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Max Kuzin
Cómo responder a las redadas del ICE
A medida que las redadas de inmigración siguen aumentando, cada vez más miembros de la comunidad de restaurantes se ven atrapados en la red del ICE, que se extiende no solo en Los Ángeles, sino también en ciudades de todo el país.
Jun 12, 2025
11:14 AM
La chef Lorena García se une a No Kid Hungry para ayudar a acabar con el hambre en verano
La chef Lorena García es una de las voces de confianza que se han alzado en apoyo de No Kid Hungry y su misión de ayudar a alimentar a los niños durante el verano, una época en la que muchas familias tienen dificultades para sustituir las comidas que
Jun 6, 2025
8:44 PM
Casa Náufrago: Juventud, tradición y sabor en el corazón de Parras
En el fértil Valle de Parras, Coahuila, florece una joven bodega que ha comenzado a dejar huella en el panorama vitivinícola mexicano. Se trata de Casa Náufrago, un proyecto familiar fundada en el 2017 que, con pasión y dedicación, busca honrar las r
Jun 3, 2025
7:33 PM
Bonanza Hospitality: los riesgos dan sus frutos
Empezar un negocio es dar un salto al vacío: se invierte patrimonio, no se sabe cómo van a responder los clientes; hay nervios, hay ansiedad…pero, sobre todo, está la esperanza de que lo que se ofrece será exitoso. Empezar un negocio y hacerlo crecer
Jun 3, 2025
6:47 PM
Las ventas de los restaurantes mexicanos superan a las de las pizzerías por primera vez
Todo el mundo sabe que la comida mexicana es muy popular, y ahora los datos lo confirman. Un informe de la empresa de investigación del sector alimentario Technomic revela que el volumen de ventas de los restaurantes mexicanos de servicio limitado en
Jun 2, 2025
4:39 PM
Una conversación con Taco Libre, los mejores tacos de la isla volcánica de Kauai
Si estás de visita en una de las islas más alucinantes del mundo, Hawái, no puedes perderte esta locura de tacos: Taco Libre. Sus dueños, Christian y Aaleiyah Martínez, se conocieron por un error que los llevó a su verdadero destino: no sólo a casars
May 29, 2025
10:49 AM
DEL CAMPO A TU PLATO… RESTAURANTE FABIA
Alfredo Espinola, nuestro representante en la Ciudad de México, visitó recientemente Fabia Cocina de Campo, un reconocido restaurante inspirado en el movimiento «de la granja a la mesa». Le hizo algunas preguntas a la chef Cuqui Nash
May 27, 2025
8:23 PM
Preguntas y respuestas: Amando el mezcal desde sus raíces
Alfredo Espinola, representante de el Restaurante en la Ciudad de México, entrevistó recientemente a Karina Licona Ruiz, quien forma parte de la Asociación de Mujeres del Mezcal capítulo Oaxaca; además, es miembro del Comité Organizador del Festival
May 24, 2025
12:38 PM
FER RODZAR
Puerta del Lobo: Donde el vino es la esencia misma
En el corazón vinícola de Querétaro, existe un lugar donde el vino no solo es una bebida, es una experiencia, una forma de vida. Puerta del Lobo, un viñedo que desafía el clima semidesértico del centro de México, ha logrado posicionarse como uno de l
May 24, 2025
11:02 AM
226 restaurantes participan en la Semana de los Restaurantes Latinos
La Semana de los Restaurantes Latinos 2025 fue el mayor evento de este programa hasta la fecha, según la Asociación de Restaurantes Latinos, que organiza el evento.
May 22, 2025
8:07 AM
Chef Mota: «Lo mejor es maridar la comida mexicana con vino mexicano»
El chef Luis Arce Mota, propietario de La Contenta Oeste en Nueva York, es pionero en la introducción del vino mexicano entre sus clientes. Le entrevistamos hace unos dos años (haz clic aquí para leer el artículo) y recientemente le hemos pedido que
May 20, 2025
10:13 AM
Ocho restaurantes mexicanos nominados a los premios Texas Awards
El 15 de mayo, la Asociación de Restaurantes de Texas anunció los nominados a los Premios Texas Restaurant Awards 2025, y ocho restaurantes mexicanos y sus propietarios figuran en la lista. el Restaurante felicita a los nominados:
May 20, 2025
8:51 AM
El turismo enológico mexicano, protagonista de un acuerdo
A medida que los vinos mexicanos han ido ganando popularidad, también lo ha hecho el turismo centrado en las visitas a los viñedos y bodegas mexicanas. El valor de este turismo ha sido reconocido mediante un nuevo acuerdo de colaboración entre la Sec
May 14, 2025
9:19 PM
Los secretos del éxito: están abiertos 24/7 y tienen familia en todos los establecimientos
Muchas personas se quedan despiertas hasta tarde, ya sea porque trabajan hasta tarde o porque están de fiesta. ¡Y muchas de ellas tienen hambre! Para ustedes, no hay nada mejor que encontrar tacos auténticos las 24 horas del día.
May 14, 2025
8:55 PM
Inaugurada la exposición fotográfica sobre el vino mexicano en el Pasaje Cultural Candelaria
El Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno Federal, presentó nuevamente la muestra fotográfica “ENTRE LAS VIDES DE MÉXICO”, inaugurando la exposición en el pasaje cultural candelaria ubicado
May 12, 2025
9:06 PM
Los participantes en Dine Latino pueden ganar 500 dólares en un concurso
Dine Latino, un programa anual de la Asociación de Restaurantes Latinos que comienza el 13 de mayo, ofrece publicidad gratuita y otras ventajas a los restaurantes participantes. Y ahora esos restaurantes también pueden ganar 500 dólares en el concurs
May 12, 2025
8:50 PM
Ya está disponible el número de mayo/junio de 2025 de el Restaurante
¡Buenas noticias! ¡Ya está disponible la última edición de la revista el Restaurante! El número de mayo/junio de 2025 está repleto de artículos útiles para propietarios, gerentes y chefs de restaurantes mexicanos y de cocina latina. Entre los artícul
May 8, 2025
8:03 PM
Mi receta favorita: Kevin Morrison, Tacos Tequila Whiskey
Cuando Kevin Morrison decidió dejar el exitoso negocio de sándwiches que había creado, sabía que quería seguir en el sector de la restauración. Decidió que su siguiente paso sería abrir un food truck.
May 7, 2025
2:05 PM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Mayo/Junio 2025 Mercado
En la sección Mercado de este número, destacamos los productos que se exhibirán en la National Restaurant Association Show, que se celebrará del 17 al 20 de mayo en Chicago, y en la Antojo Industry Trade Expo, que tendrá lugar del 13 al 14 de octubre
May 7, 2025
1:56 PM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
En el bar: 5 maneras de añadir sotol a tu carta de cócteles
Ya utilizas tequila y mezcal en tus cócteles, y probablemente también varios licores que no son de agave. Pero, ¿has pensado en el sotol? El sotol es un destilado de la planta Dasylirion, también conocida como cuchara del desierto, que crece en el no
May 7, 2025
1:44 PM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Karyn Tomlinson
La ventaja local: comprar a agricultores y proveedores cercanos sale a cuenta
A finales de abril, los ramps asados formaban parte del menú de Mita's, un restaurante de tapas latinas de Cincinnati. El chef José Salazar dice que el plato está inspirado en los calcots, un plato de cebollas silvestres asadas que se sirve en Catalu
May 7, 2025
1:34 PM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Marcos Castillo Shutterstock
Cemitas: Un toque moderno realza estos clásicos sándwiches mexicanos
¿Son las cemitas los nuevos burritos? Probablemente nunca sustituirán a los burritos en los menús, pero cada vez más restaurantes mexicanos están añadiendo las cemitas, con sus característicos panecillos y rellenos, a sus cartas.
May 7, 2025
1:14 PM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Tendencias culinarias: La magia del molcajete
No hay muchos utensilios que puedan transformar un menú. El molcajete es uno de ellos, como han demostrado Adelitas Cocina Y Cantina y su restaurante hermano La Doña Mezcaleria en Denver.
May 7, 2025
1:04 PM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
En la carretera: Restaurantes mexicanos en España: variados y prósperos
La editora Kathleen Furore y yo pasamos recientemente un mes en España y visitamos varios restaurantes mexicanos durante nuestra estancia, todo en nombre de la investigación editorial, ¡por supuesto! A continuación se presentan los resultados de nues
May 7, 2025
12:51 PM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Vianca de la Parra
Temporada de ensaladas
¿Estás prestando atención a lo que dice el público que sale a comer fuera sobre las ensaladas? Según el informe «Tendencias alimentarias saludables para 2024» de Datassential, el 53 % de los consumidores afirma que es importante que los restaurantes
May 7, 2025
10:56 AM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Cinco preguntas: Ambrocio González, La Catedral Café & Restaurant, Chicago
Ha sido bautizado como «el hogar de los mejores chilaquiles del mundo», un plato estrella que el reportero gastronómico de Chicago David Manilow destacó en el episodio del 2 de abril del podcast «The Dining Table», en el que presentó su lista de los
May 7, 2025
10:34 AM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
La tercera edición de la ANTOJO INDUSTRY TRADE EXPO ofrece ventajas a restaurantes y proveedores
Ya se está preparando la tercera edición de la Antojo Industry Trade Expo, que se celebrará los días 13 y 14 de octubre en el Long Beach Convention Center de Long Beach, California. el Restaurante se ha puesto en contacto con Eric Jurado, productor d
May 7, 2025
10:19 AM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Entonces, ¿qué es un «Angel Shot»?
¿Sabrían ustedes y el personal de su establecimiento qué hacer si un cliente pidiera un Angel Shot de forma discreta? Es importante que lo sepan, ya que saber cómo responder podría evitar que se cometiera un delito.
May 7, 2025
10:10 AM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
Cómo actuar ante la presencia de ICE en tu puerta
En abril, el Restaurante patrocinó un seminario web sobre los problemas a los que se enfrentan los restaurantes que emplean a trabajadores inmigrantes. El seminario web, dirigido por las abogadas Becki Young, Catherine Walker y Mary Pivec, del bufete
May 7, 2025
9:55 AM
Digital Issues ¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
