Click here to read this in English
Es un gran estado con un gran gusto por la comida mexicana, y ahora Texas cuenta con dos nuevos restaurantes para satisfacer el apetito de los clientes por la excelente comida mexicana.
El 22 de marzo, Mexta -una oferta de lujo de los restauradores Jesús Chávez, Benjamín Arriola, Jonatan Gómez Luna Torres, Mikel Alonso y Rodrigo Quintanilla- debutó en el interior del histórico Edificio Littlefield de Austin.
"Mexta extiende una invitación a un reino en el corazón de Austin donde se despliega el encanto de la gastronomía mexicana. Es un concepto que celebra la magia que nace cuando la autenticidad se encuentra con la innovación, donde la historia y el estilo contemporáneo se funden a la perfección", explica el sitio web del restaurante. "Mexta no es sólo un restaurante; es un destino para quienes buscan no sólo una comida, sino un viaje indeleble a lo extraordinario".
Ese viaje incluye un menú con platos como Panceta de Cerdo 16 Horas, abrazada en un rico Encacahuatado (una salsa de cacahuete tradicional mexicana), Ceviche de Huachinango del Pacífico y una Tetela servida con Mole Manchamanteles, chicharrones de panceta de cerdo, aguacate a la parrilla y una mezcla de verduras picantes.
"La inspiración cultural de este menú procede de los respectivos orígenes de Mikel y míos. Cada plato muestra los vibrantes sabores de México, contando una historia de forma que atraiga a locales y visitantes", dijo Gómez Luna Torres en un comunicado.
Al otro lado del estado, en West University Place, a pocos minutos del centro de Houston, abrió sus puertas Maximo, un mostrador con capacidad para 35 comensales, con un menú basado en sabores mexicanos, ingredientes tejanos y tortillas hechas con maíz nixtamalizado.
Situado en el espacio que ocupaba el antiguo restaurante El Topo, Maximo es una colaboración entre Dylan Murray y Benjy Levit, propietarios del concepto de bocadillos y ensaladas Local Foods, el director culinario de la empresa, Seth Siegel-Gardner, y el chef ejecutivo y antiguo propietario de El Topo, Tony Luhrman.
"Cada elemento de este menú se seleccionó cuidadosamente para garantizar que todos nuestros ingredientes proceden de granjas y productores cercanos que reflejan la generosidad de la región de la Costa del Golfo", dijo Levit en un comunicado. "Desde verduras frescas de granja hasta carnes y quesos de origen local, cada ingrediente encarna el ethos de los alimentos locales".
Al característico taco de barbacoa de El Topo se unen otros como los tacos fritos en tempura hechos con una masa sin gluten, pollo ahumado con rajas de maíz y pepitas, y un taco de boniato con bagna cuada y ensalada de col rizada.
¡No te pierdas nada! Suscríbete gratis a las publicaciones digitales de el Restaurante haciendo clic aquí.