Por Alfredo Espinola
Durante tres días, el vino sirvió de hilo conductor que unió arte, gastronomía, música y los sentidos. Del 4 al 6 de septiembre, Viñedo La Terquedad, en Querétaro, México, celebró su primera vendimia con un evento diseñado para llevar la cultura del vino más allá de la copa y transformarla en una experiencia para disfrutar, explorar y compartir.
Visitantes y residentes participaron en un programa que combinó la tradición vitivinícola con diversas expresiones artísticas y culinarias. Una noche de flamenco, talleres de arte, catas, recorridos, propuestas gastronómicas y una competencia culinaria entre chefs de Querétaro formaron parte de esta celebración.
Rodrigo Ibarra, director de Promoción Turística del Estado de Querétaro, destacó que este tipo de celebraciones ayudan a ampliar las experiencias relacionadas con el vino que ofrece el estado y a fortalecer la posición de Viñedo La Terquedad dentro de la oferta de enoturismo de Querétaro.
La celebración llegó en un momento significativo para la bodega. Sus vinos fueron reconocidos entre etiquetas de todo el mundo en el Concurso Mundial de Bruselas 2026, celebrado en Armenia. El Syrah 2021 ganó una medalla de oro; el Tempranillo 2021, una medalla de plata; y el Merlot 2020 recibió el Premio al Mérito 2026.
Tres días para celebrar el vino.
La cosecha comenzó la noche del viernes 4 de septiembre con una Noche de Flamenco a cargo de Daniela Ponce, integrante del Ballet Flamenco de México, acompañada de una experiencia culinaria de Tierra Yerma.
El sábado 5 de septiembre, el arte fue el protagonista con un taller impartido por el Dr. Antonio Loyola Vera, doctor en Arquitectura. Los participantes exploraron la composición, la proporción, el collage y el color utilizando el vino como elemento creativo.
La jornada también incluyó charlas sobre arte con la artista Kayané Narinián, quien dirigió una experiencia sensorial centrada en la vista, el olfato y el gusto, vinculándolos con la historia y la cultura de la elaboración del vino.
Las catas dirigidas por sumilleres, las visitas guiadas a la Galería Terca y un piano bar organizado por el Grupo Mantekilla completaron el programa del día.
En el segmento culinario participaron Tierra Yerma, Pícaro, El Maravillas, Silvana Zanella, Mulli, Finca Las Luciérnagas y Rancho San José María, además de diversos productores.
Una batalla culinaria para cerrar la cosecha.
El domingo 6 de septiembre, la celebración llegó a su fin con una Batalla Culinaria en la que participaron los chefs querétaros Javier Jurado y Luis Calderón.
El evento consistió en una experiencia gastronómica de seis tiempos, con tres platos de cada chef, maridados con vino Terco. Pero aquí, los asistentes no eran meros espectadores: también actuaron como jueces y tuvieron la tarea de seleccionar al chef que pasaría a la gran final.
De este modo, la gastronomía se convirtió también en una actividad participativa, poniendo fin a tres días en los que el vino sirvió de hilo conductor de una experiencia que reunió diferentes formas de expresión centradas en la cultura del vino.
La primera Vendimia de La Terquedad se suma a la lista de experiencias que fortalecen el enoturismo en Querétaro, un sector que vincula la producción de vino con la gastronomía, el arte, la cultura y una variedad de experiencias para el visitante.
Para la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro, iniciativas como esta ayudan a diversificar los atractivos del estado y a crear nuevas razones para explorar sus viñedos y descubrir la riqueza culinaria y cultural que rodea a la industria vitivinícola.