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Por Natalia Otero
La Popular abrió por primera vez en Estados Unidos, el pasado 21 de noviembre, y ha sido un éxito. Este restaurante, original de la Ciudad de México, lleva a otro nivel los platos más sencillos de la cultura ancestral mexicana, utilizando ingredientes auténticos que crean sabores aventureros y excepcionales.
Vinieron desde Ciudad de México, una de las ciudades más populares del mundo por ser un epicentro gastronómico, hasta Roseville, una de las ciudades más populares del Placer County en California, para sorprender con sus sabores tradicionales a la vez que innovadores, y su ambiente hospitalario.
La asociación entre los mexicanos del reconocido Grupo Carolo —quienes tienen más de 27 restaurantes —, y la cadena de restaurantes ¡Eureka! Restaurant Group —, hizo posible este proyecto, que presenta una versión elevada de lo tradicional y hospitalario, combinada con lo moderno y sorprendente.
“Desde las tortillas caseras hasta el mole y los postres, la cocina de La Popular se prepara utilizando auténticas recetas mexicanas. Me emociona presentar la rica historia culinaria de México y tradiciones a los Estados Unidos. Para mí, la cocina mexicana es mucho más que comida; abarca el sentido de pertenencia a una comunidad y a un lugar”, dice Eduardo Gómez, director general de Grupo Carolo y ¡Eureka! Restaurant Group.
COMIDA EXQUISITA Y COCTELES ARTESANALES
La Popular, está dirigida por el Chef Ejecutivo, César de la Parra, un reconocido chef de la Ciudad de México, entrenado en una variedad de restaurantes Estrella Michelin. Cuenta con más de dos décadas de experiencia honrando la tradición gastronómica mexicana y, hoy en día, se dedica a sacar cada plato de la manera más innovadora y exquisita.
No solo su deliciosa cocina gourmet mexicana es atractiva. También, lo es la sorprendente carta de cocteles artesanales de dicho país, centrada en productos con agave, diseñada por Trevor Tyler, Vicepresidente de Beverage Operations. Cada coctel es una experiencia única, que transporta al México ancestral. Cuentan con un bar que ofrece más de 80 marcas de tequila y mezcal, incluyendo diferentes productos artesanales, provenientes de destilerías en lotes pequeños y exclusivos de Oaxaca, Jalisco y Guadalajara.
LA POPULAR SE EXPANDE
Alexia Peters, vicepresidenta de marketing de ¡Eureka!, describe a La Popular como “un restaurante que comparte el mismo enfoque en la energía, el descubrimiento y la comunidad que encarnan nuestros conceptos actuales y futuros”.
Por esta razón, La Popular seguirá creciendo con su concepto de integrar lo ancestral con lo actual, y abrirá más restaurantes con el enfoque hospitalario y futurista. Este año, planean abrir La Popular en Las Vegas, Nevada, en Austin, Texas, así como en Claremont, California y Porter Ranch en California. Seguirán expandiendo su creatividad, fusionando la tradición con las tendencias chic modernas.
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