¡Bienvenidos a la edición de noviembre/diciembre de 2024 de el Restaurante!
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Noviembre/Diciembre 2024 Nota de la Redacción
En noviembre de 2023, el editor Ed Avis y yo nos vimos obligados a tomar una decisión que no queríamos tomar: dejar de publicar la edición impresa de el Restaurante de la que nos habíamos sentido tan orgullosos desde el lanzamiento de la publicación en enero de 1997.
Cinco preguntas: Peter Newlin, Cocina Perdida
Perdida Kitchen, un concepto inspirado en Baja California de Gastamo Group, con sede en Denver, ha estado sirviendo platos a la leña con productos locales y orgánicos y mariscos frescos desde que abrió sus puertas en el animado barrio de Washington Park en 2021.
Portada: Perfeccionar el pozole
Este año, en lo que suele ser una primera semana de noviembre suave, la Madre Naturaleza decidió sorprender a Denver con una tormenta de nieve temprana que descargó casi medio metro de nieve en el área metropolitana.
Tendencias culinarias: Tamales
¿Cómo llega alguien de una pequeña ciudad del delta del Mississippi a convertirse no sólo en fabricante de tamales, sino en alguien cuyos tamales son tan apreciados que se venden no sólo en su pequeño restaurante, sino también en restaurantes locales y en tiendas como Kro
en el bar Maravillosos cócteles
Llega enero seco... ¿está preparado su restaurante? Si no ha pensado mucho en ello, es hora de empezar. Porque, a juzgar por los datos sobre el Enero Seco de 2024, es probable que pierda una parte de las ventas del bar si no ofrece una selección de bebidas sin alcohol (
Ganar con LTOS: el Director General de California Tortilla comparte su fórmula de éxito
California Tortilla, un restaurante de comida rápida informal con 30 locales en Potomac, Maryland, está en fase de crecimiento. Recientemente, la empresa ha rediseñado su interior y ha puesto en marcha un sistema de servicio racionalizado que ya ha aumentado sus beneficios. Parte de la
Informe 2024 de la Restauración Mexicana Independiente: La mejora del panorama laboral compensa el reto de los precios de los alimentos
Raúl Luis, propietario de Birriería Chalío en Ft. Worth, Texas, tiene mucho en común con otros propietarios de restaurantes mexicanos: Es de ascendencia mexicana, su familia empezó el negocio en casa en los años ochenta y, hoy en día, su familia regenta varios restaurantes.
Escaparate de productos 2024
Conozca una amplia gama de productos que van desde el sirope de agave hasta el equipamiento para tortillas, pasando por el mobiliario para restaurantes.
¡Eche un vistazo a la Guía del comprador de el Restaurante Online!
Desde 1997 publicamos una exhaustiva Guía del comprador para el sector de la restauración mexicana/latina, que históricamente ha aparecido en el último número del año. Desde hace aproximadamente 10 años, también disponemos de una Guía del comprador en línea. Dado que somos
Cortesía de Familia Kitchen
Recetas Nov/Dic 2024
Disfruta estas recetas de dos tipos de pozole y un mocktail.
Mi Receta Favorita: Chef José Salazar, Salazar y Mita's
El chef y restaurador colombiano José Salazar se ha hecho un nombre en el mundo culinario elaborando platos innovadores que fusionan elementos de las cocinas latinoamericana y estadounidense moderna.
