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El chef Enrique Olvera ha ganado reconocimiento internacional por su cocina mexicana de alta cocina en Pujol, en Ciudad de México, clasificado como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo desde su debut en 2000. Ahora, Olvera (que hoy en día tiene cinco restaurantes en México, cinco locales mexicanos de su cafetería abierta todo el día Eno, además de Cosme, Atla y Esse Taco en la ciudad de Nueva York, y Damian y otro Atla en Los Ángeles) ha centrado su atención en los tacos en Sunny Days, Taco Nights, publicado por Phaidon Press.
El nuevo libro de Olvera y su coautor, el crítico gastronómico Alonso Ruvalcaba, es la guía definitiva para preparar y disfrutar de auténticos tacos, que siempre han sido el placer culpable del chef.
Sunny Days, Taco Nights incluye 100 recetas, organizadas en dos secciones: «Clásicos», con recetas como tacos al carbón, tacos de pescado al estilo Baja y tacos suadero, y «Originales», que muestra sus reinvenciones contemporáneas y creativas, como los tacos de ceviche y los tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados. Las hermosas fotografías de cada taco, realizadas por Araceli Paz, son lo más destacado del libro de cocina.
El libro está disponible para pre-pedido en Phaidon; su envío está programado a partir del 3 de junio. ¡Esté atento a una receta del libro en la Receta de la Semana de el Restaurante que estará disponible próximamente!
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