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Alma Fonda Fina in Denver
Es un «twofer» para un chef mexicano de Denver, que fue reconocido no una sino dos veces en la edición 2024 de la Guía MICHELIN de Colorado. El restaurante Alma Fonda Fina del chef y propietario Johnny Curiel, el restaurante mexicano contemporáneo que abrió en octubre de 2023 en el barrio de Highland de Denver, no sólo fue galardonado con una estrella Michelin, sino que Curiel también obtuvo el premio Michelin Joven Chef/Profesional Culinario.
«El chef Johnny Curiel empezó en el restaurante de su familia en Guadalajara, y tras años de experiencia culinaria de alto nivel, revisita los platos y sabores de su crianza con creatividad y una técnica finamente perfeccionada, ofreciendo resultados que son a la vez satisfactorios y deliciosos», dicela Guía MICHELIN . A continuación, aconseja a los clientes: «Resista la tentación de fijarse en un solo plato, ya que el menú está repleto de tesoros»: Las carnitas de panceta de cerdo perfectamente crujientes constituyen un taco brillante sobre una tortilla de harina de masa fermentada, mientras que el boniato asado al agave con salsa matcha de nueces y requesón batido lujosamente cremoso es una revelación, y los vibrantes crudos de marisco como la vieira de Maine en finas lonchas con tomatillo y aguachile de manzana son francamente eléctricos. De momento no se ofrecen postres, así que no hay razón para dejar sitio».
Chef Johnny Curiel y Kasie Curiel
¿En cuanto a Curiel? «Este chef de Colorado rinde homenaje a la comida mexicana del alma con pasión y precisión», dice la Guía MICHELIN.
Lea sobre el viaje culinario de Curiel que comenzó en Guadalajara, México , aquí.
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