¡Bienvenidos a la edición de marzo/abril de 2025 de el Restaurante!
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Línea Directa: La inmigración, prioridad para los restaurantes mexicanos
Titulares recientes de todo el país pintan un panorama preocupante para el sector de la restauración en lo que respecta a la inmigración:
Línea directa: El concurso de la salsa más sabrosa ofrece grandes premios a las mejores recetas
¿Estás orgulloso de la salsa que preparas en tu restaurante? Entonces pon a prueba tu receta de salsa y participa en el Concurso de la Salsa más Sosa del Restaurante patrocinado por Sammic.
Cinco preguntas: John Iannucci, Director General, Mas Mex
Mas Mex, el grupo de restauración que está detrás de Escalante's Fine Tex Mex & Tequila y Fat Rosie's Taco and Tequila Bar, ha hecho de la expansión de Fat Rosie's una parte clave de su estrategia corporativa.
Margaritas memorables
Hace varios años, Tony Estrada y su familia introdujeron un Margarita de pepino y jalapeño con sandía y albahaca en Revolución Mexican Steakhouse, uno de los tres restaurantes que él, su difunto padre Antonio y su hermano Adrian tenían en el barrio de Lakeview, en Chicago.
Mejores Básicos: Empanadas impresionantes
Durante tres domingos de febrero, Chicago Empanada Mama se convirtió en algo más que el restaurante de servicio completo, exclusivo e informal que ha atraído a los comensales desde que debutó en el barrio de West Town de la ciudad en junio de 2023. Se convirtió en un aula culinaria que
Tendencias culinarias: Conchas
Cuando Popeyes® añade un sándwich de concha a su menú -algo que la empresa hizo cuando se asoció con Tequila Don Julio- sabes que la concha ha llegado de verdad a la escena culinaria de Estados Unidos.
Antón Rodríguez
La mesa del chef: Los restaurantes mexicanos adoptan enfoques diferentes
¿Tiene sentido una mesa de chef para su restaurante? Es una pregunta que cada vez se hacen más restauradores en su búsqueda de formas de destacar en el difícil mercado culinario actual.
En el bar: El regreso del ron
Las margaritas son probablemente los cócteles más populares que se preparan detrás de la barra. Pero hay una tendencia que los mixólogos y otros profesionales del bar ven que está calentando la escena de la coctelería artesanal.
Mercado: Marzo/Abril 2025
Lee sobre vajillas mexicanas, huitlacoche, churros, licores de cilantro y más
Cathy Quiel
Mi Receta Favorita: Richard Lambert, Richard Lambert Tamales
El 23 de marzo se celebra el Día Nacional del Tamal en restaurantes, tamalerías y hogares de todo el país. Es un día fundado en 2015 por el chef de tamales Richard Lambert, propietario de Richard Lambert Tamales en Santa Bárbara, California, y Nation
