Aperitivos de "comida étnica callejera" en la lista "What's Hot" de la NRA
La Asociación Nacional de Restaurantes ha publicado su previsión culinaria anual What's Hot. Según el informe -elaborado a partir de una encuesta a casi 1.300 chefs profesionales-, el abastecimiento local, la sostenibilidad medioambiental y la nutrición son los principales temas que influirán en la escena culinaria en 2014. Algunas de las tendencias más aplicables a los restaurantes mexicanos/latinos son:
- Aperitivos de inspiración étnica o callejera, como taquitos
- Platos de acompañamiento como la quinoa (ver la historia del Restaurante Mexicano sobre la quinoa aquí).
- Pescados y mariscos sostenibles (consulte aquí la historia del Restaurante Mexicano sobre los pescados y mariscos).
- Desayunos de inspiración étnica como huevos rancheros y huevos revueltos con chorizo (para saber más sobre el chorizo Ver-Mex de Cibao, haz clic aquí)
- Platos infantiles de inspiración étnica
- Cocina peruana y étnica regional (esté atento a nuestros reportajes sobre comida peruana y oaxaqueña en nuestro número de invierno de 2014).
Haga clic aquí para consultar los resultados completos de la encuesta.