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Microverduras: VERDURAS PEQUEÑAS, GRAN SABOR

Cuando los clientes piden la tostada de ceviche de atún, el tamal de huitlacoche o el pulpo al mojo de ajo en Manchamanteles, en Chicago, descubren que el chef ha añadido una mezcla de delicados microvegetales que realzan cada plato. También se pueden ver microcaléndulas detrás de la barra del Flor el

Ediciones digitales ¡Bienvenidos a la edición de septiembre/octubre de 2026 de «El Restaurante»!
El encanto de la pizza: cómo crear una carta de pizzas de inspiración mexicana

¿Es posible convertir las pizzas de inspiración mexicana en el plato estrella de la carta de un restaurante? Y, si lo haces, ¿acudirán realmente los clientes?

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Enamorados de los cócteles de otoño: contando la historia de la temporada detrás de la barra

Los clientes que acuden a tu restaurante o bar en esta época del año están deseando probar cócteles otoñales. La estación ya les ha envuelto con aromas y sabores intensos, así que cuando te sumes al espíritu de la temporada con una bebida mezclada inspirada en el otoño o t

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