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Mayta in Lima came in at spot 41.
A juzgar por la lista recientemente publicada de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, ¡la comida latina es la reina! Diecisiete de los 50 Mejores sirven cocina latina/mexicana, aunque definimos este término de forma imprecisa. Aquí están los 17, de menor a mayor rango. Las descripciones que siguen a cada uno proceden del sitio web World's 50 Best, y puedes ver la lista completa haciendo clic aquí.
Nº 41 Mayta
Lima
La refinada cocina peruana del chef Jaime Pesaque atrae a comensales de todo el mundo para disfrutar del menú degustación de nueve platos.
No.37 Oteque
Río de Janeiro
El restaurante insignia del chef Alberto Landgraf es un templo brasileño del marisco. El acogedor pero elegante espacio anima a los comensales locales e internacionales a relajarse y saborear un menú degustación minimalista pero sofisticado, donde los ingredientes frescos son la estrella del espectáculo.
No.34 Rosetta
Ciudad de México
De la chef Elena Reygadas. Lo que empezó como un restaurante de inspiración italiana que servía pasta fresca, ahora ha evolucionado hacia una cocina centrada en México con una reinterpretación de los platos tradicionales.
No.33 Pujol
Ciudad de México
Fundado por el chef Enrique Olvera, Pujol presenta una propuesta innovadora basada en ingredientes autóctonos de alta calidad y técnicas diversas, dando un giro moderno a las recetas tradicionales mexicanas y sirviéndolas de la forma más elegante posible.
No.31 Belcanto
Lisboa
El primer esfuerzo culinario del admirado chef José Avillez lleva a los comensales a un viaje por la cocina portuguesa contemporánea.
No.29 Boragó
Santiago
Los platos creados por el chef Rodolfo Guzmán no sólo son visualmente impactantes e increíblemente sabrosos, sino que también se elaboran teniendo en cuenta la sostenibilidad.
No. 28 Elkano
Getaria
Kokotxas, un guiso tradicional vasco de pescado y setas de primavera son algunas de las opciones que encontrarás en el menú degustación.
No.27 A Casa do Porco
São Paulo
Este restaurante de decoración peculiar, dirigido por los cocineros Jefferson Rueda y Janaína Torres, se encuentra en pleno centro de São Paulo. En el menú encontrarás desde una selección artesanal de embutidos hasta crujiente de yuca y cerdo asado, pasando por un sándwich de mortadela con emulsión de berros y tartar de cerdo.
No.25 El Chato
Bogotá
El chef Álvaro Clavijo es la fuerza creativa de este bistró colombiano contemporáneo que rinde homenaje a los productores con los que trabaja.
No.17 Kol
Londres
El chef mexicano Santiago Lastra puso en marcha Kol a finales de 2020 con la visión de producir auténtica comida mexicana utilizando predominantemente ingredientes del Reino Unido.
No.16 Kjolle
Lima
En Kjolle, la chef Pía León se esfuerza por preservar los sabores naturales mostrando platos con un alto nivel de investigación y pruebas, pero los productos son siempre reconocibles y nunca excesivamente manipulados, con el menor desperdicio posible.
No.14 Quique Dacosta
Dénia
Quique Dacosta, responsable del restaurante homónimo, rinde homenaje a los pescados, mariscos y arroces de Levante en este refugio de la cocina valenciana.
No.10 Don Julio
Buenos Aires
Este restaurante familiar representa a Argentina en los mayores escenarios gastronómicos con la inigualable pasión de Rivero por la agricultura ecológica y los productos locales.
No.7 Quintonil
Ciudad de México
Llamado así por una hierba verde que aparece en algunos de sus platos y bebidas, Quintonil es un lugar al que acuden quienes buscan ingredientes locales frescos y sabores mexicanos tradicionales.
No.4 Diverxo
Madrid
El chef Dabiz Muñoz describe su cocina como hedonista, creativa e impredecible.
No.2 Asador Etxebarri
Atxondo
Este mágico restaurante de destino, que se encuentra en un tranquilo pueblo vasco rodeado de montañas y exuberante vegetación, hace que los entusiastas de la gastronomía viajen de todo el mundo para probar los extraordinarios platos creados por Víctor Arguinzoniz.
No.1 Disfrutar
Barcelona
Los platos imaginativos se ejecutan con una habilidad técnica excepcional y se sirven de la forma más lúdica posible.
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