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Por Ed Avis
Casi todos los restaurantes mexicanos con licencia para vender bebidas alcohólicas venden Corona y Dos Equis, e innumerables clientes piden esas cervezas. Pero si quiere que su restaurante mexicano destaque entre la multitud, pruebe a añadir algunas cervezas artesanales con un toque latino. La disponibilidad de cervezas interesantes varía de un estado a otro, por lo que es posible que no todas las cervezas que aparecen a continuación estén disponibles en su zona. Pero vale la pena investigar estas nueve cervezas:
Baja Brewing Co. Aunque tiene su sede en Los Cabos (México), las cervezas de Baja Brewing están disponibles en Estados Unidos. Su gama anual incluye Cabotella Blonde Ale, Por Favor Mexican IPA, Escorpion Negro Black Ale y La Surfa Baja Lager.
Casa Humilde Cerveceria. Con sede en Chicago y raíces latinas, Casa Humilde ofrece cervezas como Maizal, una lager de estilo mexicano con un toque de maíz; Piñata, una nebulosa IPA con piña; y Media Naranja, una pale ale con piel de naranja.
Cerveceria Colorado. La amplia gama de cervezas mexicanas disponibles todo el año en Cerveceria Colorado incluye Venga, una lager tradicional mexicana fermentada en frío con levadura lager mexicana; Que Buena, una lager mexicana con lima; y Mi Vida, una IPA elaborada con lúpulo cultivado en Loza Farms, propiedad de una familia de inmigrantes mexicanos.
Cerveza Insurgente. Con sede en Tijuana, Cerveza Insurgente exporta sus cervezas a Estados Unidos. Su cerveza más conocida es Tiniebla, una pilsner con naranja y cilantro añadidos. Otra es La Lupulosa, una IPA intensa.
Chihuahua Cerveza. Fundada en Newport Beach, California, en 2017, Chihuahua Cerveza ofrece una línea de lagers de estilo mexicano. Chihuahua El Primero es una lager pálida con un final limpio y ligeramente dulce; Chihuahua Limón es una lager con un chorro de lima y una pizca de sal; Chihuahua Guayaba-Lima es una lager baja en calorías elaborada con guayaba y un toque de lima; y Chihuahua Rico es una lager de sabor intenso con un toque de sabor a malta.
Cruz Blanca Empresa de Chicago. Creada en parte por el famoso chef Rick Bayless (que ya no trabaja en la empresa), las cervezas de Cruz Blanca incluyen Palm Shade, una IPA con toques de naranja, mango y piña; Mexico Calling, una lager "especial"; Chelada, una lager tropical con lima y sal marina; Vamos, una lager de estilo vienés; y Super Rica, una IPA de la costa oeste con nectarina y pino.
Four Corners Brewing Co. La cervecera, fundada en 2009, ofrece una gama de cervezas que incluye El Chingón IPA; La Chingona Double IPA; El Grito, una lager; Local Buzz, una golden ale de miel y centeno; y Heart O' Texas Red Ale. Las cervezas son distribuidas en Texas por Southern Glazer's.
SouthNorte. Fundada en 2016 en San Diego, SouthNorte elabora Mex Lager y Mango IPA. La empresa también crea cócteles enlatados, incluyendo una margarita y una paloma.
Vez Sur Brewing Co. Esta cervecería de Miami, Florida, ofrece una selección de cervezas artesanales desde 2017. La cervecería distribuye a bares y restaurantes de toda Florida. Sus cervezas de todo el año incluyen Mangolandia, una ale de trigo con sabor a mango; South Coast IPA, con un ABV relativamente alto de 7.5% y sabor tropical y cítrico; y Born and Raised, una ale rubia.