Bienvenidos a la edición de noviembre/diciembre de 2025 de el Restaurante
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Nota del editor
Dar los últimos retoques a este, nuestro último número de 2026, es un hito más importante de lo que podría parecer a primera vista. Porque es el último número de nuestro segundo año como publicación digital, algo de lo que estamos muy orgullosos.
2025 Ganadores del concurso La salsa más picante: Sabores complejos y profundos se llevan los primeros premios
Cuando Darryl Holliday y sus colegas prepararon una tanda de salsa ahumada oaxaqueña de pepino y jobo en la cocina de Simple Culinary Solutions en Rogers, Arkansas, la devoraron rápidamente. Holliday sospechaba que era algo especial.... y estaba en lo cierto.
Anthony Randazzo
Cinco preguntas para el chef Chris Valdes
Una actuación destacada en "Food Network Star" y apariciones en programas de televisión populares como "Good Morning America" han ayudado a posicionar al chef Chris Valdes como una voz respetada que representa a la comunidad culinaria latina.
Dulces finales: Los postres tradicionales con toques creativos aumentan las ventas
En la Fonda del Barrio, recién llegada al distrito cultural Barrio Logan de San Diego, la cocina ancestral mexicana es la protagonista, con platos elaborados por el chef Eduardo Baeza, natural de Ciudad de México y conocido del propietario Gerry Torres desde hace más de 25 años. Como
Chilam Balam, de Chicago: Los platos compartidos son la clave del éxito
Cualquier visitante de España sabe que las tapas son enormemente populares, y que el concepto se extendió a los restaurantes estadounidenses hace muchas décadas. ¿Por qué? Porque, a veces, un menú repleto de selecciones diseñadas para ser servidas entre los comensales -a menudo denominadas platos compartidos o pequeñas raciones- se convierte en un lugar de encuentro.
Marcos Castillo Shutterstock
El Renacimiento de Rompope: Cómo "El alma dulce de México" se reinventa sin perder su espíritu
El rompope, dulce símbolo de la tradición mexicana, tiene su origen en los conventos de Nueva España en el siglo XVII. En el convento de Santa Clara, las monjas clarisas reinterpretaron viejas recetas europeas de ponche de huevo, incorporando leche, vainilla veracruzana y can
Aspectos básicos del negocio: Argumentos a favor de los happy hours nocturnos
¿Ha pensado alguna vez en añadir una happy hour nocturna a sus planes de promoción? Si no es así, puede ser algo a tener en cuenta.
Informe sobre la Restauración Mexicana Independiente 2025: Los puntos brillantes brillan entre las nubes
Ha sido un año difícil para los restaurantes mexicanos. Los precios de la comida han subido, es difícil encontrar buenos empleados y gestionar las redes sociales es un lío. Por si fuera poco, matones enmascarados del gobierno acosan a los trabajadores y alejan a los clientes.
Mi receta favorita: Luis Carrizal, Propietario, El Maya
Sabores regionales, técnicas culinarias tradicionales e ingredientes de origen local son las cartas de presentación de El Maya de Frostburg, Maryland. El nombre del restaurante es un guiño a la herencia maya y rinde homenaje a la cultura que construyó las primeras ciudades de lo que luego se convertiría en el Reino Unido.
Escaparate de productos 2025
Consulte la información de productos de 21 Missions Agave, American Eagle Food Machinery, BE&SCO Manufacturing y otros 19 proveedores que sirven a la industria de restaurantes mexicanos/latinos.
