Por Alfredo Espinola
¿Te apetece probar el pulque, la bebida fermentada tradicional mexicana que rara vez llega al norte de la frontera? ¡Ahora podrás degustar algunos de los mejores del mundo… y participar en un intento de batir un nuevo récord mundial Guinness!
El 15 de noviembre, durante la «Tlaxcala, la Feria de Ferias 2026», la comunidad de Tlaxcala organizará una cata de pulque en tres categorías: natural, añejo y cócteles. Se espera que participen más de 500 personas; si finalmente así ocurre, se batirá el récord.
Una representante de Guinness World Records, Ingrid Paola Rodríguez Borja, explicó que el evento debe cumplir los criterios establecidos para las tres categorías.
Pero Tlaxcala no es ajena al Libro Guinness de los Récords: ya cuenta con cuatro de ellos, tres de los cuales están relacionados con la gastronomía.
Sus récords actuales relacionados con la gastronomía son: la fila más larga de quesadillas (11.206 unidades, establecida en marzo de 2026); la palabra más grande formada con pan (la palabra gigante «Tlaxcala», formada con 2.851 barras de pan); y la mayor exposición de variedades de tacos (186 variedades, expuestas en agosto de 2024).
El único récord mundial Guinness de la comunidad que no está relacionado con la alimentación es el de la alfombra de serrín más grande (3.939 metros, construida en 2022).
Por supuesto, la iniciativa de Tlaxcala va más allá de establecer un nuevo récord de cata de pulque. También pone de relieve una tradición profundamente arraigada en la planta del maguey y en las comunidades que han mantenido vivo este saber a lo largo de generaciones.
Según Nathalie Desplas, el proyecto contribuye a preservar el patrimonio biocultural y a fortalecer la cadena de producción del maguey, al tiempo que genera oportunidades para quienes se dedican al sector turístico. La categoría de cócteles a base de pulque aporta además un elemento especialmente interesante: la oportunidad de explorar esta bebida a través de la mixología y presentarla desde una perspectiva contemporánea.
Más que pulque
Si asistes al evento, que se celebra del 22 de octubre al 16 de noviembre, disfrutarás de mucho más que simplemente beber esta bebida láctea.
Entre otras cosas, podrás ver el recinto ferial renovado. El proyecto incluye nuevos espacios dedicados a artesanos, productores, restaurantes y bares, así como mejoras en el palenque y en el teatro municipal.
El nuevo palenque abrirá sus puertas el 23 de octubre con una actuación del cantante Carlos Rivera, natural de Tlaxcala, mientras que, a partir del día de la inauguración de la feria, el 22 de octubre, los visitantes podrán descubrir los nuevos espacios dedicados a la gastronomía y a los productos locales.
El programa incluirá actividades culturales, artísticas, gastronómicas y deportivas, así como eventos para toda la familia, charrería, un rodeo nocturno y diversas actuaciones.
Para Santiago Fabricio Mena Rodríguez, secretario de Turismo de Tlaxcala, la feria representa mucho más que una celebración anual: es una oportunidad para dar a conocer la historia, la cultura, la gastronomía y las tradiciones del estado a los visitantes nacionales e internacionales.
«La Feria de Tlaxcala tiene una magia especial porque supone un reencuentro de familias, amigos y tlaxcaltecos que regresan a su estado natal», afirmó.
Echa un vistazo a este vídeo de Facebook para saber más: facebook.com/reel/1629781085413660/