¡Bienvenidos a la edición de marzo/abril 2025 de el Restaurante!
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Nota del editor
Estoy sentado en Barcelona escribiendo la nota del editor de este número, tratando de ajustar mi reloj biológico a las 7 horas de diferencia horaria entre esta increíble ciudad española y mi hogar en Chicago, mientras me maravillo de lo fácil que la
Línea directa: La inmigración sigue siendo una preocupación para los restaurantes mexicanos
Los titulares recientes de todo el país pintan un panorama preocupante para la industria de los restaurantes en lo que respecta a la inmigración:
Línea directa: Sassiest Salsa Contest Ofrece grandes premios para las mejores recetas
¿Está orgulloso de la salsa que prepara en su restaurante? Entonces, ponga a prueba su receta de salsa y participe en el Concurso de la Salsa Más Atrevida el Restaurante patrocinado por Sammic.
Cinco preguntas: John Iannucci, director ejecutivo de Mas Mex
Mas Mex, el grupo de restaurantes detrás de Escalante's Fine Tex Mex & Tequila y Fat Rosie's Taco and Tequila Bar, ha hecho de la expansión de Fat Rosie's una parte clave de su estrategia corporativa, y a la cabeza está John Iannucci, que asumió el c
Margaritas memorables
Hace varios años, Tony Estrada y su familia introdujeron una margarita de pepino y jalapeño con sandía y albahaca en Revolución Mexican Steakhouse, uno de los tres restaurantes que él, su difunto padre Antonio y su hermano Adrian tenían en el barrio
Mejores básicos: Empanadas impresionantes
Durante tres domingos de febrero, Chicago Empanada Mama se convirtió en algo más que el restaurante de alta cocina informal de servicio completo que ha atraído a comensales desde su debut en el barrio de West Town de la ciudad en junio de 2023. Se co
Tendencias culinarias: Conchas
Cuando Popeyes® añade un sándwich de concha a su menú, algo que la empresa hizo cuando se asoció con Tequila Don Julio, se sabe que la concha ha llegado de verdad a la escena culinaria estadounidense.
Anton Rodriguez
Mesa del chef: los restaurantes mexicanos adoptan enfoques diferentes
¿Tiene sentido una mesa del chef para su restaurante? Es una pregunta que se hacen cada vez más restauradores en su búsqueda de formas de destacar entre la multitud en el desafiante mercado culinario actual.
En el bar: El regreso del ron
Las margaritas son probablemente los cócteles más populares que se preparan en su bar. Pero hay una tendencia que los cocteleros y otros profesionales de los bares ven que se está calentando en el mundo de los cócteles artesanales.
Mercado Marzo/abril de 2025
Lea sobre la vajilla mexicana, el huitlacoche, los churros, los licores de cilantro y mucho más.
Cathy Quiel
Mi receta favorita: Richard Lambert, Richard Lambert Tamales
El 23 de marzo se celebrará el Día Nacional del Tamal en restaurantes, tiendas de tamales y hogares de todo el país. Es un día fundado en 2015 por el chef de tamales Richard Lambert, propietario de Richard Lambert Tamales en Santa Bárbara, California
