Vino/licor mexicano
Tequila El Sagrado: cuando el legado perdura
En Amatitán, Jalisco, cuna histórica del tequila, la tierra guarda recuerdos. Entre antiguas cuevas, hornos de mampostería y agaves que pacientemente alcanzan la madurez, nace Tequila El Sagrado, un proyecto familiar que no busca la rapidez ni el volumen, sino el significado.
19 de diciembre de 2025
10:08 AM
Maguey Dorado: una joven de 22 años dirige la mezcalería familiar
A veces, cuando Cynthia Belén Robles Ramos habla de Maguey Dorado, su voz se convierte en un suave eco de tres generaciones que han vivido con el aroma del agave cocido. A sus 22 años, con una determinación que parece desafiar su edad, dirige una empresa artesanal.
12 de diciembre de 2025
10:39 AM
La sumiller Georgina Estrada gana el premio Mujeres de México 2025
Georgina Estrada, presidenta de la Asociación Mexicana de Sumilleres (ASM), ha sido galardonada con el Premio Mujeres de México 2025 por el Concours Mondial de Bruxelles.
9 de diciembre de 2025
17:27
Alma de Cruz: el renacimiento del pulque en un licor destilado impregnado de historia
En el corazón del Estado de México, entre plantas de maguey que se abren como coronas verdes hacia el sol, Susana González Moreno decidió revivir una tradición familiar que había permanecido dormida entre la memoria y el campo. Fundadora de Hacienda de las Verd
2 de diciembre de 2025
16:18
Chihuahua celebra el vino mexicano: la 9.ª selección mexicana de CMB se celebrará en noviembre.
La novena edición de Mexico Selection by CMB, presentada por Audi, volvió a encender el corazón del vino mexicano del 17 al 21 de noviembre en Chihuahua. En esta ocasión, la ciudad abrió sus puertas a 40 jueces internacionales de nueve países para descubrir el talento.
2 de diciembre de 2025
4:11 p. m.
PREGUNTAS Y RESPUESTAS: Líder guerrerense del mezcal consiguió fondos para el gremio
Llegamos a nuestra conversación con Beatriz Vanessa Valenzo Campos con la clara impresión de estar en presencia de una mujer que encarna la fuerza, la memoria y la lucha del mezcal guerrerense. Presidenta del Capítulo Guerrero de la Asociación
21 de noviembre de 2025
11:06 AM
¿Buen ron de México? Sí, Casa Cannavera lo demuestra
En México hay varios fabricantes de ron de calidad, pero persiste la idea de que en ese país el ron ocupa un lugar secundario frente al tequila y el mezcal. Una de las empresas que está cambiando esa idea es Ron Cannavera, situada en Campeche, en el sureste de México.
20 de noviembre de 2025
16:44
San José Lavista, donde el vino y la arquitectura cuentan la misma historia
En el corazón de San Miguel de Allende, Guanajuato, entre muros de piedra y cielos teñidos de ocre al atardecer, se levanta San José Lavista, un viñedo que ha sabido combinar tres pasiones: la arquitectura, el vino y la hospitalidad. Quince años después de su
24 de octubre de 2025
10:27 AM
Mezcal Kuxtal, el corazón que destila vida
En un rincón de Oaxaca, una familia ha convertido el arte del mezcal en un legado que abarca generaciones. Entre la tierra, el agua y el espíritu, Cristina Flores y el maestro mezcalero Lázaro Cárdenas mantienen viva la esencia de Kuxtal, palabra maya que significa "L
24 de octubre de 2025
9:57 AM
Innovar desde la base: la visión del mezcal de Flor María Velázquez
Desde las montañas de Oaxaca, Flor de María Velázquez Mijangos desafió a un mundo dominado por los hombres para convertir a Yuu Baal en un digno representante del mezcal artesanal mexicano. Hoy, al timón de la Asociación de Maguey y Mezcal Artesanal (AMMA), su
23 de octubre de 2025
15:41
El agave conquista los Jardines de Campo Marte
Pocas semanas después de su primera edición, Mundo Mezcal puso fin a su periplo de experiencias en Casa Pepe, en Ciudad de México, un espacio que se ha convertido en símbolo del espíritu hospitalario y cultural de México.
13 de octubre de 2025
7:49 AM
V Festival del Vino de Querétaro del 17 al 19 de octubre
En el corazón de Querétaro, donde los días de otoño se tiñen de oro y el aire lleva un aroma a uva madura, el vino vuelve a ser motivo de reunión del 17 al 19 de octubre en la Plaza Gran Cue del municipio de Corregidora, que se tra
9 de octubre de 2025
19:38
Bacanora: El sueño de un inmigrante que quiere compartir un tesoro olvidado
Rubén Rafael López Hernández nació en Ciudad Obregón, Sonora. Su vida dio un giro a los cuatro años, cuando su familia emigró a Estados Unidos en busca de un futuro mejor. Allí creció, lejos de la tierra que le vio nacer y, paradójicamente
4 de octubre de 2025
11:06 AM
Penca Larga: El renacimiento del pulque embotellado
Cuando Humberto Núñez Salas habla de Penca Larga, su voz transmite una mezcla de orgullo, determinación y fe que sólo acompaña a quienes han luchado por abrirse camino en territorios inexplorados. "Soy uno de los socios de la marca, junto con Alexi
4 de octubre de 2025
10H30
La profesionalidad centra el Primer Congreso Internacional de Profesionales del Agave
En un momento histórico para la industria tequilera, el 11 y 12 de septiembre se celebró en Arandas, Jalisco, el Primer Congreso Internacional de Técnicos, Maestros y Productores de Destilados de Agave. Este encuentro sin precedentes buscó consolidar la red de profesionales de la industria tequilera.
3 de octubre de 2025
14:16
En marcha la Semana del Vino Mexicano 2025
La industria vitivinícola mexicana celebra sus éxitos desde hoy y hasta el 12 de octubre. La celebración busca dar mayor visibilidad a una industria que, además de generar identidad cultural, representa un motor económico y social para thousa
30 de septiembre de 2025
20:05
Del escritorio al terruño: el viaje de Manuel Ignacio Negrete al corazón del vino mexicano.
En un país donde la cultura del vino aún busca asentarse entre las tradiciones del agave y la cebada, la historia de Manuel Negrete destaca como un testimonio de vocación, transformación y visión.
17 de septiembre de 2025
17:13
Meyoloctli: El espíritu del maguey que florece en Hidalgo
"Me llamo Rita y este proyecto nació de mi familia", comienza Rita Fernanda Fernández López, creadora de Jardín de Mayahue y de la marca Meyoloctli. Su historia está profundamente ligada al maguey pulquero, una planta que no sólo alimenta sino que inspira
17 de septiembre de 2025
16:57
Mil Tiempos: mezcal que honra la memoria de la tierra
En San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, la tierra se abre para dar vida al agave y, al mismo tiempo, preservar la memoria de quienes lo han trabajado durante generaciones. De este diálogo silencioso entre naturaleza y tradición nació Mezcal Mil Tiempos, un pr
17 de septiembre de 2025
16:34
En el bar: El renacimiento del pulque
El pulque ha recibido muchos nombres: neutle, tlachicotón, cara blanca, babade oso, baba de los dioses. Cada nombre resuena con la historia de una bebida que ha acompañado a México desde la época prehispánica y que hoy busca recuperar el lugar que le corresponde.
10 de septiembre de 2025
15:25
Ediciones digitales ¡Bienvenidos a la edición de septiembre/octubre de 2025 de el Restaurante!
Nueva indicación geográfica para Aguamiel de Hidalgo
Aguamiel de Hidalgo tiene ahora un nuevo sello de identidad. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) ha concedido la denominación de Indicación Geográfica (IG) a seis regiones del estado mexicano de Hidalgo donde, desde tiempos ancestrales, este dulce y
9 de septiembre de 2025
17:10
Sierra Norte: El whisky nacido entre maizales y montañas oaxaqueñas
A sólo cinco minutos del bullicioso aeropuerto de Oaxaca, el aire cambia. El hormigón da paso al adobe, el ritmo se ralentiza y los aromas a tierra húmeda, leña y grano cocido empiezan a envolver los sentidos. En San Agustín de las Juntas, una pequeña comuni
2 de septiembre de 2025
12:41 PM
Nación Maíz: El alma del whisky mexicano nace en Oaxaca.
En lo más profundo del corazón de Oaxaca, donde las montañas guardan secretos ancestrales y el maíz crece como símbolo de identidad, una revolución silenciosa fermenta en barricas de roble. Su nombre, Nación Maíz, es una destilería que no sólo produce whisky, sino que también honra una herencia
20 de agosto de 2025
21:08
El legado líquido de un maestro: Jorge Martínez Cano y la alquimia del tequila
En el mundo del tequila, donde tradición, ciencia y orgullo nacional se destilan en cada gota, hay nombres que no sólo producen, sino que transforman. Uno de ellos es el del maestro Jorge Martínez Cano, figura clave en la historia moderna de este dr
13 de agosto de 2025
20.45 H
Elizabeth Rojas y la nueva era del vino mexicano
Algunas historias se desarrollan lentamente, como el vino. Una de ellas es la de Elizabeth Rojas Martínez, nueva directora del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), una mujer cuya pasión por la tierra y el vino se ha convertido en su brújula profesional.
13 de agosto de 2025
20:28
Morelos recupera su patrimonio mezcalero: 23 municipios obtienen denominación de origen
Tras años de lucha, los productores de agave y mezcal de Morelos ven por fin cumplido un sueño largamente esperado: la recuperación de la Denominación de Origen Mezcal para 23 municipios del estado.
6 de agosto de 2025
21:04
Sandra Fernández Gaytán: El alma estructurada del vino mexicano
En el mundo del vino mexicano hay una figura que, más que navegar entre copas y etiquetas, se ha labrado un legado con precisión quirúrgica, pasión inquebrantable y visión a largo plazo. Su nombre es Sandra Fernández Gaytán, y detrás de
6 de agosto de 2025
20:50
Mundo Mezcal: El festival de noviembre resaltará el espíritu mexicano
En la tierra del agave, entre aromas ahumados y relatos ancestrales, nace una nueva colaboración: Mundo Mezcal, un festival que rinde homenaje no sólo a una bebida, sino a todo un universo cultural entretejido por manos artesanas, tierra mexicana y comunidad.
3 de agosto de 2025
16:42
Kristalov: el arte de beber del vaso correcto
En el mundo del vino y los licores, cada detalle importa. Desde el origen de la uva o el agave hasta la forma de servir el producto final, cada eslabón de la cadena construye una experiencia. En este universo de matices y sutilezas, Kristalov, una compa
3 de agosto de 2025
16:01
Yolanda Ruiz: el alma femenina del mezcal
En los agrestes paisajes donde reina el maguey y el sol se funde con la tierra, ahora se oye una voz que antes era un susurro: la voz de las mujeres del mezcal. No ha sido un camino fácil, pero hoy, gracias a su determinación, pasión y
31 de julio de 2025
15:05
PREGUNTAS Y RESPUESTAS: El tequila Casa Pochteca es un asunto de familia
Nuestro representante en la Ciudad de México, Alfredo Espínola, tuvo el placer de conversar con Silvia Martínez Pérez, cofundadora de Casa Pochteca, y actual presidenta de la Asociación Mujeres del Tequila. Recibió un premio por su trayectoria profesional y empresarial
28 de julio de 2025
14.15 H
Jalisco acogerá el primer Congreso Internacional de Técnicos, Maestros y Productores de Destilados de Agave
Los días 11 y 12 de septiembre, Jalisco abrirá sus puertas a un encuentro sin precedentes que podría marcar un antes y un después en la historia de la industria del agave: el Primer Congreso Internacional de Técnicos, Maestros y Productores de Destilados de Agave.
23 de julio de 2025
17:26
Mujeres del tequila: visibilidad y liderazgo en una industria tradicionalmente masculina
Históricamente, la industria del tequila ha estado dominada por los hombres; sin embargo, ahora las mujeres han tomado protagonismo. Un ejemplo de ello es el trabajo realizado por la Asociación Mujeres del Tequila, presidida por Silvia Martínez Pére
15 de julio de 2025
15:26
Maíz, Alma y Fuego: El whisky mexicano está de moda
Poca gente piensa en whisky cuando piensa en bebidas espirituosas de México, pero los destiladores del país del tequila y el mezcal están produciendo whisky de una calidad lo suficientemente alta como para que los camareros de los restaurantes mexicanos de Estados Unidos lo añadan a su carta.
9 de julio de 2025
15:01
Ediciones digitales ¡Bienvenidos a la edición de julio/agosto de 2025 de el Restaurante!
San Juanito: Donde la pasión familiar se sirve en cada copa
En San Juanito, Querétaro, el vino no sólo se bebe, se escucha, se pisa y se honra como una historia contada sorbo a sorbo. Ubicada en un paisaje desafiante con suelos arcillosos expansivos, lluvias impredecibles y heladas inoportunas, la Bodega San Juanito, de 15
7 de julio de 2025
16:27
Un brindis por la excelencia: así se celebró en México el Día Internacional del Sumiller.
En el corazón de la Ciudad de México, entre copas brillantes, aromas intensos y la pasión de los expertos, la Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) celebró por todo lo alto el Día Internacional del Sommelier 2025. El emblemático Hotel Camino Real se transformó en un me
25 de junio de 2025
12 DE LA MAÑANA
Fiestas de San Juan: Un viaje sensorial por viñedos y barricas
Por los caminos del semidesierto queretano, donde el sol acaricia la tierra con intensidad dorada y los vientos susurran entre hileras de parras, se prepara una de las fiestas más esperadas del año: la Fiesta de San Juan, que m
18 de junio de 2025
20:31
Querétaro: la tierra donde el vino celebra su fiesta
El verano en Querétaro, México, no sólo se mide en grados centígrados, sino también en racimos maduros, copas que tintinean y caminos de tierra que huelen a historia y a uva recién recogida. De junio a septiembre, la región vinícola más vibrante del centro de
18 de junio de 2025
20:16
Casa Náufrago: Juventud, tradición y sabor en el corazón de Parras
En el fértil Valle de Parras, Coahuila, una joven bodega florece y comienza a dejar huella en la escena vitivinícola mexicana. Se trata de Casa Náufrago, un proyecto familiar fundado en 2017 que, con pasión y dedicación, busca honrar las raíces de Mex
3 de junio de 2025
19:37
PREGUNTAS Y RESPUESTAS: Amar el mezcal desde sus raíces
Alfredo Espínola, representante del Restaurante en la Ciudad de México, entrevistó recientemente a Karina Licona Ruiz, quien forma parte del capítulo Oaxaca de la Asociación de Mujeres Mezcaleras. También es miembro del Comité Organizador del 2025 Ancestral Roo.
24 de mayo de 2025
12:34 PM
