El lunes 14 de septiembre, la Guía Michelin anunció su primera selección a nivel estatal para Colorado, y cuatro restaurantes mexicanos entraron en la lista, lo que demuestra que nuestro sector sigue marcando la pauta.
«El Restaurante » felicita a estos restaurantes que acaban de recibir el reconocimiento:
Milpero, Denver. Dirigido por el chef Johnny Curiel, Milpero ha obtenido una codiciada estrella Michelin, lo que lo sitúa entre un selecto grupo de restaurantes reconocidos en todo el mundo por su excepcional calidad culinaria. Este restaurante íntimo y de alta gama tiene capacidad para solo ocho comensales, que disfrutan de un menú degustación de 18 platos que comienza en una antesala privada con una copa de bienvenida y, a continuación, se desarrolla en tres actos: especialidades crudas en la barra de platos fríos; una sala de fermentación acristalada repleta de pulque, tejuino, cremas, vinagres y atole agrio de elaboración propia; y, por último, la barra de platos calientes, donde la masa ocupa un lugar protagonista.
Milpero es el último paso en la misión de Curiel de dar a conocer mejor la gastronomía mexicana en Estados Unidos.
Otros tres conceptos de inspiración mexicana se han colado entre los 13 nuevos galardonados con el Bib Gourmand, una distinción que reconoce a los restaurantes que ofrecen una excelente comida a un precio muy asequible:
Cozobi Fonda Fina, Boulder. También del chef Johnny Curiel, Cozobi Fonda Fina toma su nombre del dios zapoteco del maíz y basa su carta en tradiciones centenarias de nixtamalización y cocción a leña.
La Diabla Pozole y Mezcal, Denver. La Diabla, el primer restaurante de Denver dedicado por completo al pozole, es el homenaje del chef José Ávila a las pozolerías de su infancia en Ciudad de México, un plato elaborado a base de mezcal y maíz nixtamalizado.
Mister Oso, Denver. Desde que abrió su primer local en RiNo en otoño de 2019 (ahora cuenta con locales en Washington Park y Boulder), Mister Oso se ha ganado un gran número de seguidores gracias a sus tacos rotativos, su cebiche peruano y sus excelentes platos vegetarianos. El Bib Gourmand se suma a una lista cada vez mayor de reconocimientos, entre los que se incluyen dos años consecutivos en la lista de Thrillist de los mejores restaurantes mexicanos de Denver y un puesto en la lista de The Infatuation de los 16 mejores restaurantes de Denver.
