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El 14 de febrero, la Guía MICHELIN anunció nuevas incorporaciones a su lista de restaurantes de Florida. el Restaurante felicita a los dos restaurantes de temática latina que figuran en esa prestigiosa lista:
Maty's. Este local peruano de Miami ofrece un menú inspirado en la infancia de la chef Valerie Chang; de hecho, el restaurante lleva el nombre de su querida abuela. Platos como el mero negro, el kanpachi y la trucha oceánica "aderezados con ají dulce, kiwiberries, limas y fruta de la pasión" son algunos de los platos en los que "Chang utiliza marisco de calidad para ofrecer sabores peruanos brillantes y cítricos", dice la Guía. No es la primera distinción que recibe Maty's: El restaurante no sólo fue nombrado uno de los 24 Mejores Restaurantes Nuevos de Bon Appetit en 2023 e incluido en la Lista de Restaurantes del New York Times; Chang y su hermano Nando fueron los primeros hermanos en ser nombrados juntos para la codiciada Mejor Clase de Nuevos Chefs de 2023 de la revista Food & Wine.
Streetlight Taco. Nixtamalizar maíz autóctono en casa es uno de los enfoques que este restaurante mexicano del sur de Tampa aplica a su menú de tacos, tostadas, salsas y guarniciones, que "sin duda eleva el cociente de estilo de la típica taquería", dice la Guía. A continuación ofrece este consejo: "No te saltes la tostada de aperitivo de los domingos, una delicia dulce y salada a partes iguales con dos tostadas de maíz azul cubiertas de queso crema con cangrejo en trozos, mango dulce cortado en dados y una salsa de mango y habanero".
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