¡Bienvenidos a la edición de julio/agosto de 2025 de el Restaurante!
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J.J. Gouin Shutterstock
Línea directa: Cómo afrontar el coste de los alimentos importados
Los restaurantes mexicanos compran muchos alimentos importados, sobre todo de México. Por desgracia, el precio de los alimentos importados está por las nubes este año, según una encuesta realizada a finales de junio entre los lectores de el Restaurante.
Cinco preguntas: Chef Pepe Stepensky, Porkyland, Margarita's Kitchen & Cantina y San Diego Burger Company
Pepe Stepensky y su esposa, Deborah Stepensky, son propietarios de cuatro restaurantes en San Diego: dos locales de Porkyland Mexican Grill, Margarita's Kitchen & Cantina y San Diego Burger Company, los dos últimos, desde hace tiempo, establecimientos básicos de Seaport Villa.
Fusión fabulosa: Ingredientes de todo el mundo y tradiciones culinarias se combinan para crear nuevas versiones de platos étnicos.
A primera vista, Amerikas podría no parecer un nombre apropiado para un restaurante que presenta lo que se ha descrito como un menú atrevido, dirigido por un chef que baila a través de los continentes, mezclando raíces latinas con influencias inventivas de todo el mundo. Piense en Barb
Epazote: una hierba humilde que realza los menús mexicanos
Cuando Simonne Carrasco y su marido, el chef Hugo Méndez, decidían el nombre del restaurante que querían abrir en Fort Lauderdale (Florida), una palabra les venía a la cabeza.
El chef Roberto Alcocer y la experiencia del chef invitado
El chef Roberto Alcocer lleva más de un cuarto de siglo creando una cocina inspirada en Baja California. Dirige dos restaurantes: Malva, en Valle de Guadalupe (México), y Valle, en Oceanside (California). Valle obtuvo una estrella Michelin en 2023, dos años después de abrir su primer restaurante.
Maíz, Alma y Fuego: El whisky mexicano está de moda
Poca gente piensa en whisky cuando piensa en bebidas espirituosas de México, pero los destiladores del país del tequila y el mezcal están produciendo whisky de una calidad lo suficientemente alta como para que los camareros de los restaurantes mexicanos de Estados Unidos lo añadan a su carta.
Marketplace Julio/Agosto 2025
Lea sobre Aceite de Soya Contigo, Grillos 3 Cricketeers, Aguacate Natavo, Aguas Frescas de México, Empanadas Sunsof, ¡De La Calle! Tepache y Tabanero Bloody Mary Mix
Mi receta favorita: Carlos Garza, copropietario y chef, Dell Rooster
Hace más de 20 años, Miguel Tenesaca emigró de Ecuador al barrio West Town de Chicago, iniciando un periplo culinario que le ha llevado desde las cocinas de restaurantes de toda la ciudad hasta su puesto actual: copropietario de Dell Rooster, el restaurante latino
