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Los restaurantes son una gran parte del atractivo del Pullman Market, el nuevo espacio de 40.000 pies cuadrados centrado en la comida del Emmer & Rye Hospitality Group que abrió sus puertas el 23 de abril en San Antonio, Texas.
«Pullman Market es un mercado rico en sentidos que fomenta la conexión entre los productores regionales y nuestra comunidad», explica el sitio web del mercado. «Involucrando a la gente a través de una experiencia polifacética, para que la comida pase de ser una relación transaccional a una de significado personal».
La comida mexicana está desempeñando un papel protagonista en la creación de esa experiencia polifacética.
Mezquité, un restaurante mexicano centrado en la comida del estado de Sonora, celebra «las vías alimentarias de la región de Sonora», con un menú que incluye carnes a la parrilla, tortillas de harina y deliciosos cócteles. El nombre hace referencia al árbol, cuya madera se utiliza para ahumar y cocinar.
Y junto a Mezquite está la Mezcalería del restaurante, un bar de mezcal que ofrece «un menú divertido y centrado en el agave».
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