Colibri, Portland
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Las aperturas de restaurantes no paran de sucederse... hoy destacamos los nuevos locales que han debutado recientemente en Oregón, Washington e Idaho.
Portland, Oregón
Colibri Un menú que destaca la cocina del estado costero mexicano de Sinaloa protagoniza este restaurante del fundador de Tamale Boy, Jaime Soltero Jr., que abrió sus puertas por primera vez en el Pearl District de la ciudad el 14 de marzo y lo celebró con una gran inauguración el 2 de mayo. Las opciones actuales incluyen la Chiloria, un plato de cerdo desmenuzado estofado que el menú describe como «arraigado en el pequeño pueblo de Mocorito, con una historia de más de 300 años».
Boise, Idaho
Coa Del Mar
Coa Del Mar A mediados de abril llegó este restaurante de 10.000 m2 que ofrece cocina latina de lujo, incluido marisco fresco traído a diario. El menú del chef Enrique Martínez ofrece ceviches, carne asada, tacos de pescado de Baja California y mucho más, muchos de ellos elaborados con ingredientes locales de granjas, ríos y ranchos de Idaho. Coa Del Mar es la «hermana» de Barbacoa de Boise (un restaurante que celebra la influencia de los vaqueros de España, el gaucho de Argentina, el llanero de las llanuras brasileñas y el charro de México) y Coa De Jima (un restaurante que ofrece comida tradicional mexicana en un entorno de alta cocina).
Seattle
The crispy tacos at Lupe's
Lupe's Situ Tacos Lanzado como negocio emergente y de reparto durante COVID, Lupe's Situ Tacos, en Ballard, abrió en mayo con un menú ampliado de comida fusión libanesa-mexicana y un animado bar. Es el «hogar del taco crujiente original», hecho friendo tortillas, rellenándolas, «cosiéndolas» con palillos, friéndolas en la sartén hasta que estén doradas y añadiendo los ingredientes que elija el cliente.
Lenox Este restaurante del chef Jhonny Reyes, que también se inauguró a principios de la pandemia, es la última incorporación de temática latina al panorama
gastronómico de Seattle. El menú ofrece platos afrolatinoamericanos, como gambas criollas con mofongo machacado a mano y los gigantescos perritos de maíz llamados alcapurrias, en un local de ladrillo y mortero en el barrio de Belltown. La apertura ha sido muy esperada: Lenox fue incluido en la lista de @bonappetitmag como favorito de Seattle para abrir esta primavera.