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Por Kathleen Furore
¿Es la tendencia a consumir poco o nada de alcohol (NA) una moda pasajera? ¿O ha llegado para quedarse?
Es una pregunta que cualquiera que se encargue de ordenar el inventario del bar en restaurantes mexicanos y latinos probablemente se pregunte al oír términos como "curiosidad sobria" y ver "eventos" como el Enero Seco, que se ha convertido en un periodo muy comentado en el que los consumidores renuncian a todo lo relacionado con el alcohol para empezar el año nuevo.
Según un reciente estudio de la plataforma de análisis del consumidor Veylinx, la abstinencia de alcohol es algo más que una moda de las redes sociales.
"Más de tres cuartas partes de los estadounidenses afirman haber dejado temporalmente el alcohol durante al menos un mes en el pasado", informa Veylinx, que señala que el 46 % de los bebedores están tratando de reducir su consumo de alcohol y que el 52 % de ellos están sustituyendo el alcohol por bebidas no alcohólicas.
Es una tendencia que se está abriendo camino en la escena de la restauración, según Victoria Novo, directora nacional de ventas de Goya Foods, Inc.
”Hemos observado un mayor interés de nuestros clientes por los vinos desalcoholizados, sobre todo en el último año", afirma Novo. "Los consumidores ven en estos productos opciones de bebidas más sanas y sabrosas que mejoran su experiencia gastronómica. Por ejemplo, nuestros vinos Tres Ceros tienen las propiedades beneficiosas de los vinos normales, como polifenoles, antocianinas y antioxidantes. Y como están desalcoholizados, resultan atractivos para los consumidores que no quieren o no pueden tomar bebidas con todo el alcohol. Además, tienen justo la mitad de calorías que el vino normal, y también son veganos y no contienen gluten ni azúcar".
Desglose demográfico y por categorías
Los datos de Veriflex no son los únicos en lo que se refiere al consumo de bebidas sin alcohol. La información de la plataforma de comercio electrónico de bebidas alcohólicas Drizly se hace eco de estos datos.
"El deseo de probar bebidas sin alcohol sigue aumentando, con la mitad de los encuestados habiendo probado la cerveza, el vino o las bebidas espirituosas sin alcohol", dice el Informe de Tendencias de Consumo 2023 de Drizzly.
El desglose demográfico es interesante y puede ayudar a informar a los restaurantes y bares que tratan de decidir sobre una línea de NA que tenga más sentido para su establecimiento.
Según Drizly, la categoría NA "despierta el mayor interés entre la Generación Z y los Millennials, que han probado estas bebidas con más frecuencia que otras generaciones, así como entre los hombres, que declaran beber cerveza, vino o licores NA con más frecuencia que las mujeres".
Kantar Global MONITOR informa de resultados similares, ligeramente matizados.
"Aunque la Generación Z es la que menos alcohol bebe de todas las generaciones, los Millennials son actualmente los consumidores más propensos a consumir cervezas y licores bajos en o sin alcohol", dicen los datos de Kantar.
La cerveza y el vino, según los datos, son las dos categorías que impulsan el movimiento de bajo o nulo consumo de alcohol
En el comercio minorista, por ejemplo, "la cerveza está preparada para impulsar el crecimiento general de las ventas minoristas", según el Informe sobre el comercio minorista 2022 de Drizly, que muestra que "casi el 61 % de los encuestados señalaron la cerveza como el producto sin alcohol que tienen previsto almacenar más el próximo año, casi 30 puntos por delante del vino, que ocupa el segundo lugar".
El Informe de Tendencias de Consumo 2023 de Drizly se hace eco de estos resultados.
"Mientras que la cerveza sin alcohol puede ser la bebida sin alcohol preferida del momento... de cara al futuro, los encuestados tienen más curiosidad por probar el vino sin alcohol en 2023", dice el informe.
Liz Paquette, directora de Consumer Insights de Drizly, resume el mercado de esta manera: "...las preferencias de los consumidores están cambiando en lo que respecta a la cerveza, el vino y los licores: cada vez más estadounidenses, especialmente la Generación Z y los millennials, gravitan hacia las opciones a prueba de cero..."
Es algo a tener en cuenta a la hora de planificar un menú de bar que genere pedidos de bebedores con y sin alcohol por igual.