¡Bienvenidos al número de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
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Mayo/Junio 2025 Nota del Editor
El editor Ed Avis y yo hemos regresado recientemente de unas vacaciones de trabajo de un mes en España. Fue un viaje fantástico, repleto de visitas a innumerables restaurantes y hermosos lugares históricos de Barcelona, Madrid y Málaga.
Cómo enfrentarse a los CIE en la puerta de su casa
En abril, el Restaurante patrocinó un seminario web sobre los problemas a los que se enfrentan los restaurantes que emplean a trabajadores inmigrantes. El seminario, dirigido por las abogadas Becki Young, Catherine Walker y Mary Pivec, del bufete de abogados Grossman Young & Hammond, trató muchos temas.
¿Qué es un "tiro al ángel"?
¿Sabría usted y sus empleados qué hacer si un cliente pidiera un "chupito de ángel" a escondidas? Es importante que lo sepan, porque saber cómo responder podría evitar que se cometa un delito.
La 3ª EXPO COMERCIAL ANTOJO ofrece ventajas a restaurantes y vendedores
Ya están en marcha los planes para la 3ª Exposición Comercial Anual de la Industria del Antojo, que se celebrará los días 13 y 14 de octubre en el Centro de Convenciones de Long Beach, California. el Restaurante se puso en contacto con Eric Jurado, productor de la exposición, para conocer más detalles sobre la misma.
Cinco preguntas: Ambrocio González, La Catedral Café & Restaurant, Chicago
David Manilow, periodista gastronómico de Chicago, lo destacó en el episodio del 2 de abril del podcast "The Dining Table", en el que presentó su lista de los restaurantes mexicanos más auténticos del mundo.
Vianca de la Parra
Temporada de ensaladas
¿Está escuchando lo que dice el público de los restaurantes sobre las ensaladas? Según el informe 2024 Healthy Food Trends de Datassential, el 53% de los consumidores considera importante que los restaurantes ofrezcan platos principales saludables.
De viaje: Restaurantes Mexicanos en España: Variados y prósperos
La editora Kathleen Furore y yo pasamos recientemente un mes en España y visitamos varios restaurantes mexicanos durante nuestra visita, ¡todo en nombre de la investigación editorial, por supuesto! A continuación, los resultados de nuestra "investigación".
Tendencias culinarias: La magia del molcajete
No hay muchas piezas de servicio que puedan transformar un menú. El molcajete es una de ellas, como han demostrado Adelitas Cocina Y Cantina y su restaurante hermano La Doña Mezcaleria en Denver.
Marcos Castillo Shutterstock
Cemitas: Un toque moderno para estos clásicos bocadillos mexicanos
¿Son las cemitas los nuevos burritos? Probablemente nunca desbancarán a los burritos del menú, pero cada vez más restaurantes mexicanos están añadiendo cemitas, con sus característicos rollos y rellenos, a sus cartas.
Karyn Tomlinson
La ventaja local: Comprar a agricultores y proveedores cercanos sale a cuenta
A finales de abril, las rampas asadas formaron parte del menú de Mita's, un restaurante de tapas latino de Cincinnati. El chef José Salazar dice que el plato está inspirado en los calcots, un plato de cebollas silvestres asadas que se sirve en Cataluña (España) cada primavera. Y al igual que los calcots
En el bar: 5 maneras de añadir Sotol a su carta de cócteles
Ya utilizas tequila y mezcal en tus cócteles, y probablemente también varios licores que no son agave. Pero, ¿ha pensado en el sotol? El sotol es un destilado de la planta Dasylirion, también conocida como cuchara del desierto, que crece en el norte de México y en algunas partes de t
Mercado de mayo/junio de 2025
En el Marketplace de este número, destacamos los productos que se exhibirán en la National Restaurant Association Show, del 17 al 20 de mayo en Chicago, y en la Antojo Industry Trade Expo, del 13 al 14 de octubre en Long Beach, California.
Mi Receta Favorita: Kevin Morrison, Tacos Tequila Whiskey
Cuando Kevin Morrison decidió abandonar el exitoso negocio de bocadillerías que había creado, sabía que quería seguir en el sector de la restauración. Decidió que su siguiente paso sería abrir un camión de comida.
