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Por Natalia Ortega
Fernando y Jennifer Tamayo
En diciembre de 2012, los chefs Fernando Tamayo y Jennifer Tamayo abrieron las puertas del primer Tamale Co. en el distrito de Hourglass de Orlando, Florida.
A ambos les apasionan los famosos tamales. Desde entonces, se han dedicado a perfeccionar este plato tradicional, que preparan en muchas más variedades que la mayoría de los restaurantes mexicanos. Además de los tamales básicos de pollo y cerdo, su menú actual incluye un tamal relleno de frijoles negros; un tamal relleno de nopales a la parrilla; y el tamal de chile relleno, relleno de queso Chihuahua, chiles poblanos a la parrilla y cebollas caramelizadas a la parrilla.
Y no solo sirven estos tamales solos. Les añaden ingredientes como chorizo, champiñones a la parrilla y una mezcla de verduras, y luego los cubren con salsas como mole negro, ranchero y tomatillo.
Durante 13 años han complacido a los comensales con esta selección de tamales, y otros platos tradicionales mexicanos, y este año han decidido expandirse con un segundo restaurante en el barrio de College Park, en Orlando.
El restaurante abrirá el 5 de mayo, a tiempo para el Cinco de Mayo. Pero, no sólo van a expandir su negocio de vida, sino también su familia. Jennifer Tamayo está esperando su primer bebé, Fernando Junior, que tiene como fecha de parto esta primavera, cerca de la apertura del restaurante.
Chorizo Tamale
El restaurante actual ya vive lleno de gente, durante la noche y el día, pues ofrecen desde desayunos hasta cenas. Significa mucha ocupación tanto para Fernando como para Jennifer. Sin embargo, están muy emocionados y preparados para este nuevo reto.
“Expandirnos siempre estuvo en nuestros planes. Ha sido un largo camino y en este viaje necesitamos seguir creciendo. No sólo con nuestro nuevo local, ¡sino también con nuestro bebé Tamayo!”, dice Jennifer. “Fernando Junior es una bendición y sabemos que nos traerá buena suerte. Es cierto que da miedo tener dos bebés al mismo tiempo, pero, sabemos que la buena fortuna siempre viene en pares. La vida será mucho más emocionante”.
Agregarán nuevos platillos exclusivos a la nueva locación, que se revelarán más adelante, pero en esencia conservarán el mismo menú y ambiente del primero.
“El restaurante tendrá la misma esencia y menú que el que está en Hourglass. Será moderno y tradicional, con decoraciones mexicanas y ofrecerá los famosos tamales y la comida callejera que representa nuestras raíces mexicanas”, dicen los Tamayo.
Ambos se encuentran entusiasmados y agradecidos por la acogida que la comunidad le ha dado a Tamale Co. Esperan que en College Park los acojan de la misma forma.
“Esta expansión es un reflejo de la comunidad tan bonita que nos ha acogido, y del amor que hemos recibido, por lo que hemos crecido. Esto nos reafirma que estamos yendo en el camino correcto”, dicen.
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