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Dulces finales: Los postres tradicionales con toques creativos aumentan las ventas
En la Fonda del Barrio, recién llegada al distrito cultural Barrio Logan de San Diego, la cocina ancestral mexicana es la protagonista, con platos elaborados por el chef Eduardo Baeza, natural de Ciudad de México y conocido del propietario Gerry Torres desde hace más de 25 años. Como
Ediciones digitales Bienvenidos a la edición de noviembre/diciembre de 2025 de el Restaurante
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Chilam Balam, de Chicago: Los platos compartidos son la clave del éxito
Cualquier visitante de España sabe que las tapas son enormemente populares, y que el concepto se extendió a los restaurantes estadounidenses hace muchas décadas. ¿Por qué? Porque, a veces, un menú repleto de selecciones diseñadas para ser servidas entre los comensales -a menudo denominadas platos compartidos o pequeñas raciones- se convierte en un lugar de encuentro.
Ediciones digitales Bienvenidos a la edición de noviembre/diciembre de 2025 de el Restaurante
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Marcos Castillo Shutterstock
El Renacimiento de Rompope: Cómo "El alma dulce de México" se reinventa sin perder su espíritu
El rompope, dulce símbolo de la tradición mexicana, tiene su origen en los conventos de Nueva España en el siglo XVII. En el convento de Santa Clara, las monjas clarisas reinterpretaron viejas recetas europeas de ponche de huevo, incorporando leche, vainilla veracruzana y can
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Noticias del sector
29 de diciembre de 2025
