Tumerico's Nopalitos Tacos
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"Se trata de comer, de servir a la comunidad curando a través de la comida. La comida se siente como en casa, como en familia".
Esos sentimientos, promocionados al frente y al centro en la página principal de Tumerico, resumen el enfoque de la chef/propietaria Wendy García para dirigir este restaurante vegano/vegetariano de inspiración latina que los comensales de Tucson han abrazado - tanto que Tumerico recientemente ocupó el puesto # 1 en el Top 100 US Restaurants 2024 de Yelp, publicado a finales de enero.
"¡Me sentí súper emocionada y feliz! Es una gran noticia para el restaurante y para todo el equipo de Tumerico", dice García. "Yo estaba como ¿Quétttt???? número 1? Todavía estoy asimilando la noticia".
García -que fue nombrada semifinalista del Premio James Beard 2024 al Mejor Chef del Suroeste por segundo año consecutivo al día siguiente de conocer el honor de Yelp, y ocupó el número 1 en la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Suroeste de Yelp en abril de 2023- ha sido llamada "embajadora incansable de la comida mexicana vegetariana".
Dice que cocinar "es parte de lo que soy", y que su menú es un guiño a las recetas que "crecí comiendo con mi familia - mamá, papá, abuela, tíos, tías, primos" en Hermosillo, México.
Empezó a dar a conocer esas recetas a los clientes de Tuscon en un mercado agrícola local, y creó una base de clientes lo suficientemente grande como para dar el paso con un local físico. En 2016 abrió Tumerico con un menú que incluye enchiladas, tamales, cuencos, burritos y varios tacos. Como dijo García a Yelp, "...cualquier plato mexicano que se te ocurra, lo podemos hacer [una versión vegetariana] en Tumerico".
Crear esos platos "me lleva a casa con esos seres queridos", dice. "Cuando pensé en Tumerico hace 10 años, quería cocinar comida deliciosa y sabrosa, pero también la cálida sensación del hogar y el amor", continúa. "Quiero que los clientes de Tumerico sientan amor y se nutran y disfruten de una comida casera llena de sabor. Creo de corazón que la comida es una forma de decirle a alguien que le quieres y te preocupas por él. A nuestros clientes les gusta que les cuiden y les den de comer".
Aquí, García comparte su receta para uno de los platillos más populares que mantiene a los clientes de Tumerico "cuidados y alimentados" - sus Tacos de Nopalitos.
Tacos de Nopalitos
Rinde 3 porciones
Aceite, para freír
4 c. de nopalitos limpios y cortados en cubos
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de ajo
Salsa de chile rojo (receta abajo)
Tortillas de maíz
El Relleno:
Saltea los nopalitos en el aceite de tu preferencia. Agregue la cebolla picada, el ajo y la salsa de chile rojo; deje hervir y cocine a fuego lento por 5 minutos. Cuando estén listas, calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla de nopalitos. Adorna con cilantro. ¡Que aproveche!
La Salsa de Chile Rojo
8 oz. de chile de Nuevo México 4 dientes de ajo
½ cebolla
Sal al gusto
Mezcle los primeros 3 ingredientes; sal al gusto.