¡Bienvenidos a la edición de noviembre/diciembre 2024 de el Restaurante!
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Nota del Editor
En noviembre de 2023, el editor Ed Avis y yo nos vimos obligados a tomar una decisión que no queríamos tomar: dejar de publicar la edición impresa de el Restaurante de la que tan orgullosos habíamos estado desde el lanzamiento de la publicación en en
Salsas innovadoras ganan premios en el Sassiest Salsa Contest
En el Comedor de Austin, el menú cambia regularmente según la temporada y los ingredientes disponibles. Nick Belloni, chef de cocina del restaurante, dice que intenta desarrollar al menos tres recetas nuevas cada semana, para tener un buen surtido de
Cinco preguntas: Peter Newlin, Perdida Kitchen
Perdida Kitchen, un concepto inspirado en Baja California del Grupo Gastamo, con sede en Denver, lleva sirviendo platos a la leña con productos locales y ecológicos y marisco fresco desde que abrió sus puertas en el bullicioso barrio de Washington Pa
Portada: Perfeccionando el pozole
Este año, en lo que suele ser una templada primera semana de noviembre, la Madre Naturaleza decidió sorprender a Denver con una temprana tormenta de nieve que descargó casi medio metro de nieve en el área metropolitana.
Tendencias culinarias: Tamales
¿Cómo alguien de una pequeña ciudad del delta del Mississippi se convierte no sólo en fabricante de tamales, sino en alguien cuyos tamales son tan apreciados que se venden no sólo en su pequeño restaurante, sino también en restaurantes locales, en ti
en el bar: Maravillosos Cócteles sin Alcohol
Se acerca el Enero Seco... ¿está preparado tu restaurante? Si no has pensado mucho en ello, es hora de empezar. Porque a juzgar por los datos sobre el Enero Seco de 2024, es probable que pierdas una parte de las ventas del bar si no ofreces una sele
Ganar con LTOS: El Director General de California Tortilla comparte la fórmula del éxito
California Tortilla, un restaurante de comida rápida informal con 30 locales en Potomac, Maryland, está en fase de crecimiento. La empresa ha rediseñado recientemente su interior y ha puesto en marcha un sistema de servicio racionalizado que ya ha au
Informe 2024 sobre la Restauración Mexicana Independiente: La mejora del panorama laboral compensa los difíciles precios de los alimentos
Raúl Luis, propietario de Birriería Chalío en Ft. Worth, Texas, tiene mucho en común con otros propietarios de restaurantes mexicanos: Es de ascendencia mexicana; su familia empezó el negocio como un negocio casero en los años 80; y hoy, su familia r
Escaparate de productos 2024
Infórmate sobre una amplia gama de productos que van desde el sirope de agave hasta el equipamiento para tortillas, pasando por el mobiliario para restaurantes.
¡Echa un vistazo a la Guía del Comprador de el Restaurante Online!
Desde 1997 publicamos una exhaustiva Guía del Comprador para el sector de la restauración mexicana/latina, que históricamente ha aparecido en el último número del año. Desde hace unos 10 años, también disponemos de una Guía del comprador en línea. Co
Courtesy of Familia Kitchen
Recetas Nov/Dic 2024
Disfruta de estas recetas de dos tipos de pozole y un cóctel sin alcohol
Mi receta favorita: Chef José Salazar, Salazar y Mita's
El chef y restaurador José Salazar, nacido en Colombia, se ha hecho un nombre en el mundo culinario elaborando platos innovadores que fusionan elementos de las cocinas latinoamericana y americana moderna.
