejos para el máximo éxito
Probablemente tenga una página de Facebook para su restaurante, e incluso puede que la actualice regularmente con nuevas publicaciones y ofertas especiales. ¿Pero le estás sacando todo el partido? Aquí tienes siete consejos de tres expertos en Facebook. Más información
13 de diciembre de 2018
Restaurante de Desayunos Mexicanos Apuesta a Fusión Mexico-Americana
"Con huevos la vida es más feliz", es uno de los eslóganes de Con Huevos Restaurant, especializado en desayuno méxico-americano. Los fundadores y dueños, ambos divorciados de matrimonios anteriores, se unieron para, no sólo comenzar este negocio, si Leer más
31 de diciembre de 2018
Más allá de la mesa: El restaurante incorpora planchas
Rob Arellano sabe que disfrutar de una buena comida mexicana va más allá de la degustación: incluye también los sonidos, los olores y las vistas. Su nuevo restaurante, Descanso: A Modern Taqueria, situado en Costa Mesa, California, lo reproduce con una característica única: Leer más
12 de diciembre de 2018
Galería de fotos: Ganadores del premio Manager del Año 2018
Una de nuestras cosas favoritas del Concurso el Restaurante Gerente del Año, patrocinado por Jarritos, son las fotos que envían los ganadores una vez que reciben sus certificados. Han empezado a llegar para 2019, y aquí están. Echa un vistazo a Leer más
12 de diciembre de 2018
Directivos del año 2018: Stepping Your Game
¿Quién es la persona más trabajadora de su restaurante? Probablemente uno de los gerentes, ¿verdad? Por eso pusimos en marcha el Concurso Gerente del Año, y por eso Jarritos lo patrocinó generosamente, para que pudiéramos honrar a aquellas personas que realmente consiguen el Leer más
Nov 1, 2018 1 Comentarios
Sitios web, promociones digitales: La empresa se centra en los restaurantes latinos
Cuando se consultan las páginas web de los restaurantes latinos, se observa una gran variedad: algunas están repletas de bonitas fotos y ofertas especiales, pero muchas presentan sólo una o dos fotos de aficionado y una dirección. Leer más
Nov 29, 2018
En el bar: Los menús de bebidas alzan el vuelo
Incluso cuando el dinero no es problema, a los clientes les gusta probar antes de comprar, y a menudo descubren algo nuevo en el proceso. Este edicto también se aplica a los pedidos en el bar. Más información
Nov 13, 2018
En el bar: El menú de la bebida en formato degustación
Aun cuando el dinero no es problema, a los clientes les encanta probar antes de comprar; y a menudo hacen nuevos descubrimientos en el proceso. Esa afirmación también se aplica a la barra del bar Leer más
Nov 13, 2018
Los restaurantes se enfrentan a los desafíos de la contratación
Pregunte a restaurantes en cualquier lugar sobre los problemas a los que se enfrentan y es probable que uno de los temas que salga a relucir en la mayoría de los casos sea el de la contratación y retención de buenos empleados. Leer más
Nov 13, 2018
Los restaurantes luchan por cumplir sus objetivos de contratación
Pregunte a casi cualquier restaurante de cualquier lugar por los retos a los que se enfrenta, y es probable que un tema aparezca de forma generalizada: la contratación y retención de buenos empleados. Leer más
Nov 13, 2018
Reporte de Restaurantes Mexicanos Independientes 2018: La falta de mano de obra frena el crecimiento
Los propietarios de restaurantes mexicanos están disfrutando de un año sólido, con más de la mitad reportando ventas por encima del año pasado, según la encuesta de negocios el Restaurante 2018. Pero los problemas laborales -especialmente la falta de trabajadores disponibles- están reteniendo a algunos restaurantes Leer más
Nov 1, 2018
Una chef latina se enfrenta a la falta de ropa de cocina femenina
Denise Portillo es una experimentada chef, propietaria de restaurantes y empresaria. De hecho, fue nombrada Mujer Culinaria del Año por la Asociación Nacional de Mujeres Empresarias Latinas de Los Ángeles en 2010. A pesar de todo ese éxito, había algo que se le resistía: Leer más
Sin carne: Explorando el atractivo de los menús a base de plantas
Ha comenzado una nueva era para la alimentación basada en plantas. Tanto si se trata de adoptar un estilo de vida totalmente vegano o vegetariano, como si simplemente se depende menos de la carne a la hora de comer, la alimentación sin animales está en auge en Estados Unidos y en el extranjero. Leer más
Interesantes productos de bebidas en Comida Expo
El editor Ed Avis encontró algunos productos interesantes para restaurantes mexicanos/latinos en Comida Expo en San Diego la semana pasada, particularmente entre cervezas/licores. La distribución de estos productos varía, por lo que pueden no estar disponibles en su área, pero son Leer más
Nov 1, 2018
La experimentación picante conduce a una nueva oportunidad de negocio
Cuando el chef Bret Thompson abrió su restaurante mexicano Pez Cantina en Los Ángeles hace cuatro años, quería algo ácido para espolvorear sobre sus chips de tortilla. "Buscaba un condimento único, salado y alimonado", recuerda. Seguir leyendo
Oct 18, 2018
¿Está pensando en ampliar su empresa? Escuche la experiencia antes de lanzarse
Rumba Cubana Restaurant & Bar de Nueva Jersey abrió su cuarto local en Clifton hace aproximadamente un año, y en agosto abrirá un local en Jersey City. Un sexto local, en Rochelle Park, está en fase de planificación. El restaurante, que se centra en la calidad Leer más
Sep 10, 2018
La aventura de El Restaurante en Guadalajara
El editor de El Restaurante, Ed Avis, y el ejecutivo de cuentas Jorge Rennella viajaron a Guadalajara, México, a finales de agosto. Visitamos las fábricas de dos de nuestros anunciantes -Muebles Lacandona y Folcklor Latino-, comimos mucha Leer más
Sep 6, 2018
Western Foodservice Expo Secretos latinos ocultos
La comida mexicana y otras especialidades latinas no fueron tan prominentes en la Western Foodservice Expo de Los Ángeles la semana pasada como en años anteriores, pero había algunas joyas ocultas, especialmente en las secciones Sabor Latino de la feria. A continuación figuran algunas Leer más
28 de agosto de 2018
Cerveza fresca: Un restaurante mexicano de Denver elabora su propia cerveza
La cerveza se vende mucho en los restaurantes mexicanos, sobre todo Corona, Dos Equis u otras grandes marcas. Pero Los Dos Potrillos, un restaurante mexicano de Denver, pronto ofrecerá a sus clientes algo especial: cerveza de fabricación propia. Seguir leyendo
Aug 7, 2018
Futuros Millonarios Mexicoamericanos Agregan Cervecería a su Línea de Restaurantes.
Cuando Daniel Ramírez encontró el restaurante que buscaba para agregarlo a la cadena de negocios de la familia, nunca se imaginó encontrarlo con una cervecería y peor aún sentir el llamado visionario hacia la aventura comercial, al decidir mantener y Leer más
10 de agosto de 2018
El vino en los restaurantes mexicanos: Ha llegado el momento
Cuando alguien pide una copa de vino mexicano en La Contenta Oeste de Nueva York, el camarero no sólo le trae la copa de vino, sino también la botella, le enseña la etiqueta y le describe el vino y la bodega. Seguir leyendo
Aug 7, 2018
La idea ha madurado: Vinos mexicanos en el menú
Cuando alguien pide una copa de vino mexicano en La Contenta Oeste en Nueva York, el personal de servicio no sólo trae la copa de vino, sino que también trae la botella, le muestra al cliente la etiqueta y describe tanto el vino como la bodega. Leer más
Aug 7, 2018
Patatas en los menús mexicanos: Del sabor tradicional a la inspiración global
Desde una cueva de 10.000 años de antigüedad en el centro de Perú hasta los modernos menús de Europa, la humilde patata ha realizado un viaje culinario con algunas paradas significativas en el camino, una de las cuales fue México. Seguir leyendo
Jul 31, 2018
Entrevista en primera persona: Amparo Vigil, Puerto Alegre, San Francisco
Amparo Vigil es una de los cuatro hermanos que regentan Puerto Alegre Mexican Cuisine en San Francisco. Puerto Alegre es más que un restaurante: es una parte vital del barrio de Mission District. Vigil fue entrevistada por Ed A Leer más
Jul 26, 2018
Productos interesantes para restaurantes Mex/Lat en TRA Marketplace
El Mercado de la Asociación de Restaurantes de Texas, celebrado la semana pasada en San Antonio, estuvo bien surtido de productos adecuados para los restaurantes mexicanos/latinos. El editor de El Restaurante, Ed Avis, estuvo allí, atendiendo el stand de El Restaurante y visitando otros stands. Aquí Leer más
Jul 26, 2018
Bunge Minsa
Tortillas de moda: Un evento muestra el valor de reconsiderar la tortilla básica
Probablemente sus tortillas podrían hacerle ganar más dinero, si está dispuesto a ser un poco imaginativo. Esta fue una de las principales conclusiones de la Convención y Feria Comercial de la Asociación de la Industria de la Tortilla celebrada en Palm Springs, California, a principios de junio. Leer más
12 de junio de 2018
Polacos-mexicanos entre salsa mole y apellidos masculinos y femeninos
Beata Prazmowska, aunque de origen polaco, es mexicana. Junto a su hijo Diego Prazmowski y su socia Refugio Jiménez Moya, son los fundadores del negocio Mole Nabora Leer más
Jul 26, 2018
NRA Show cargado de especialidades mexicanas/latinas
La convención anual de la Asociación Nacional de Restaurantes celebrada en Chicago la semana pasada estuvo repleta de productos e innovaciones dirigidos a los restaurantes mexicanos/latinos. He aquí una pequeña selección de lo más destacado: Leer más
31 de mayo de 2018
Factores para el éxito mundial del Show de Restaurantes 2018 en Chicago.
La participación masiva en el NRA Show 2018 de grandes países como Brasil, México, China, Alemania, Tailandia, Italia, entre muchos otros, es un elemento decisivo a la hora de abrir mercados, compartir ideas, tecnología y participar en la confianza y Leer más
31 de mayo de 2018
Cerveza artesanal mexicana: piense más allá de las grandes cervezas cuando surta su bar
Cuando el Tequilas Bar & Grill abrió sus puertas en el barrio de Lincoln Park de Chicago el pasado noviembre, los propietarios no querían servir las mismas cervezas que sirven todos los demás restaurantes mexicanos. Querían cervezas interesantes y de alta calidad para acompañar los auténticos Leer más
3 de mayo de 2018
Cerveza Artesanal Mexicana: Piense Más Allá de las Grandes Cerveceras Cuando Abastezca Su Bar
Cuando el Tequila Bar & Grill abrió sus puertas en el barrio de Lincoln Park de Chicago el pasado mes de noviembre, los propietarios no querían servir las mismas cervezas que sirven los demás restaurantes mexicanos. Querían alta calidad y marcas inte Leer más
3 de mayo de 2018
Comentarios en medios sociales ayudan al crecimiento de restaurantes
Importante taller para promocionar su restaurante en internet, crear valiosa y más cercana relación con los clientes y hacerlos enamorar de su negocio a través de los comentarios, -revews- en los medios sociales, fue el Webinar dado el 8 de Mayo. Leer más
18 de mayo de 2018
En el bar: Consejos para las promociones en el local
A todo el mundo le gustan las gangas. Lo que significa que si organizas una promoción de bar que ofrezca degustaciones gratuitas, descuentos especiales en bebidas y entretenidas diversiones, la gente acudirá. Al menos para esa promoción en concreto. Pero la verdadera cuestión Leer más
Apr 19, 2018
Margaritas: Precios rentables
Incluso en la era de los cócteles artesanales, la margarita -tan parte integrante de la comida mexicana como los totopos y la salsa- sigue reinando en el bar. Pero las reglas para rentabilizar este clásico imperecedero están cambiando. Seguir leyendo
30 de enero de 2018
Margaritas: Un Precio Para un Beneficio
Incluso en esta era de cócteles artesanales, la margarita -parte integral de la cocina mexicana tanto como los chips y la salsa- sigue siendo la reina del bar. Pero las normas de rentabilidad de este clásico imperecedero están cambiando. Leer más
30 de enero de 2018
Quién es quién: Eric Adler, Puesto
Eric Adler es cofundador y socio gerente de Puesto, un restaurante mexicano moderno en expansión en California. El restaurante, conocido sobre todo por sus innovadores tacos, acaba de abrir su quinto local, con un sexto previsto para finales de año. Adler Leer más
Cócteles creativos: Los profesionales del bar siguen las tendencias más allá de las margaritas
Gracias a la rápida evolución de la coctelería artesanal, al renacimiento y la reinvención de clásicos centenarios y a la evolución de los paladares de los consumidores de cócteles, esas situaciones se están convirtiendo en recuerdos lejanos. De hecho, a medida que aumenta la Leer más
Una mexicana abandona su zona de confort para abrir un restaurante argentino-italiano
Cambalache es un modismo argentino que significa intercambio, compartir y ayudarse mutuamente. "Sí, el nombre se aplica a nuestro restaurante", dice Teresa Razo, gerente de Cambalache Argentine & Italian Grill en Fountain Valley, California. "A través de la comida argentina y más
Apr 19, 2018
Mexicana arriesga zona de confort y funda nuevo Restaurante Argentino Italiano
Cambalache es un modismo argentino que significa intercambiar, compartir y ayudarse. "Sí, el nombre se aplica a nuestro restaurante. A través de la comida argentina e italiana y nuestro origen mexicano, hacemos un intercambio culinario cultural en lo more
Apr 19, 2018
Cámaras y Organizaciones de Comercio Ayudan a Restaurantes
A la hora de cristalizar el sueño de tener su propio restaurante o expandir el ya existente buscando apoyo, información y recursos económicos, las cámaras de comercio y organizaciones son un gran aliado y muchas veces el puente hacia el éxito. more
Mar 30, 2018
Licores latinos: Más allá del mezcal y el pisco
Hace una década, el pisco y el mezcal eran descubrimientos dignos de contemplar. Ahora se busca el próximo licor latinoamericano. Una de las mayores emociones de los aficionados modernos a los cócteles y las bebidas espirituosas es dar con un licor, ya se sirva solo o co más
Mar 22, 2018
Licores latinos: Más allá del mezcal y el pisco
Hace una década, el pisco y el mezcal eran descubrimientos a considerar. Ahora se busca el siguiente licor latinoamericano. Una de las grandes emociones para los modernos entusiastas de cócteles y licores sucede al servirse la bebida, ya sea directa más
Mar 22, 2018
Las Cinco Salsas Madre: Variaciones mexicanas
Los cocineros de formación clásica saben que cinco salsas "madre" son la base de muchas recetas. Los chefs que preparan cocina mexicana no utilizan habitualmente esas salsas madre clásicas, pero algunos crean variaciones de ellas. more
8 de marzo de 2018
Amante de la comida mexicana funda el Día del Tamal en Estados Unidos
"En nuestras fiestas familiares y celebraciones, en la playa, en casa o en cualquier momento en que nos juntamos, siempre flota en el aire la fragancia de un tamal", dice un apasionado gringo enamorado de los tamales. more
8 de marzo de 2018
Entrevista: Un amante de la comida mexicana funda el Día Nacional del Tamal
En una granja familiar de olivos, entre intercambios a la hora de comer de bocadillos por tamales, nació el romance entre Richard Lambert y la comida mexicana. Esa pasión acabó llevándole a fundar el "Día Nacional del Tamal" y a escribir un libro. más
8 de marzo de 2018
Vender comida mexicana a los puertorriqueños: Cantina Laredo crece internacionalmente
En Puerto Rico no escasean los restaurantes mexicanos, incluidas las sucursales de algunos conceptos mexicano-americanos bien conocidos, como Rosa Mexicano. Sin embargo, los operadores de Cantina Laredo confían en que su marca de comida mexicana contemporánea y refinada más
13 de febrero de 2018
Informe Multi-Unidades 2018: Se acelera el crecimiento de las multiunidades mexicanas
Los restaurantes de unidades múltiples tienen ciertas ventajas sobre las operaciones de una sola unidad, y muchas unidades múltiples mexicanas han explotado esas ventajas durante el año pasado para crecer a un ritmo sólido. Las 50 mayores cadenas mexicanas cuentan con un total de 15.251 locales, más del doble que las grandes cadenas.
30 de enero de 2018
Entrevista en primera persona: Daniel Contreras
Daniel Contreras, propietario de los restaurantes El Güero Canelo, lleva 25 años sirviendo auténtica comida mexicana a los residentes de Arizona. Su plato más famoso es el Sonoran Hot Dog. La Fundación James Beard le otorgó el premio America's Classics 2018
Quién es quién en la restauración mexicana/latina: Noreste de EE.UU.
El sector de la restauración mexicano/latino tiene profundas raíces en Estados Unidos, pero también está produciendo muchos nuevos líderes. En el Restaurante, hemos estado observando a ambos grupos: a los veteranos que llevan años en el sector y a los nuevos chefs, propietarios y otros profesionales.
El comedor no es necesario: L.A. Mexican Restaurant Company se expande con un nuevo concepto de comida a domicilio
Los clientes que intentan reservar en Modern Organic Mexican siempre se llevan una decepción. De hecho, incluso intentar encontrar el restaurante puede resultar imposible. La verdad es que este nuevo restaurante, lanzado por el Grupo Madera en Los Ángeles en noviembre, no es más
1 de febrero de 2018
Aumento de la presencia latina: Entrevista con Mary Pat Heftman, Asociación Nacional de Restaurantes
La influencia de la cocina latina en la feria NRA crece cada año. En esta entrevista, Mary Pat Heftman, Vicepresidenta Ejecutiva de Convenciones y Alianzas Estratégicas, habla de ese crecimiento y de lo que los asistentes pueden esperar en relación con la cocina mexicana/latina. more
24 de enero de 2018
Don Luis Salsa: La salsa del difunto restaurador se extiende a los demás
Muchos restaurantes mexicanos elaboran sus propias salsas, pero pocos crean una versión tan buena que llegue a otros restaurantes. Ese es el camino de la salsa La Primavera, creada por el difunto Don Luis Salazar, propietario del restaurante Don Luis en Billings más
11 de enero de 2018
Galería de fotos: Directivos del año
Estamos encantados de haber recibido varias fotos de los ganadores del Concurso el Restaurante Gerente del Año 2017, patrocinado por Jarritos. Se pidió a los ganadores que enviaran "selfies" cuando recibieran sus certificados; seguiremos añadiendo las más
14 de diciembre de 2017
La importancia de la analítica en la estrategia de redes sociales de su restaurante
Cómo las analíticas de Facebook, Instagram y Twitter pueden ayudarle a descubrir qué les gusta y qué quieren sus clientes y cómo estos datos pueden mejorar su estrategia empresarial. más información
29 de noviembre de 2017
Fusión de sabores: Sabores mexicanos, latinos y asiáticos se fusionan para crear nuevos y tentadores platos
¿Ha oído hablar alguna vez del Baco? Este híbrido entre un taco y un bollo asiático llamado bao es sólo un ejemplo de cómo la cocina de fusión está transformando el panorama culinario, creando combinaciones de sabores y platos completamente nuevos. more
2017 el Restaurante Manager of the Year: Una gran actitud es esencial
¿Quién es la persona más trabajadora de su restaurante? Probablemente uno de los gerentes, ¿verdad? Por eso lanzamos el Concurso Gerente del Año, y por eso Jarritos lo patrocinó generosamente, para que pudiéramos honrar a las personas que realmente hacen el trabajo más que nadie.
8 de noviembre de 2017
Ha sido un año interesante para los restaurantes mexicanos. Nuestras encuestas a los lectores sobre las tendencias del negocio, y las entrevistas de seguimiento, muestran que la preocupación por los costes laborales y alimentarios pesa mucho en la mente de los propietarios. Sin embargo, las estadísticas revelan más
8 de noviembre de 2017
¡Ay! ¿Por qué son tan caros los aguacates?
Los restaurantes mexicanos utilizan mucho aguacate, principalmente en el guacamole, pero también en muchos otros platos. Así que no es de extrañar que los recientes aumentos gigantescos del precio del aguacate hayan afectado duramente a los restaurantes mexicanos. más
2 de noviembre de 2017
El nuevo proyecto del dueño de un restaurante mexicano aumenta los beneficios de Margarita
¿Crees que tus margaritas están dando el máximo beneficio posible? Bernie García, presidente de Moctezuma's Mexican Restaurant & Tequila Bar, cree que sus margaritas podrían llenar su caja registradora aún más rápido, y su nuevo proyecto le ayudará. more
19 de octubre de 2017
Douglas French lleva más de dos décadas elaborando mezcal en Oaxaca y vendiéndolo en Estados Unidos bajo la marca Scorpion Mezcal. Hace poco decidió probar otra bebida espirituosa: el whisky. En México no se suele destilar whisky, así que nos de more
9 de noviembre de 2017
Tomás Estes: Pionero de los restaurantes mexicanos en Europa
La comida mexicana es cada vez más popular en todo el mundo, y los europeos pueden agradecer a Tomás Estes la introducción de esta cocina en su continente hace más de 40 años. En esta transcripción editada de una entrevista reciente con el editor de el Restaurante Ed Avi más
22 de agosto de 2017
La escena mexicana de Denver: De las carnitas chingonas a los barriles de tequila colgantes
Denver es una ciudad en auge que combina un ambiente urbano moderno con oportunidades de ocio al aire libre de primera clase, por lo que no es de extrañar que el panorama gastronómico esté en plena ebullición. Y los restaurantes mexicanos van a la par: los locales tradicionales mexicanos están encontrando nuevos clientes .
22 de agosto de 2017
Comida mexicana en la "Gran D": Los restaurantes mexicanos de Dallas superan su zona de confort
La sabrosa cocina TexMex -fajitas, burritos, chile con carne- nació en Texas y sigue deleitando a muchos paladares en Dallas y sus alrededores. Pero en la última década, un grupo de chefs ha introducido en la ciudad un nuevo nivel de cocina mexicana, con sp más
27 de mayo de 2017
Licencias de licor limitadas: ¿No tequila? ¿Ni ron? No hay problema.
Dependiendo de la ubicación de tu restaurante y de los requisitos legales de tu estado para obtener una licencia de licor completa, hay muchos pasos necesarios para convertirse en un bar "completo". Para algunos restaurantes, hay un periodo de espera antes de que se conceda el permiso. Para o más
27 de mayo de 2017
Tequila 101: un manual para una categoría en su mejor momento
El tequila se ha convertido en una de las bebidas espirituosas más vendidas del mundo. Pero, por mucho que a sus clientes les guste el tequila, ¿lo entienden realmente? Y lo que es más importante, ¿lo entiende usted? ¿Conoce las categorías y los tipos de lo que se ha convertido en un favorito de los bares? ¿O cómo ab más
5 de abril de 2017
Cinco restauradores neoyorquinos que redefinen la comida mexicana
Nueva York cuenta desde hace décadas con una floreciente escena de restaurantes mexicanos. Pero ha surgido otra tendencia. Chefs y restauradores que reconocen que México alberga una vasta cocina que ha estado insuficientemente representada en Estados Unidos se esfuerzan por s more
3 de febrero de 2017
Miami: El crisol de la cocina latina
A Grace Della le encanta cuando uno de sus clientes de Miami Culinary Tours dice que toda la comida latina es picante y especiada. "Ese es nuestro mejor cliente, porque hay mucho por descubrir", dice Della, cuya empresa ha estado dirigiendo tours a través de los muchos distinc más
14 de noviembre de 2016
Retrato de Portland: La granja a la mesa se une a la cocina regional mexicana
En el noroeste del Pacífico abundan las granjas ecológicas, las pesquerías productivas y la gente que aprecia esa abundancia. Así que no es de extrañar que la moderna ciudad de Portland cuente con una floreciente escena de restaurantes mexicanos de lujo que aprovechan las granjas de la zona para ofrecer más
5 de agosto de 2016
Retrato de Los Ángeles: De los platos combinados a la alta cocina californiana
Cuando el taxi me dejó frente al restaurante Guelaguetza, en el bulevar Olympic de Los Ángeles, pensé que se estaba celebrando una boda .
12 de febrero de 2016
Celebración del ceviche
El chef Anthony Lamas creció comiendo ceviche, y no tardó en añadirlo al menú cuando abrió el restaurante Seviche en Louisville, Kentucky, hace más de 13 años. más
La magia del chocolate mexicano
Chocolate. Los restaurantes mexicanos Uncle Julio's lo utilizan para elaborar una piñata repleta de fruta fresca de temporada y churros hechos a mano. El Corazón de Tejas lo utiliza en el mole que cubre sus enchiladas de pollo y en el delicioso postre chocoflan an more
14 de noviembre de 2016
Guarnición: Las guarniciones pueden ser protagonistas en los menús de los restaurantes
En el pasado, una guarnición era un mero acompañamiento de una comida principal -un filete con patatas o una ensalada con salmón-, pero a medida que la tendencia de los platos pequeños y los platos compartidos continúa en 2017, los chefs están descubriendo el poder de las guarniciones. more
3 de febrero de 2017
Nachos: Una de las Joyas de la Cocina Mexicana
Los nachos, una de las joyas de la corona culinaria mexicana, gracias a su fácil elaboración y personalización al gusto del cliente, se han vuelto famosos en el mundo y de manera especial, en Estados Unidos. Aquí escribimos sobre la base de su más
7 de agosto de 2017
Maridaje de estrellas mexicanas: Mezcal y Chapulines
Buscas algo auténtico y delicioso para maridar con tu nuevo cóctel de mezcal? Tess Rose Lampert, experta en bebidas y autora que presentó en Agave Academy durante la Semana del Mezcal y Tequila 2017 en Nueva York, te anima a probar los chapulines (hierba más
29 de junio de 2017
Las asociaciones estatales de restaurantes persiguen a los restaurantes mexicanos/latinos
¡Te buscan! Las asociaciones estatales de restaurantes de EE.UU. se están dando cuenta de que los propietarios de restaurantes mexicanos y otros restaurantes latinos están infrarrepresentados entre sus miembros, y algunas están tomando medidas para reclutarlos. more
22 de agosto de 2017
Las asociaciones estatales de restaurantes buscan restaurantes mexicanos y latinos
Le necesitan. Las asociaciones estatales de restaurantes de todos los Estados Unidos se han dado cuenta de que los propietarios de restaurantes mexicanos y de otros restaurantes latinos no tienen suficiente representación entre sus miembros y algunas más
22 de agosto de 2017
"Organizaciones "Pro Descubriendo nuevas fuentes de alimentos latinoamericanos únicos
Si ha asistido a una gran feria de restauración, probablemente habrá visto pabellones organizados por diversas organizaciones "pro" (ProMéxico, ProEcuador y ProChile), así como grupos similares sin "pro" en sus nombres. Todos estos grupos suelen tener más
23 de agosto de 2017
Organizaciones "Pro": Descubrir nuevas fuentes de alimentos únicas de América Latina
Si has asistido a una gran feria de restaurantes, probablemente habrás notado pabellones organizados por varias organizaciones "Pro", tales como ProMéxico, ProEcuador y ProChile, así también nombres de organizaciones similares, pero sin "pro" en sus den more
23 de agosto de 2017
Tendencias latinas: La Western Foodservice Expo ofrece muchas opciones
Los restaurantes que buscan productos interesantes con toques latinos tuvieron mucho donde elegir en la Western Foodservice Expo de Los Ángeles, que finalizó el 29 de agosto. more
5 de septiembre de 2017
Productos, Empresas y Organizaciones Latinoamericanas en el NRA Show
El más grande National Restaurant Association Show, año 2017, en la historia de Chicago, son los términos como la mayoría de quienes asistieron definieron a este gran evento en donde empresas, productores, marcas, y miles de participantes de todo el más
15 de agosto de 2017
TRA Marketplace: Portal de nuevos productos hispanos
En México y otros países latinoamericanos están surgiendo innumerables productos alimentarios interesantes que podrían llegar a los menús de los restaurantes estadounidenses, si consiguen hacerse un hueco aquí. Estos productos, que van desde la sal líquida a la anna más
14 de julio de 2017
John Henry sabe que las personas que aprecian las bebidas espirituosas de agave a menudo anhelan algo más que un sorbo del poderoso elixir: también aman la profunda cultura y tradición latinas que acompañan al agave. Henry, propietario de Mezcal el Buho, lleva celebrando más
29 de junio de 2017
Informe sobre la restauración mexicana en Indy: Optimistas y preocupados por la mano de obra
¿Qué aspecto tiene actualmente la industria de la restauración mexicana independiente en Estados Unidos? En pocas palabras, el tamaño de las cuentas y las ventas anuales han aumentado, pero cada vez son menos los restaurantes que registran un crecimiento. more
28 de octubre de 2016
¿Quieres ser mejor directivo? Aprenda a escuchar. Ese es un consejo clave de los ganadores de los Premios Gerente del Año 2016 de el Restaurante. Patrocinado por Jarritos, el primer concurso anual de premios reconoce a los gerentes de restaurantes mexicanos y más
14 de noviembre de 2016
Especias: Claves de la cocina regional mexicana
Muchos platos mexicanos, desde el emblemático mole poblano hasta el escabeche y el chilmole yucatecos, suelen denominarse "picantes". Éstas y otras especialidades regionales dependen de las especias para su sabor característico, pero ¿qué son exactamente las especias? ¿Y cómo se diffe más
Su menú: Embajador de la marca
Cuando sus clientes consultan su menú, ¿qué es lo que ven? Ven su cocina, por supuesto, pero también se enteran del carácter de su restaurante, del ambiente que intenta crear e incluso de lo limpio y bien gestionado que está. más
15 de mayo de 2017
"En México no hay queso amarillo brillante", dice Aarón Sánchez, chef y socio de Johnny Sánchez, una auténtica taquería con locales en Baltimore y Nueva Orleans. Esa afirmación puede sorprender a algunos de sus clientes, muchos de ellos acostumbrados a comer más
5 de agosto de 2016
¿Están sus clientes preparados para los insectos?
Los chapulines llevan una década en el menú de Hugo's de Houston, dice el chef Hugo Ortega. El menú de Ortega está repleto de auténticos platos mexicanos de lujo, pero los chapulines ofrecen una experiencia culinaria mexicana que no se encuentra a menudo en otros sitios.
30 de julio de 2016
Vino y comida mexicanos: Maridajes bien hechos
Los aficionados al vino que busquen el nuevo "Napa" deben dirigirse al sur de la frontera, porque aunque México sea conocido por su mezcal y su tequila, está ganando notoriedad por su excelente vino. Justo al lado de la costa de Baja California, en el corazón del Valle de Guadalupe más
Una noche de 2014, el restaurador Keith Elson tenía hambre. "Había tomado unas cervezas y quería preparar un sándwich o dos", dice Elson. El experimentado chef rebuscó en su frigorífico y sacó un recipiente de su más
12 de febrero de 2016
Las verduras protagonizan el plato central
De costa a costa, los chefs estadounidenses están sirviendo saludables raciones de verduras, hortalizas, raíces y tubérculos -junto con muchas otras delicias de la tierra- no sólo como guarniciones, sino también como platos principales. más
20 de mayo de 2016
Vino y comida mexicanos: Maridajes bien hechos
Los aficionados al vino que busquen el nuevo "Napa" deben dirigirse al sur de la frontera, porque aunque México sea conocido por su mezcal y su tequila, está ganando notoriedad por su excelente vino. Justo al lado de la costa de Baja California, en el corazón del Valle de Guadalupe más
30 de agosto de 2016
Vino Mexicano y Comida: La Combinación Correcta
Los entusiastas del vino que buscan el nuevo "Napa" se deberían dirigir al sur de la frontera, porque aunque México puede ser conocido por su mezcal y tequila, está ganando notoriedad por su excelente vino. Justo al lado de la Costa de Baja, en el co más
30 de agosto de 2016
Retrato de Chicago: Una inspirada escena latina de norte a sur
Cuando se investiga el panorama de los restaurantes latinos en Chicago, rápidamente se disciernen dos cosas: En primer lugar, la influencia de Rick Bayless es amplia y profunda; y en segundo lugar, la autenticidad se define de manera diferente dependiendo de si estás en el lado norte o sur más
20 de mayo de 2016
Vinos de Baja: Perfectos para las cartas de vinos de los restaurantes mexicanos
Cuando un buen amigo de Youssef Benjelloun volvió de un viaje a la península de Baja California (México) hace unos dos años y le dijo que había probado unos vinos fantásticos, se echó a reír. Benjelloun, presidente de Volubilis Imports, Inc. en Los Ángeles, un importador de vinos más
27 de mayo de 2016 1 Comentarios
El juego de los maridajes: Los maridajes aprovechan al máximo los perfiles de sabor de los licores
El maridaje de vinos se ha convertido en algo tan familiar para el estadounidense medio como la sal y la pimienta. Seleccionar el vino adecuado que acentúe el perfil de sabor del plato con el que se marida más
20 de mayo de 2016
Mariscos la Grulla: Arte y Creatividad Culinaria para Paladares Sofisticados
Entre una fábrica de plásticos, club de futbol, pequeño negocio de comida y un mexicoamericano con fuerte anhelo y pasión por lograr su sueño de tener un restaurante, nació Mariscos Luis I , base y plataforma del nuevo restaurante Mariscos La Grull more
Restaurante Delicias Manabitas: Una Mirada a Ecuador y Su Riqueza Gastronómica
Ximena Moreira, una inmigrante ecuatoriana, quien hace veinticinco años emigró desde Ecuador a Nueva York en busca del sueño americano, es desde hace ocho años la fundadora y dueña del restaurante ecuatoriano Delicias Manabitas. more
23 de enero de 2017
La feria NRA repleta de productos mexicanos/latinos
El National Restaurant Show estuvo repleto de productos y equipos que interesan a los propietarios de restaurantes mexicanos y de otras cocinas latinas. Si se perdió la exposición, ¡haga una visita virtual con nosotros! más
31 de mayo de 2017
NRA 2017: Nuevos Productos, Tendencias, y Mas
Si bien es cierto que, después de cuatro maratónicos días en el National Restaurant Association Show 2017 de Chicago, la mayoría de nosotros terminamos con los pies hinchados y cansados, también es cierto que la experiencia vivida, los contactos reales más
31 de mayo de 2017
Una visión desde el suelo: La experiencia de un participante en la NRA
Tras cuatro días inolvidables en el National Restaurant Association Show 2017 de Chicago, la mayoría acabamos con los pies cansados. Sin embargo, la gran experiencia, los contactos, la información sobre nuevos productos y tendencias, y las pruebas sobre el dev más
5 de junio de 2017
Equipo mexicano para restaurantes en la Convención NAFEM
Gran parte del equipamiento expuesto en febrero en la feria de la Asociación Nacional de Fabricantes de Equipamiento Alimentario interesaba a los restaurantes mexicanos y de cocina latina. más
28 de marzo de 2017
Restaurantes mexicanos independientes: Fuertes, en crecimiento, afrontando retos
El restaurante mexicano independiente medio de EE.UU. sirve comidas y cenas, ofrece comida para llevar, factura entre 500.000 y 1 millón de dólares.... más
11 de noviembre de 2015
Una nueva versión de los tacos
Los tacos, casi omnipresentes en los menús de los restaurantes mexicanos, han evolucionado mucho desde los tiempos en que sólo llevaban carne picada y queso. Los chefs están calentando la escena actual con tacos que dan un giro creativo a los rellenos más comunes. more
17 de agosto de 2015
Desde Tonalá, Arte y Muebles para los Restaurantes Mexicanos en USA
Hablar de Tonalá es hablar de cultura, costumbres, fábulas, magia, leyendas, arte, creatividad y artesanía. Y es hablar del crecimiento de talleres y empresas que exitosamente están exportando hacia el extranjero, y en especial a Estados Unidos. more
22 mar 2016
Desde Tonalá: Arte y mobiliario para restaurantes mexicanos en EE.UU.
Hablar de Tonalá es hablar de cultura, costumbres, fábulas, magia, leyendas, arte, creatividad y artesanía. Y es hablar de talleres y empresas en crecimiento que exportan con éxito muebles artesanales para restaurantes en el extranjero. más
22 mar 2016
Corazón de Melón-una receta para San Valentín
"Un plato para los dioses" es como el chef dominicano afincado en Nueva York Jay Rodríguez, de Ankla Cuisine, describe su "Corazón de Melón", un plato que ha creado sólo para las celebraciones de San Valentín. more
Feb 9, 2016 Marisco
Mole de Chile Poblano y Pistacho con Tortillas
Una receta de mole hecha con pistaches asados y chiles poblanos. Perfecto para mojar con crujientes totopos. más
Feb 2, 2016 Salsa
Sí, Vinos de México: Clima y tecnología crean vertientes de distinción
Ivy Stark, chef ejecutiva del restaurante mexicano "Dos Caminos", en Nueva York, aprecia la calidad. Por lo tanto, cuando Stark decidió añadir vinos de México al menú en Dos Caminos, ella sabía lo que estaba haciendo. more
29 de enero de 2016
Sí, vinos de México: El clima y la tecnología crean vinos de distinción
Ivy Stark, chef ejecutiva del restaurante mexicano Dos Caminos de Nueva York, aprecia la calidad. Por eso, cuando Stark decidió añadir vinos de México a la carta de Dos Caminos, sabía lo que hacía. más
29 de enero de 2016
Mariachi Hospitality Group: El crecimiento de una marca mexicana en la zona norte de Chicago
Corría el año 1996. En una tranquila zona de North Broadway, en Chicago, Antonio Estrada abrió un acogedor restaurante mexicano de 10 mesas al que llamó El Mariachi. Reconoce que era un riesgo: la zona, a varias manzanas del estadio Wrigley Field, en East Lakeview, era entonces un lugar más de moda.
11 de noviembre de 2015
Recetas de tamales
Prepare su restaurante para las fiestas con esta colección de recetas de tamales de números anteriores de el Restaurante! más "
11 de noviembre de 2015
¿Comida mexicana en Alemania? ¡Sí!
El restaurante mexicano Santa María de Berlín sirve sofisticada cocina mexicana y margaritas de muerte a clientes más acostumbrados a las salchichas y las patatas. Y les encanta! más "
28 de octubre de 2015
El Pescador: 11 Hermanos, 14 Restaurantes
Si quieres encontrar el corazón de la familia Ortiz, una famosa familia de restaurantes mexicanos del sur de California, puedes encontrarlo en la antigua casa familiar de Downey. Es la casa que perteneció a Carlos e Isidra Ortiz, y es el hogar más "
17 de agosto de 2015
Lima, Perú: Marisco fresco, frutas exóticas y cereales ancestrales se combinan para crear una cocina famosa
Extendida a lo largo de la costa del Pacífico de Perú, la ciudad sudamericana de Lima es un centro gastronómico de renombre mundial, con abundancia de pescado y marisco fresco de la zona, así como frutas exóticas de las tierras bajas tropicales y cereales ancestrales de los Andes. more "
20 de mayo de 2015
Menús dinámicos: Los menús de cócteles dan un nuevo giro a los favoritos de siempre
Los restaurantes mexicanos y latinos están dando nuevos giros a viejos favoritos y creando nuevos cócteles especiales con grandes sabores. más "
20 de mayo de 2015
Las tortillas, protagonistas
Las ventas de tortillas se han cuadruplicado entre 1997 y 2013, y el año pasado se vendieron por valor de más de 12.000 millones de dólares. Está su restaurante recibiendo su parte? más "
2 de marzo de 2015
La sopa está de moda: La sopa es un imprescindible del menú mexicano
Aunque no todo el mundo al norte de la frontera considera la sopa un plato obligatorio de la comida principal del día, en México es casi universalmente esperado. La hora de la comida significa la hora de la sopa. more "
21 de noviembre de 2014
Ciudad de México: Capital culinaria
Ciudad de México, destino culinario con más de 2.000 restaurantes, además de innumerables puestos de mercado y comida callejera, está considerada una de las grandes ciudades gastronómicas del mundo. más "
2 de marzo de 2015
La popular granada: Una tentadora adición al menú
El final del verano trae una abundancia de granadas a los mercados mexicanos, mientras los ansiosos chefs y cocineros caseros se preparan para preparar el plato nacional, los chiles en nogada. more "
9 de agosto de 2014
Tendencias en tamales: El viejo mundo se une al nuevo en una tienda de California
Escondida en un centro comercial de Fresno (California), la modesta fachada de Casa de Tamales oculta la galardonada y sabrosa comida que se sirve en su interior. más "
21 de noviembre de 2014
ENSALADA SENSACIONES
Las ensaladas se están convirtiendo en una forma cada vez más popular para los restaurantes latinos de complacer a los clientes que quieren algo más sano y ligero... ¡pero igualmente delicioso! más "
9 de agosto de 2014
Postres deliciosos
El chef Eduardo Ruiz y el personal de Corazón y Miel, en Bell, California, adoran la tradicional paleta mexicana. También les encanta el licor. Cuando decidieron combinar ambos, nació un nuevo postre: Paletas En Su Jugo. más "
9 de mayo de 2014
Éxito al amanecer
El desayuno es la parte más importante del día, dicen los nutricionistas, y cada vez es más importante también para los restaurantes mexicanos. more "
9 de mayo de 2014
Las cervezas artesanales de América Latina pueden dar sabor a su menú
La cerveza se vende mucho en la mayoría de los restaurantes mexicanos, pero los clientes empiezan a buscar algo más que las variedades habituales. Ahora varias cerveceras artesanales ofrecen. más "
9 de agosto de 2014
Cinco consejos para evitar que la contaminación cruzada provoque una enfermedad transmitida por los alimentos
Una enfermedad transmitida por los alimentos puede perjudicar a sus clientes y acabar con su restaurante. Una de las principales causas de las enfermedades alimentarias es la contaminación cruzada, y aquí tienes cinco consejos para evitarla en tu restaurante. más "
8 de agosto de 2014
Exclusiva web: Cinco maneras de animar una noche tranquila en tu restaurante
¿Las noches de los martes son turgentes en su restaurante? ¿Los miércoles son muy lentos? Pruebe uno de los cinco consejos siguientes para animar esas noches lentas. más "
El plátano: Un básico versátil en los menús mexicanos
El plátano, llamado plato macho en México, tuvo una larga y colorida historia antes de llegar a las costas tropicales del país, donde ahora abunda. Hoy es un ingrediente vital en muchas recetas latinas. more "
Feb 26, 2014
Cadenas en crecimiento: Una mirada en profundidad a los 100 principales restaurantes mexicanos multiempresa
Convertirse en operador de múltiples unidades es el sueño de muchos propietarios de restaurantes mexicanos. Y con razón: Los conceptos mexicanos se encuentran entre los de mayor crecimiento, según muestran los datos. Este primer informe de el Restaurante sobre establecimientos múltiples examina las tendencias. más "
13 de febrero de 2014
Receta para el éxito de varias unidades: Consejos para operadores que desean expandirse
¿Quiere ampliar su restaurante a nuevos locales? Aquí tienes cinco preguntas que debes hacerte antes de dar el salto. más "
13 de febrero de 2014
Aperitivos sorprendentes
Los clientes esperan encontrar patatas fritas, salsa, guacamole -y probablemente nachos con queso fundido- en la mayoría de los restaurantes mexicanos. Pero hoy en día, muchos establecimientos superan las expectativas ofreciendo aperitivos con giros inesperados. more "
11 de febrero de 2014
Piense en el catering: Seis maneras de impulsar el negocio de los eventos
Si hubiera una forma de aumentar los beneficios y captar nuevos clientes potenciales, ¿aprovecharía la oportunidad? Si es así, añadir un componente de catering a su negocio es algo que debe plantearse. más "
2 de diciembre de 2013
Foto de Julio C. Sánchez Cáceres
Los bocadillos mexicanos protagonizan el restaurante California
Cook's Tortas está cambiando el concepto que los comensales tienen de las tortas tradicionales. El pan, que requiere un proceso de horneado de dos horas, y las auténticas recetas de la abuelita de la propietaria son algunos de los ingredientes que rompen el molde de la cocina de torta mexicana habitual. más "
2 de diciembre de 2013
Keep on Truckin'
Taco Pacífico se parece a cualquier pequeño restaurante de tacos, con su decoración desértica, su techo de tejas de barro y su plancha chisporroteante llena de auténtica cocina mexicana. Pero Taco Pacífico tiene cuatro cosas que la mayoría de los restaurantes de tacos no tienen: ruedas. more "
Ago 2, 2013 1 Comentarios
El país de los siete lunares
Oaxaca es la fuente de muchos sabores clásicos mexicanos, desde los raros chiles que construyen complejos moles hasta el rico chocolate oaxaqueño, pasando por el mezcal. más "
18 de febrero de 2014
7 maneras de hacer grande el Cinco de Mayo en tu restaurante
Todos los años, restaurantes y bares ofrecen ofertas especiales para atraer a clientes deseosos de celebrar el 5 de mayo. Aquí tienes 7 formas de convertir tu restaurante en el centro de las festividades del Cinco de Mayo. más "
13 de febrero de 2014
Las bebidas calientes calientan los menús de invierno
¿Buscas formas creativas de mantener calientes los menús de bebidas estas fiestas? Hemos rebuscado en nuestros archivos para encontrar tres recetas de bebidas calientes, entre las que se incluye un tentador chocolate caliente mexicano con tequila y chile que seguro que le quita el frío al invierno. más "
13 de diciembre de 2013
¿Llegó la hora de las cervezas artesanales mexicanas?
A la cerveza artesana mexicana le ha costado hacerse un hueco en un mercado dominado por Corona, Modelo y otras grandes marcas. Pero ahora hay en el mercado un puñado de excelentes cervezas de orientación latina. more "
24 de septiembre de 2013
Exclusiva web: ¿Harto de los problemas de RRHH? Quizá una OPE sea lo suyo
María Vega, propietaria de Henry's Tacos, ofrece a sus empleados muchas de las prestaciones que ofrecen las grandes empresas, incluido el seguro médico. Pero Vega no dedica mucho tiempo al papeleo: de todo se encarga una organización profesional de empleadores (OPE). más "
16 de septiembre de 2013
A medida que la economía sale poco a poco de la recesión, las opciones de financiación para restaurantes también aumentan lentamente. Pero antes de firmar el papeleo, lee este artículo. más "
14 de agosto de 2013
Con la lenta recuperación de la recesión económica, las opciones de financiación también aumentan poco a poco. more "
14 de agosto de 2013
¿Cerveza artesanal mexicana? Sí, ¡ya está aquí!
La cerveza artesanal es un éxito de ventas en muchos restaurantes, pero los restaurantes mexicanos no han tenido muchas opciones. Afortunadamente, eso está cambiando: varias cervecerías ofrecen ahora líneas de cervezas artesanales latinas. más "
Exclusiva web: Boomers en la puerta
Los Baby Boomers van a restaurantes más que nunca, según datos de NPD Group. ¿Cómo atraer a los Baby Boomers a su restaurante? Aquí tiene cinco consejos: más "
2 de agosto de 2013
5 consejos para impulsar su negocio de comida para llevar
La comida de los restaurantes mexicanos es ideal para llevar, y millones de estadounidenses lo saben. Aquí tienes cinco consejos que te ayudarán a maximizar tu negocio de comida para llevar, desde montar un espacio dedicado a la comida para llevar hasta utilizar envases ecológicos. más "
Marisco sensacional
México tiene la suerte de contar con dos costas, lo que hace que el pescado y otros mariscos abunden en restaurantes y pescaderías de todo el país. Sin embargo, los comensales estadounidenses no suelen considerar el marisco un alimento básico mexicano. Esto puede estar cambiando.
31 de julio de 2013
Tamarindo: Una explosión de sabor de la ensalada al postre
Ingrediente emblemático de la cocina mexicana, el tamarindo se ha utilizado tradicionalmente en todo tipo de bebidas y dulces, y recientemente ha aparecido en categorías de menús que van desde las ensaladas hasta los postres. más "
31 de julio de 2013
Los tamales alegran las fiestas
Los tamales son un manjar tradicional de las fiestas en los restaurantes latinos, y estas recetas especiales harán las delicias de sus clientes. more "
22 de noviembre de 2013
Vacaciones a la hispana
Las fiestas de Navidad y Año Nuevo son recibidas con gran entusiasmo en todo el mundo, y en ningún lugar tanto como en América Latina. La época más festiva del año se celebra con reuniones en las que se sirven platos y bebidas tradicionales. more "
2 de diciembre de 2013
Compras inteligentes: Cuatro formas de aumentar los beneficios
Si su restaurante es como la mayoría, probablemente esté contento con cada dólar que queda en su cuenta bancaria a final de mes. Gestionar los procedimientos de compra puede aumentar ese total. Hemos descubierto cuatro consejos que cualquier propietario de un restaurante mexicano puede aplicar rápidamente. más "
31 de mayo de 2013
Compras inteligentes: Cuatro formas de aumentar los beneficios
Si su restaurante es como la mayoría, probablemente le hará feliz cada dólar que le quede en el banco a final de mes. La administración del proceso de compra puede aumentar esa suma. more "
Bebidas dinámicas
El chef y mixólogo Junior Merino tiene mucho que decir sobre las últimas tendencias en comida y bebida. Pero solo hacen falta dos palabras para resumir la opinión de Merino sobre lo número 1 que marcará las cartas de los bares en 2013: Sabores latinos. más "
Todo en familia
El negocio de La Borinqueña Mex-icatessen es claramente un asunto de familia, y lo ha sido desde que Rosa y Adriano Velásquez abrieron el negocio en Oakland en 1944. En este relato en primera persona, la hija y la nieta de los fundadores cuentan la historia. more "
Cinco productos clave en Expo Comida Latina
El editor de El Restaurante Mexicano, Ed Avis, acaba de regresar de la Expo Comida Latina en Los Ángeles, y nos informa de que el mole, el maíz morado y el gran queso fueron algunos de los platos fuertes de la feria: más "
Celebra el Día de los Muertos
El Día de los Muertos rivaliza ahora con Halloween como fiesta otoñal. Y da a los restaurantes mexicanos/latinos la oportunidad de celebrarlo con menús especiales. El chef Danny Mena, por ejemplo, ha creado platos inquietantemente creativos para sus restaurantes de Nueva York. more "
Mezcal en alza
El mezcal ya no está en segundo plano frente al tequila. Muchos restaurantes mexicanos están incorporando cócteles de mezcal a sus cartas de bar. Aquí tienes once recetas de cócteles con mezcal y una lista de productores de calidad. más "
Quinoa: Los menús modernos incorporan el cereal antiguo
Mientras las Naciones Unidas declaran 2013 Año Internacional de la Quinoa, este superalimento latinoamericano obtiene reconocimiento mundial y aparece en platos de todo tipo, incluidos los mexicanos. more "
Hacer tus propias tortillas atrae a los clientes
Las tortillas son un elemento básico del menú de su restaurante, y hacerlas usted mismo añade frescura y un poco de teatro que sus clientes apreciarán. more "
7 Tácticas de Redes Sociales que Todo Restaurante Mexicano Puede Usar
Las redes sociales son esenciales para el éxito en el negocio de la restauración, y muchos restaurantes mexicanos están haciendo las cosas bien. Aquí tienes siete tácticas que puedes aplicar en tu restaurante, desde involucrar al personal hasta promocionar ofertas. más "
13 de marzo de 2013
7 costosos errores de compra que cometen los restaurantes mexicanos
¿Confía demasiado en su distribuidor? ¿Olvida inspeccionar las entregas? ¿Paga el precio más alto por cada artículo? Estos son sólo tres de los errores de compra más comunes que se explican en este artículo. Lea este artículo y ahorre dinero! más "
7 consejos para un buen sitio web de restaurante mexicano
En el Restaurante Mexicano nos hemos divertido navegando por la red en busca de buenas webs de restaurantes mexicanos. Encontramos siete cosas que los mejores sitios hacen bien. más "
7 nuevos productos mexicanos para la restauración en la feria NRA
El National Restaurant Show de Chicago siempre está repleto de novedades interesantes para los profesionales de la restauración, y este año hemos encontrado siete que creemos que interesarán más a los lectores de el Restaurante Mexicano. más "
5 productos de la Southwest Foodservice Expo
La Southwest Foodservice Expo presentó una amplia gama de productos adecuados para los restaurantes mexicanos. He aquí cinco que llamaron nuestra atención. más "
De cerca con... Zarela Martinez
La chef Zarela Martínez ha sido incluida recientemente en la lista Who's Who of Food & Beverages in America. La editora de el Restaurante Mexicano, Kathleen Furore, pidió a Martínez que compartiera la historia de su viaje desde Agua Prieta hasta la ciudad de Nueva York. más "
Exclusiva web: Chef destacado - Ronaldo Linares
El chef Ronaldo Linares, que dirige la cocina del restaurante cubano de su padre en Nueva Jersey, compartió dos de sus recetas favoritas con el Restaurante Mexicano: Plátanos dulces asados con salsa de guayaba y chile poblano asado y arrachera adobada al curry. más "
El "LATIN FOOD FEST"™ se celebra en San Diego
¡LATIN FOOD FEST!™ es una gira por siete ciudades que comienza en San Diego el 12 de septiembre. La extravagancia culinaria educará los paladares y entretendrá a los clientes en 20 eventos, incluyendo catas de tequila ultra premium y vinos raros y cenas benéficas de chefs. más "
Vídeo: Guacamole de Mamá México
Este vídeo muestra a un camarero de Mama Mexico's en Nueva York que sabe cómo preparar un sabroso guacamole. más "
Historia de la cultura del maíz
La mitología mexicana ofrece un relato maravillosamente escrito de cómo los dioses de las distintas culturas descubrieron el maíz. más "
Calentadores de invierno: Incluya el chocolate mexicano en su menú
¿Sus clientes se marchan después de cenar para relajarse tomando algo caliente y un postre en la cafetería de la esquina? Mejorar su carta de bebidas con chocolate caliente y bebidas de café podría mantenerlos. more "
Cuenta atrás para el Cinco de Mayo
El Cinco de Mayo está a la vuelta de la esquina: ¿está preparado tu restaurante? Sigue leyendo para conocer nuestro cuestionario sobre el Cinco de Mayo, recetas de cócteles e ideas de productos. más "
Manzanas y Peras: La cosecha de frutas en los menús mexicanos
El final del verano y el principio del otoño en México traen abundancia de fruta de temporada, incluidas manzanas y peras. Aunque no suelen asociarse con la comida mexicana del norte de la frontera, desempeñan sabrosos papeles en gran parte de la cocina regional del país. more "
Receta Exclusiva Web: Tamal de Cazuela
Esta receta exclusiva de tamal cocinado en cazuela es una receta de pollo que encantará a tus clientes. Está reimpresa con permiso de Tacos, tortas y tamales, de Roberto Santibañez (Wiley Hardcover, octubre de 2012). más "
Postres que deslumbran
Flan, helado frito, tarta de Tres Leches, churros y sopaipillas. Esos son los dulces, y populares, que suelen encontrarse en las cartas de los restaurantes mexicanos. más "
La moda de los cócteles
El uso de ingredientes y zumos frescos, ingredientes no alcohólicos como el agua de coco y pequeñas cantidades de mezcal y otros licores de sabor fuerte son algunas de las principales tendencias en los bares mexicanos. más "
Ideas de recetas para la Super Bowl
Sáltate lo aburrido y sirve a tus clientes Guacamole de Tocineta o Picadillo de inspiración cubana mientras ven el domingo la Super Bowl. Se acordarán más de la comida que del partido, ¡garantizado! más "
Celebra el Mes Nacional de la Carne
Enero es conocido como el Mes Nacional de la Carne, un buen momento para observar lo mucho que Estados Unidos ama su carne y para descubrir nuevas formas de disfrutarla y celebrarla. Echa un vistazo a una nueva receta del chef ejecutivo Ryan Fichter de Bodega Spanish Tapas & Lounge. más "
Cocos: El sabor tropical realza los menús durante todo el año
Las regiones costeras bajas de México proporcionan una gran riqueza de ingredientes culinarios, entre los que destaca el coco. Uno de los sabores más populares del país, el coco se encuentra en platos caseros y en las cartas de los restaurantes. more "
De cerca con... Candace Flores Carrillo
Desde que la redactora Kathleen Furore conoció a Candace Flores Carrillo a finales de los 90 (entonces era simplemente Candace Flores), muchas cosas han cambiado para el sector de la restauración mexicana, para Candace y para El Charro Café. más "
Grandes ideas, cambios rápidos: Los pequeños pasos pueden aportar grandes mejoras a su bar
Nunca es mal momento para hacer cambios que ayuden al crecimiento de su empresa. El experto del sector Robert Plotkin comparte algunos consejos sencillos de aplicar que pueden ayudarle a iniciar el camino hacia unos mejores resultados. más "
Enfrentarse a los tamales
Pasquale's Tamales, en Helena (Arkansas), ciudad situada en el delta del río Mississippi, empezó a servir tamales en los años 30, y ahora sólo elabora una versión del tradicional manjar mexicano. más "