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A Quiznos, Taco Del Mar joint concept location
Nota del editor: Combinar una taquería y una tienda de bocadillos tiene sentido, ya que ambas ofrecen comida para llevar. Pero la puesta en práctica implica mucha coordinación. En esta entrevista, Jeff Masterjohn, Brand Leader de Taco Del Mar, explica cómo Taco Del Mar se asoció con Quiznos para crear tiendas de doble concepto. El primer establecimiento de marca dual abrió en febrero de 2023 en Cape Coral (Florida), seguido de otros en Venice, Miami, Bradenton y Lakeland (Florida). En 2024 y 2025 está previsto abrir otros siete establecimientos en distintos mercados de Florida.
¿Cuáles son las ventajas de un restaurante de concepto dual?
Los restaurantes de concepto dual ofrecen ventajas al consumidor y al operador. Para el consumidor, los locales de concepto dual satisfacen una amplia gama de intereses diarios y de sabores. Además, varios conceptos bajo un mismo "techo" ofrecen algo que puede apetecer a todos los miembros de un grupo, independientemente del tamaño del grupo. Para el operador, los conceptos duales brindan la oportunidad de aprovechar al máximo los equipos, obtener beneficios de mano de obra cruzada, reducir los costes de infraestructura por concepto y otros costes operativos por restaurante gracias a la eficiencia en el abastecimiento de ingredientes y el uso compartido de tecnología.
Describa cómo se fusionan las cocinas de los dos conceptos.
Hemos diseñado cuidadosamente la distribución de la cocina para ofrecer tiempos de servicio líderes en el sector y facilidad de uso para los miembros del equipo. Hemos comprobado que la eficiencia de la parte trasera de la casa es mayor cuando las líneas de preparación están separadas pero ofrecen el mismo acceso a los equipos de cocina compartidos, como encimeras planas, freidoras y hornos. Esta estructura también permite que haya miembros del equipo dedicados a sus funciones y miembros del equipo flotantes para que la mano de obra se utilice de la forma más eficaz posible y, en última instancia, para ofrecer una experiencia excepcional a los clientes.
Los clientes muestran distintos intereses de compra cuando nos visitan, dependiendo del día. Durante el desayuno, la mayoría de los clientes prefieren las ofertas de Taco Del Mar, como los burritos de desayuno, los Loaded Tot Bowls y mucho más. A medida que avanza el día, los clientes piden con más frecuencia ambos menús. Estamos encantados de poder ofrecer a los clientes la opción de marcas para satisfacer sus diferentes antojos y darles una razón para visitarnos más a menudo.
¿Han respondido las tiendas de doble concepto a las expectativas de ventas?
Estamos satisfechos con el rendimiento de los restaurantes y deseamos apoyar a nuestros socios en el crecimiento continuo de los locales de concepto dual. Los clientes han apreciado la calidad, la singularidad y el sabor de los productos que tienen a su disposición en un formato cómodo y accesible.
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