Las cajitas de madera con aromas sustituyeron al menú en Lucky Taco, en Vancouver (Columbia Británica), durante el evento «Aroma by Tia Rosa»
Por Ed Avis
Todo el mundo sabe que la comida mexicana bien preparada huele de maravilla, pero normalmente los restaurantes utilizan menús descriptivos para ayudar a los clientes a elegir. Ese concepto cambió a mediados de abril en Lucky Taco, en Vancouver, Columbia Británica. La popular taquería se asoció con la fabricante de tortillas Tía Rosa para crear un menú compuesto por cajitas de madera hechas a mano impregnadas de aromas.
La iniciativa, denominada «Aroma by Tia Rosa», consistió en una campaña promocional para la empresa de tortillas. El concepto fue desarrollado por la agencia King Ursa, mientras que Taste Agency se encargó de la ejecución en colaboración con Tia Rosa.
«La idea surgió a partir de un reto sencillo: ¿cómo se consigue que la gente experimente de verdad una marca de tortillas más allá de la simple degustación?», explica Brad Wishen, director ejecutivo de Taste Agency. «El olfato es el sentido más vinculado a la memoria y a las emociones, y la cocina mexicana es posiblemente la más aromática del mundo. King Ursa quería dar un giro radical al formato tradicional de la cena. En lugar de que los comensales eligieran un plato de un menú escrito, elegirían únicamente por el aroma, dejando que su olfato les guiara antes de que sus ojos o su cerebro pudieran interferir».
Los clientes eligen sus tacos oliendo las cajas Aromenu en Lucky Taco
El evento tuvo lugar los días 20 y 21 de abril y contó con la asistencia de 140 invitados. El «Aromenu» sustituyó al menú impreso tradicional; en lugar de leer la descripción de los platos, a los invitados se les presentó una serie de coloridas cajitas de madera perfumadas, cada una impregnada del aroma de un taco concreto. Los invitados levantaban la tapa, inhalaban el aroma y elegían su plato guiándose únicamente por el olfato.
«La reacción de los comensales fue exactamente la que esperábamos y, en algunos casos, incluso superó nuestras expectativas», afirma Wishen. «La gente se detuvo a pensar. Se tomaron su tiempo. Se lo replantearon, compararon aromas y comentaron sus elecciones con sus compañeros de mesa. Algunos comensales identificaron correctamente platos con los que tenían fuertes recuerdos asociados, mientras que otros se sorprendieron de verdad por lo que aparecía en el plato».
Wishen añade que lo más sorprendente fue la cantidad de conversación que el Aromenu generó entre desconocidos en las mesas vecinas.
Según Wishen, se eligió Lucky Taco para el evento porque el restaurante tiene un ambiente acogedor y una identidad propia, y es conocido por la calidad de sus ingredientes y su excelente cocina mexicana. El chef, Jesús Brown, creó cuatro tacos para la ocasión: el Quesabirria, el Taco Asada, el Taco Gobernador (camarones salteados con pimientos, cebolla y queso Jack) y el Taco de Nopales y Queso.
«La reacción tanto de los invitados como de los medios de comunicación ha confirmado que el formato funciona, y creemos que el concepto del menú aromático tiene un gran potencial de crecimiento», afirma Wishen.