¡Bienvenidos al número de mayo/junio de 2024 de el Restaurante!
Índice
Índice
Nota del editor
Han sido dos meses muy ajetreados aquí en el Restaurante. El editor Ed Avis y yo viajamos a tres bodas en seis semanas (dos en California y una en Wisconsin), a la vez que programábamos entrevistas, escribíamos artículos, vendíamos anuncios y planificábamos nuestro stand.
¿Haces buena salsa? ¡Obtén una recompensa por ello!
Las grandes salsas son parte de las grandes experiencias gastronómicas en los restaurantes mexicanos. Si haces una salsa especialmente buena, ¡queremos saberlo! Por segundo año consecutivo, nos hemos asociado con Sammic para descubrir grandes recetas de salsa a través del concurso el Restau
Recuperación de la tormenta y propiedad en el número de mayo/junio
Las personas que más trabajan en tu restaurante son probablemente los gerentes, y el programa Gerente del Año de el Restaurante ha honrado a cientos de los mejores gerentes de restaurantes mexicanos/latinos desde que comenzó en 2016. Pensamos que sería interesante
Cultivar un menú basado en plantas: Entrevista con la chef Nina Curtis
El informe 2024 Global Restaurant Trends Forecast de Technomic ofrece una actualización sobre el estado de la cocina basada en plantas, y lo que revela es lo que muchos restauradores ya saben, a juzgar por el número de platos y restaurantes basados en plantas.
Dos conceptos, dos enfoques de los menús a base de plantas
La forma en que los restaurantes mexicanos enfocan las opciones vegetales depende de muchos factores: las preferencias de los clientes, el precio y el concepto general.
Cinco preguntas: Pedro "Pete" Mora, Fajita Pete's
Pedro "Pete" Mora de Fajita Pete's responde cinco preguntas sobre crecimiento, calidad y visión a futuro de su cadena en expansión.
El queso hispano continúa su ascenso
Los quesos hispanos siempre han sido ingredientes imprescindibles para muchos restaurantes mexicanos. Con la creciente popularidad de estos quesos, y con tantos tipos entre los que elegir, ¿cómo puede decidir cuáles añadir al inventario de su cocina?
Tacodeli: aumentar las ventas al por menor de productos de restauración
Tacodeli, que cuenta con 12 establecimientos en Texas, es una marca de restauración que vende sus salsas, dips y tortillas en las tiendas Whole Foods, y acaba de anunciar que la cadena de supermercados HEB también venderá sus productos. Jeff Day, presidente de la división de venta al por menor de Tacodeli, ha anunciado que la cadena de supermercados HEB también venderá sus productos.
Shutterstock
Prepárate para los robots
¡Llegan los robots! Puede parecer una pesadilla, pero para muchos propietarios de restaurantes mexicanos, utilizar un robot para realizar tareas es más bien una solución de ensueño a los problemas laborales.
Craig Richardson / Alamy Stock Photo Alamy Stock Photo
En el bar: La venta de alcohol para llevar hace sonar las cajas registradoras de los restaurantes mexicanos
Un cliente habitual del Pérez Mexican Restaurant & Cantina de Shelbyville, Missouri, hace algo que hace unos años era sencillamente imposible: Pide un galón de margaritas para llevar.
MayoJunio 2024 Mercado
Lea sobre el nuevo molino de maíz de mesa de Tortilla Masters; el mole de MegaMex; el Chorizo de Pollo de V&V Supremo; la Tarta de Queso con Churro y Canela de PFG; y mucho más.
Mayo/Junio 2024 Recetas
Disfruta de estas recetas de Burrito Bowl de Arroz Negro, Tacos de Soyrizo, Ceviche de Coliflor y Flatbread de Maíz Poblano con Crema California.
Carnsmedia
Mi receta favorita: Chef Scott Koshnoodi, Parklife Taqueria
El chef Scott Koshnoodi, formado en la guía Michelin, acaba de lanzar un nuevo programa de comida y bebida de inspiración persa, texana y mexicana en Parklife Taqueria, en Brooklyn. Partiendo de sus raíces perso-tejanas (Koshnoodi huyó de Irán muy joven para unirse a su familia), Scott Koshnoodi se ha convertido en el chef de la Taquería Parklife de Brooklyn.
