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A tamale at Tacos Tequila Whiskey
Tacos Tequila Whiskey, un restaurante de Denver con dos locales, está haciendo su propia versión de los 12 días de Navidad ofreciendo un tamal diferente cada día durante la docena de días previos a la festividad. Este es el quinto año de la promoción.
"Empezamos con un Martes de Tamal semanal para separarnos del mercado de los Martes de Taco", informa Kevin Morrison, fundador del restaurante. "Tuvo tanto éxito que decidimos darle nuestro toque a la canción de los 12 días de Navidad".
Morrison dice que eligen los 12 tamales seleccionando algunos de los más vendidos de los especiales del Martes de Tamales, y luego añaden algunas opciones nuevas desarrolladas por el personal de cocina. Todo el personal de servicio da su opinión, y las decisiones finales las toma el jefe de cocina de cada local.
Entre la docena de este año hay tamales rellenos de Chili Colorado, Picadillo de Res, Pipián de Pedro y Cerdo Mole. Morrison dice que el restaurante hace 100 tamales cada día, más otros 100 para pedidos anticipados. La promoción ha crecido cada año sólo por el boca a boca, añade.
Parte de la experiencia consiste en que el personal de cocina interactúa con los clientes cuando sirve los tamales.
"Realmente podemos mostrar a nuestro personal de cocina y ponerlo delante de los clientes", explica Morrison. "Es genial ver lo entusiasmados que están al interactuar con los clientes y hacerse fotos con ellos. Es obvio que nuestro personal está muy orgulloso de compartir su cultura y sus sabores."
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