La Asociación Hispana de Restaurantes, grupo comercial fundado en 2021 en Denver, lanza una campaña de afiliación de cara a 2024. La organización pretende atraer miembros con una combinación de desarrollo profesional y acceso a programas de creación de redes y compras/descuentos para grupos. A grandes rasgos, el grupo trabaja para mostrar lo importantes que son los restauradores hispanos para el sector.
"La clave de ser miembro es nuestro enfoque y reconocimiento de la educación y la elevación de los miembros de la parte trasera y delantera de la casa", dice John Jaramillo, director general y cofundador de la HRA. "Además de ser miembro de una organización que crea oportunidades y plataformas nacionales que benefician a todos los restauradores".
El componente educativo de la afiliación a la HRA incluye su Curso de Fundamentos para Restaurantes, un programa online que incluye formación en artes culinarias, salud y seguridad, planificación de menús, gestión de restaurantes e innovación y creatividad. Estará disponible en el primer trimestre de 2024. Se incluirán lecciones semanales de Zoom con el chef Fernando Stovell, veterano consultor de servicios alimentarios y director de la HRA.
"Podemos ayudarte con la parte educativa para ser un mejor restaurador, como la gestión de inventarios, el cálculo del coste de los alimentos y el desarrollo de menús que pongan tus productos más rentables en primer plano", dice Jaramillo.
También a partir del primer trimestre de 2024, la organización ofrecerá la afiliación a una organización de compras en grupo (GPO) que aprovecha las compras colectivas para conseguir buenas ofertas en productos y servicios. La GPO también simplifica el proceso de compra a través de Buyers Edge, una plataforma tecnológica de la cadena de suministro de servicios alimentarios. Otras ventajas son una red de proveedores de asesoramiento financiero, experiencia inmobiliaria y otros servicios. Y Jaramillo informa de que el grupo está creando el Proyecto Atlas, que será una red de distribuidores, cultivadores, ganaderos y otros proveedores de servicios alimentarios a la que los miembros podrán acceder a través de un eje digital central.
Un logro clave del grupo en 2023 fue conseguir que el Senado reconociera la Semana Nacional del Restaurante Hispano. Los miembros de la HRA se benefician de promociones exclusivas durante esa semana, dice Jaramillo. La HRA también gestiona el concurso Top Chef Hispano.
Jaramillo cree que la HRA ofrece a los restauradores hispanos algo que no hacen las asociaciones de restaurantes más grandes y genéricas.
"Las otras asociaciones de restaurantes sólo se han interesado en gran medida por las cadenas y por la propiedad de esos negocios y la restauración para ellos", afirma. "Nuestra ventaja es que hemos adoptado un enfoque más holístico, centrándonos en la educación y la elevación de los miembros o empleados que son la columna vertebral o la infraestructura humana de la industria de la restauración en EEUU. Creo que [las asociaciones más grandes], incluida la NRA, no han comprendido las culturas que impulsan la industria de servicios alimentarios. Recientemente han puesto en marcha un programa de divulgación, pero desde mi punto de vista se trata más de palabrería que de querer marcar la diferencia. Por eso confío en el crecimiento y la visión a largo plazo de la Asociación Hispana de Restaurantes".
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