¡Bienvenidos a la edición de marzo/abril de 2024 de el Restaurante!
Índice
Nota del editor: Marzo/Abril 2024
Como sabe cualquiera que tenga o gestione un restaurante, intentar llevar un negocio y tu vida al mismo tiempo puede ser un poco complicado a veces, sobre todo cuando los grandes plazos y los grandes acontecimientos familiares comparten una semana en el calendario.
Marzo/Abril 2024 Hotline: Noticias sobre nuestro sector
Lea sobre la gente especial de Los Arroyos; Crecimiento en Tortazo, Rubio's y Villa One Tequila Gardens; Viajes de aventura culinaria con la Chef Iliana de la Vega; Ferias de primavera y verano; y el fuerte pronóstico para la Expo de la Industria de Antojo.
Cinco preguntas: Temoc Morfin, Cilantro Taco Grill
En 2013, Temoc Morfin abrió el primer Cilantro Taco Grill en los suburbios de Chicago. Hoy hay 15 locales y se están abriendo franquicias en todo el país. Morfin, fundador y consejero delegado de la empresa, nos cuenta la historia de su éxito.
El arte del cóctel
¿Congelado o con hielo? ¿Con o sin nata? ¿Licor de la casa o premium? Éstas son las preguntas básicas a las que deben responder los clientes cuando piden un cóctel. La pregunta a la que deben responder los camareros que sirven esos cócteles no es tan fácil de contestar: "Ho
El punto dulce: La comida familiar llena el vacío entre el menú normal y el catering
Cuando algunos grupos de clientes visitan Lonesome Rose, un restaurante texmex con locales en los modernos barrios de Logan Square y Andersonville, en Chicago, no piden platos individuales. En su lugar, disfrutan de bandejas familiares de los platos del restaurante.
Nuevas Tlayudas
¿Qué es una tlayuda? Un post de Instagram de la tortillería Nixta del Chef Gustavo Romero en Minneapolis, promocionando la tlayuda cubierta con frijoles, quesillo, salpicón de res, aguacate y salsa tatemada en Oro by Nixta, el restaurante de servicio completo de Romero en Minneapolis.
Lo esencial en un bar: Cristalería básica frente a cristalería especializada: cómo decidirse
"La cristalería es una parte esencial de cualquier bar de éxito, ya que representa el primer impacto visible de la bebida que se sirve".
Sacudiendo la sangría: Cómo actualizar un clásico de bar
Las sangrías básicas a base de vino son cócteles populares en restaurantes mexicanos y de temática latina. Si estás buscando formas de dar un giro fresco y creativo a las sangrías que sirves, ten en cuenta cómo los profesionales de los bares de Estados Unidos están cambiando sus recetas de sangría.
Mercado: Marzo/Abril 2024
Más información sobre Neil Jones Food Company Old California® Whole Peeled Tomatoes in Juice, Performance Foodservice Contigo® Salsas Taqueras, Simply Agave Lethal Tequila, Inline Plastics Safe-T-Chef Containers y México Lindo Salsa Picante Negra.
Recetas: Marzo/Abril 2024
Disfrute de estas recetas de Smash de bayas doradas, Tlayuda de salmón, Tlayuda de carne y mole, Sangría blanca de frutas de hueso, Sangría de cava, Sangría de vino tinto de mesa al estilo español moderno de Rocco, Sangría de la casa Maya y Sangría Soledad.
Tracey Mauer
Mi receta favorita: Chef Ejecutiva Blanca Zesati, Fonda San Miguel
La Fonda San Miguel se convirtió en el primer restaurante de Texas dedicado exclusivamente a la auténtica cocina regional mexicana de Oaxaca, Puebla, Veracruz y Yucatán cuando Tom Gilliland y el difunto Miguel Ravago estrenaron el concepto en Austin en 1975.
