Ceviche de Seviche
La Diabla Pozole
Lainie Bayless y Meagan O'Connor, de Topolobampo.
Tortillas de huazontle de Yeyo
Con todos los restaurantes mexicanos repartidos por todo Estados Unidos, elaborar una lista con los 50 mejores no es tarea fácil. Pero eso es precisamente lo que ha hecho el equipo de Mashable con su ranking «Los mejores restaurantes mexicanos de cada estado ».
«En todo Estados Unidos hay miles de restaurantes mexicanos regentados por chefs apasionados que han dedicado su vida y su carrera a ensalzar la cocina tradicional mexicana o de inspiración mexicana», señala el informe. «De hecho, algunos de los chefs más galardonados y famosos de Estados Unidos ejercen su arte en restaurantes mexicanos. Eso significa que, independientemente del lugar de Estados Unidos en el que te encuentres, normalmente hay un buen restaurante mexicano no muy lejos».
¡No podríamos estar más de acuerdo! Y lo que hemos aprendido tras cubrir el sector durante casi tres décadas es que esos chefs provienen de todos los estados y todas las categorías del sector.
Incluso hemos incluido varios de ellos en la lista de Mashable, entre los que se encuentran los siguientes cinco:
Arkansas: El Alma de México, de Yeyo, en Bentonville (véase la receta del chef Rafael Río para las tortillas de huazontle en nuestra edición de enero/febrero de 2024).
Colorado: La Diabla Pozole y Mezcal en Denver (aparece en el artículo de portada sobre el pozole de nuestra edición de noviembre/diciembre de 2024).
Illinois: Toplobampo en Chicago (véase la entrevista con la chef de cocina Meagan O’Connor y la directora general Lanie Bayless).
Kentucky: Seviche en Louisville (aparece en nuestro artículo de portada sobre el ceviche en la edición de noviembre/diciembre de 2017).
Ohio: Momocho en Cleveland (aparece en el artículo de portada sobre guarniciones de nuestra edición de septiembre/octubre de 2023).
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