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Keith Lee en Tacotlán
Por Paola Ortega
Cuando Keith Lee, influencer de restaurantes de TikTok, pidió un taco de birria en la Taquería Tlaxcalli de Parkchester, Nueva York, nadie detrás del mostrador -incluido el chef Johnny Bautista, de toda la vida- se dio cuenta de a quién estaban sirviendo.
Y entonces las cosas dieron un giro inesperado.
Lee, que cuenta con más de 16 millones de seguidores y selecciona restaurantes familiares basándose en las sugerencias de sus seguidores, "bendijo" este restaurante de barrio en el Bronx con un post el 19 de enero en el que elogiaba el taco como uno de los mejores que había probado en mucho tiempo.
"Las dos primeras semanas fueron una locura", recuerda Rosa Gómez. "Teníamos birria en la carta cuando la birria empezó a estar de moda, pero no la preparábamos tanto porque era algo que no se vendía, pero después de ese vídeo -porque era la comida de la que hablaba- tuvimos que cuadruplicar nuestras raciones solo para poder atender la demanda que surgió de ahí."
Y si te preguntas cuánto kilometraje un restaurante realmente obtiene de un solo post TikTok, considere esto: después de la publicación de Lee, el recuento de seguidores de Taquería Tlaxcalli en TikTok se disparó de veinte a más de mil, y el restaurante disfrutó de un impulso de la cobertura de la prensa local, incluyendo una característica en News12.
Los copropietarios de Tacotlán, Jessica Perjes y su papá, Everardo Macías.
Una situación similar se produjo cuando "bendijo" Tacotlán, en el barrio de Hermosa, en el noroeste de Chicago, con una crítica entusiasta de las quesabirrias en julio. Las ventas se duplicaron cada día, y el número de seguidores del restaurante se disparó de 27.000 a 33.000.
Jessica Perjes, cofundadora de Tacotlá, afirma que el impacto de lo que se ha dado en llamar el "efecto Keith Lee" fue crucial para la exposición.
"Era importante en el sentido de que necesitábamos decir a otras personas que quizá no nos conocían que estamos en Chicago", afirma.
Está claro que TikTok es una plataforma de medios sociales que los restaurantes mexicanos deberían considerar añadir a su arsenal de herramientas promocionales.
"El juego ha cambiado al cien por cien", afirma Perjes. "Ya no es: '¿Debería hacerlo? No, es: 'Tienes que hacerlo'. Tienes que estar en todos los sitios donde esté el cliente".
Publicidad gratuita
Mientras que otras plataformas de redes sociales cobran tarifas de marketing para llegar a un público más amplio, TikTok no lo hace. Su algoritmo garantiza que tu contenido se difunda por todas partes, lo que facilita el conocimiento de tu marca y la conexión con tu público objetivo.
"Los clientes pueden sentirse abrumados cuando miran el menú", explica Gómez. "Si pueden ver los distintos alimentos que tienes a través de las redes sociales, pueden decir: 'Oh, quiero eso', así que eso aumenta las ventas de los distintos alimentos".
A veces es fácil saber que alguien va a cenar por primera vez basándose en un post de TikTok porque menciona que encontró tu restaurante en la plataforma, dice Gómez. Otras veces, puede haber indicios de que no son clientes habituales.
"Creo que podríamos identificarlos por el hecho de que no conocen el proceso o miran a su alrededor como si no supieran cómo pedir", dice Perjes.
Los contenidos sencillos funcionan
En TikTok, el contenido no comercial y auténtico es esencial para captar a los clientes existentes y ayudar a atraer a otros nuevos.
El proceso puede ser tan sencillo como utilizar el teléfono para grabar contenidos entre bastidores y editar el vídeo dentro de la aplicación", explica Perjes.
"Publico mis sensaciones, la comida que servimos", dice Perjes. "Publico ofertas especiales, publico lo ocupados que estamos en ciertos eventos, en qué eventos participamos, colaborando con otros restaurantes, qué ofertas especiales tenemos juntos. Publico constantemente todo lo que ocurre a diario".
Aunque estar en la plataforma es importante, Perjes insiste en que no debe consumir demasiado tiempo.
"No me lo pienso demasiado", dice. "Siento que si tiene buena pinta, si me da hambre y me hace querer entrar en el restaurante, entonces eso es lo que publico".
Crear vídeos sin pretensiones y participar en las tendencias puede ayudar a los restaurantes a llegar a más gente, pero Gómez y Perjes creen que contar la historia que hay detrás de tu negocio es lo que hace que se queden.
"Es algo muy nuevo para nosotros y algo que todavía estamos intentando averiguar", comparte Gómez. "Aunque puede dar mucho trabajo, creo que es muy importante utilizar esa plataforma en tu beneficio".
"Después de que viniera Keith Lee, mi hermana habló de su experiencia, de cómo íbamos a mejorar, de todo lo que le gustaba a la gente de nuestro proceso, y eso tuvo más de 300.000 visitas", dice Perjes. "El efecto posterior -la gente entrando por la puerta- también consiguió otras 300.000 visitas".
"Somos muchos, y en cierto modo todos somos iguales", dice Gómez. "Pero del mismo modo también somos diferentes. [TikTok] te permite mostrar el tipo de cualidades que te hacen destacar."
¿Y si tu primera publicación en TikTok no genera mucha expectación? ¿Es hora de dejarlo por hoy?
Gómez subraya que un compromiso continuo con la plataforma es esencial para el éxito
"Como cualquier cosa en la vida, tienes que ser muy constante y persistente", dice Gómez, que señala que puede ser "uno entre el millón de vídeos que publiques" el que "¡vaya a explotar literalmente!".
Paola Ortega es escritora afincada en Chicago y colaboradora habitual de el Restaurante.
Recuadro: Conservación de contenidos
DANIEL CONSTANTE Shutterstock
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Teléfono inteligente con el logotipo de TIK TOK, una popular red social de Internet.
Es casi innegable que TikTok es un arma importante que los restaurantes pueden esgrimir en la batalla por captar clientes.
Toast cita un estudio de 2021 que muestra que el 36 por ciento de los usuarios de TikTok han visitado o pedido comida de un restaurante después de ver un vídeo de TikTok sobre el restaurante, y una encuesta de 2022 realizada por expertos nacionales en franquicias MGH reveló que el 53 por ciento de los usuarios millennials de TikTok y el 38 por ciento de los usuarios de TikTok de todas las generaciones han visitado o pedido comida de un restaurante después de ver un vídeo sobre él en TikTok. Y es bastante seguro suponer que esos porcentajes han aumentado aún más en los años transcurridos desde que se recopilaron esos datos.
Empezar a utilizar la plataforma es fácil: basta con crear una cuenta de empresa y añadir el nombre del restaurante, el logotipo y un enlace al sitio web en la biografía. A partir de ahí, las cosas se complican un poco, pero aquí tienes algunas ideas de contenido de los profesionales de Toast:
- Dar una vuelta por el restaurante
- Presente a algunos de sus empleados y lo que hacen
- Presuma de platos nuevos y clásicos
- Con permiso, capte en vídeo a clientes satisfechos
- Enseñe una nueva receta a sus seguidores
- Aprovecha las tendencias de TikTok y publica una tuya (esto es clave para hacerte viral)
- Asegúrate de utilizar sonidos populares de TikTok de fondo (¡también es clave!)
- Presuma de nuevos cócteles especiales y de su bar
Para profundizar en estos consejos, consulte la entrada del blog de Toast aquí.
¿Quiere saber más? Toast recomienda consultar estas entradas:
Cómo hacer que un TikTok se convierta en viral siendo un completo principiante
Cómo hacer un TikTok: Todo lo que necesitas saber
Cómo grabar y editar vídeos en TikTok
¿Has tenido éxito con TikTok? Envía tu historia a la editora Kathleen Furore a kfurore@restmex.com y la publicaremos en nuestro sitio web y en las redes sociales.