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Nota del editor: Esta es la segunda edición de una nueva columna regular en www.elrestaurante.com. Pepe Stepensky, un restaurador veterano y miembro del Panel Asesor de el Restaurante desde hace mucho tiempo, ofrece su consejo a cualquier lector de el Restaurante que tenga una pregunta. Cuando no tenga una pregunta específica que responder, escribirá sobre los pasos para abrir y administrar un restaurante. Haga clic aquí para enviarle una pregunta por correo electrónico.
Donde, donde,donde!!!
La localización de un restaurante es sin duda alguna, uno de los factores más importantes para el éxito o al mismo tiempo, el fracaso de un negocio gastronómico.
La elección de un buen local puede atraer a una gran cantidad de clientes, mientras que una ubicación inadecuada puede llevar al cierre del restaurante en poco tiempo.
Para empezar,debemos aclarar y estar seguros antes de firmar un contrato de arrendamiento, que el local esta aprobado para hacer un restaurante y la venta de bebidas que contienen alcohol.
Debes checar que no esté saturada la aprobación de licencias en tu área si es que la venta de bebidas es determinante para tu concepto y el éxito del mismo.
El dueño del local debe demostrarte que cumple con todas las reglas del departamento de salud, seguridad pública y reglas del departamento de bomberos así como lineamientos de reglas para minusválidos.
Todos estas preguntas deben ser formuladas y contestadas para asegurarte que todos estos gastos posibles o situaciones legales no vayan a afectar tu presupuesto de apertura.
Otras consideraciones son que la infraestructura del lugar como la plomería,sea la adecuada para lo requerido tanto del uso de gas como de agua. El número de baños es importante para la cantidad de clientes que el local puede admitir al mismo tiempo y por las leyes de alcohol.
Asegúrate que hay acceso por la parte de atrás del local para entregas de comida y servicios y que hay un receptor subterráneo de grasa.
Muchos locales comerciales tienen un máximo de capacidad de clientes, asegúrate de conocer ese número de antemano y saber si es conveniente para tus planes.
Todos estos factores son determinantes para la toma de decision de tomar un espacio comercial y de pagarlos tú pueden ser muy costosos y deben ser negociados con el dueño del local de antemano.
El aspecto geográfico no debe perderse de foco,recuerda tener en cuenta al elegir la ubicación del restaurante la visibilidad. Si el restaurante está en una calle concurrida o en una zona con mucho tráfico, es más probable que atraiga a clientes potenciales. El tema de estacionamiento es vital.
Otro factor importante es la accesibilidad. Si el restaurante está en una zona de difícil acceso o lejos de las principales vías de transporte, es menos probable que atraiga a una gran cantidad de clientes, incluso puede que tengas problemas para contratar empleados por no tener acceso a transporte colectivo.Por otro lado, si el restaurante está ubicado cerca de una estación de metro, parada de autobús o en una zona de fácil acceso, es más probable que atraiga a clientes que estén de paso o buscando un lugar para comer rápidamente y que la contratación de personal sea más fácil.
Si el local está ubicado en un centro comercial que tenga tráfico de gente por tener una tienda ancla o un supermercado es recomendable porque tus clientes potenciales pueden ya estar ahí y hacerte una visita por impulso y luego recomendar tu restaurant a más personas.
La competencia también es un factor a tener en cuenta al elegir la ubicación del restaurante. Si hay muchos restaurantes similares en la zona, es menos probable que el negocio tenga éxito. Sin embargo, si el restaurante ofrece algo único y diferente, puede destacarse de la competencia y atraer a una clientela específica.
La competencia siempre es buena y ayuda al flujo de tu restaurante, especialmente si son conceptos distintos al tuyo.es por esta razón que las zonas de restaurantes en los Centros Comerciales tienen tanto éxito.
Por último, la seguridad es otro factor importante al elegir la ubicación del restaurante. Si el restaurante está en una zona peligrosa o insegura, es menos probable que los clientes se sientan cómodos comiendo allí. Por otro lado, si el restaurante está en una zona segura y tranquila, es más probable que los clientes se sientan cómodos y regresen.
En conclusión: elegir una ubicación, es importante tener en cuenta la visibilidad, la accesibilidad, la competencia y la seguridad. Si se hace una elección adecuada, el restaurante puede atraer a una gran cantidad de clientes y tener éxito a largo plazo.
La ubicación de un restaurante también puede influir en el tipo de cliente que atrae.
La elección de la ubicación también puede afectar los costos del restaurante. Los alquileres son generalmente más altos en las zonas comerciales y turísticas, lo que puede aumentar los costos operativos del restaurante. Sin embargo, una buena ubicación también puede significar mayores ingresos y rentabilidad a largo plazo.
¡Recuerda, Pepe quiere preguntas! Dispara: Haga clic aquí para enviarle una pregunta por correo electrónico.
Pepe Stepensky tiene 35 años de experiencia como propietario de un restaurante. También es un autor publicado y tres veces ganador del Emmy como productor y director de documentales. Él y su esposa Deborah son dueños de cinco restaurantes informales rápidos en San Diego, CA.