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Kathleen Furore
Estoy sentado en Barcelona escribiendo la nota del editor de este número, tratando de ajustar mi reloj biológico a las 7 horas de diferencia horaria entre esta increíble ciudad española y mi hogar en Chicago, mientras me maravillo de lo fácil que la tecnología nos ha hecho a mí y al editor Ed Avis trabajar y explorar el mundo simultáneamente.
Una de las primeras cosas que hemos notado en solo 3 días en Barcelona es la gran cantidad de restaurantes que se encuentran prácticamente en cada cuadra en cada parte de la ciudad que hemos visitado, desde pequeñas cafeterías y pastelerías hasta locales de empanadas de comida rápida, bares de tapas y establecimientos de lujo. Y, por lo que hemos podido observar, la mayoría de ellos parecen estar bastante llenos (muchos incluso están a rebosar a las 2:30 p. m.), a pesar de que tantos conceptos que parecen ser competidores (al menos a primera vista, viendo los menús expuestos en el exterior) coexisten en la misma manzana, ¡y a veces justo al lado!
Hemos visto innumerables restaurantes que ofrecen cocina española, argentina, asiática, peruana e italiana. Pero hasta ahora solo hemos visto dos que ofrezcan comida mexicana, y una rápida búsqueda en Internet muestra que los restaurantes mexicanos aquí se centran en los tacos. Estamos buscando más.
Exploraremos la escena gastronómica aquí, en Madrid, y en la ciudad sureña de Málaga durante el próximo mes e informaremos sobre nuestras aventuras culinarias. Esté atento a los aspectos más destacados de platos interesantes y únicos, cócteles y presentaciones de comida y bebida que podría adoptar o adaptar en su restaurante en nuestras publicaciones en Facebook, Instagram y en elrestaurante.com.
Mientras tanto, examine este número en busca de ideas que pueda utilizar a medida que entre en la temporada de cenas de primavera y comience a prepararse para el verano. Encontrará excelentes consejos para preparar memorables margaritas del bar de tequila El Mariachi de Chicago (cuyas margaritas de tuna y papaya aparecen en la portada); aprenderá cómo los restaurantes están llevando las empanadas más allá de las variedades básicas de carne y queso; y descubrirá cómo aprovechar la creciente popularidad de las conchas, que, según un reciente informe de tendencias, muestra a los panaderos y su uso de forma creativa.
Disfrute de la edición... ¡y esté atento a más noticias de España!