Jorge Piña Gasca de Mayab Kaab y Juan Carlos Cervera de Villa Vainilla
Jorge Piña Gasca de Mayab Kaab y Juan Carlos Cervera de Villa Vainilla en la sección Sabor Latino del Texas Restaurant Association Marketplace.
Por Jorge Rennella y Ed Avis
Si has asistido a una gran feria de restaurantes, probablemente has notado pabellones organizados por varias organizaciones “Pro“, tales como ProMéxico, ProEcuador y ProChile, así también nombres de organizaciones similares, pero sin "pro" en sus denominaciones. Estos grupos generalmente tienen el mismo objetivo: conseguir poner los productos de sus regiones o países en tus menús.
"Ayudamos a las empresas ecuatorianas a exportar productos alimenticios tales como: banano, camarón, cacao, chocolate, café, quinua, atún y sardinas, palmitos y otros," explica Humboldt de La Torre, quien administra la cartera de productos alimenticios, en la oficina de Chicago, de ProEcuador. Los productos, que estas organizaciones representan, a menudo son interesantes, poco conocidos y vale la pena explorar.
Pimienta gourmet Yupanki, un nuevo tipo de pimienta de Procosan S.A. que la exhibió en el pabellón de Ecuador, en el Show National Restaurant Association de Chicago, Illinois, en Mayo,
es un ejemplo. "Esta nueva variedad de pimienta tiene un sabor suave que no es tan picante como otras variedades, pero muy agradable al paladar, que la vuelve muy conveniente para restaurantes finos," explica David Yupanki, uno de los desarrolladores de Pimienta Gourmet Yupanki.
Otra oferta única en el pabellón de Ecuador: rodajas – chips – de plátano macho, de TropicMax, otra empresa asesorada por ProEcuador. Las rodajas de plátano vienen en una variedad de sabores, como ajo, picante y limón. "Nuestros plátanos chips – los llaman chifles en Ecuador – son certificados vegetarianos -no GMO-, no tienen gluten o colesterol, cero grasa saturada y 30 por ciento menos grasa que las papas fritas regulares. También los tenemos en la versión de tostones," dice Enrique Villacreses, un representante de la empresa.
En el pabellón de México, en el NRA, los visitantes degustaron la cerveza artesanal de Iván Martínez de la compañía Brewery Reforms. "La industria de la cerveza en México fue comprada por grandes empresas extranjeras, lo cual me motivó a empezar esta cervecería para crear cerveza artesanal hecha por los mexicanos", dice Martínez.
Así también, en la sección Sabor Latino, en el Show Texas Restaurant Association – TRA – lugar de Mercadeo, en Dallas en junio, XCAMBÓ sal líquida de México fue parte de un grupo de productos traídos al show por la Secretaría de Fomento Económico, una organización gubernamental dedicada al aumento de las exportaciones de productos de la península de Yucatán. (Leer más sobre XCAMBÓ en la sección de mercadeo en la página XX).
Encontrar distribución es un reto que muchas empresas, representadas por las organizaciones Pro, enfrentan. El sistema de distribución de alimentos estadounidenses es un reto para cualquier empresa, más aún para las que no se encuentran ubicadas aquí.
Por supuesto, esa es una razón importante de las empresas para exhibir.
"El NRA nos ayudó a hacer contactos, medir el nivel de aceptación, el interés del público y buscar distribuidores", dijo Yupanki. "En general, fue una gran experiencia, gracias a ProEcuador."
Ed Avis es el director de la revista el Restaurante. Jorge Rennella, es un periodista con sede en Chicago, escribe artículos, traduce, es parte del equipo de trabajo y se encarga de las cuentas de publicidad para empresas en México y otros países de América Latina. Para comunicarse con ellos escribir a: jorge@restmex.com - edavis@restmex.com