Por Alfredo Espinola
PUEBLA, Puebla, 22 de julio de 2026. La gastronomía de Puebla ha vuelto a ocupar un lugar destacado en el panorama culinario nacional. En una ceremonia en la que se celebraron el talento culinario, la tradición y la innovación, el gobernador Alejandro Armenta Mier entregó placas de reconocimiento a los 14 restaurantes del estado que figuran en la Guía MICHELIN México 2026, una distinción que confirma a Puebla como uno de los destinos gastronómicos más destacados del país.
Más allá de un simple reconocimiento a los establecimientos individuales, la ceremonia fue un homenaje a una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación. Cada restaurante galardonado representa una historia de dedicación, identidad y respeto por los ingredientes que han dado forma a una de las cocinas más emblemáticas de México.
Acompañado por la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón; el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de la Restauración y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco; y el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, el gobernador reiteró que la gastronomía es uno de los pilares estratégicos para fortalecer el turismo y dar a conocer la riqueza cultural del estado a México y al mundo.
Durante su intervención, Alejandro Armenta destacó que la gastronomía de Puebla va más allá de la simple alimentación: cuenta historias, preserva la memoria colectiva y expresa la identidad de un pueblo que ha sabido transformar con éxito sus recetas en un patrimonio vivo. Reconoció el esfuerzo diario de los chefs, los cocineros tradicionales, los restauradores y los productores que han convertido a Puebla en un referente culinario cuya influencia trasciende fronteras. Asimismo, destacó que este tipo de reconocimientos impulsan el desarrollo turístico, fortalecen la economía local y generan oportunidades para miles de familias en Puebla.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco afirmó que la inclusión de 14 restaurantes de Puebla en la Guía MICHELIN México 2026 confirma la extraordinaria calidad culinaria del estado. Señaló que este logro es fruto del talento, la disciplina y la pasión de quienes elevan cada día el prestigio de la gastronomía de Puebla, así como de los esfuerzos conjuntos de las autoridades gubernamentales y el sector privado para consolidar a Puebla como un destino gastronómico de primer orden a nivel nacional.
Del mismo modo, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, destacó que la inclusión de estos restaurantes en la Guía MICHELIN supone mucho más que un reconocimiento internacional. Se trata de una celebración del trabajo de los cocineros, chefs, restauradores y productores que conservan las recetas, los ingredientes y las técnicas que forman parte de la identidad cultural del estado, al tiempo que refuerzan uno de los sectores turísticos más importantes de Puebla.
Estos distinguidos establecimientos reflejan la diversidad y la riqueza del panorama gastronómico de Puebla. En la categoría «Bib Gourmand», que reconoce a los establecimientos que ofrecen una excelente calidad a precios asequibles, han sido galardonados los siguientes: Cultivo, Moyuelo, Casareyna, Jacinto y Yo, El Güero Marinero, Vica, Los Camellos y Semitas Beto. Por su parte, Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente han sido incluidos en la selección de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN México 2026.
Cada uno de estos establecimientos representa una forma distinta de contar la historia de Puebla a través de los sabores: desde la cocina tradicional, que conserva el legado de generaciones, hasta las propuestas contemporáneas que reinterpretan el patrimonio culinario sin perder su esencia. En conjunto, ponen de manifiesto el dinamismo gastronómico que distingue hoy en día al estado y que sigue despertando el interés de los viajeros nacionales e internacionales.
En consonancia con la estrategia nacional de promoción turística impulsada por el Gobierno de México, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Desarrollo Turístico, reiteró su compromiso de seguir potenciando el turismo gastronómico, promoviendo el talento de los restauradores de Puebla y consolidando a Puebla, el latido de México, como un destino reconocido internacionalmente por la excelencia de su gastronomía, la riqueza de sus tradiciones y la autenticidad de su identidad cultural.