La artista Liz Flores y dos platos inspirados en sus cuadros.
Click here to read this in English
Esmé, el restaurante con estrella MICHELIN del barrio de Lincoln Park de Chicago, regentado por el matrimonio formado por el chef Jenner Tomaska y Katrina Bravo, acaba de lanzar un menú degustación de temporada de 15 platos inspirado en la aclamada pintora latina Liz Flores, la última artista residente de Esmé. Cada experiencia de degustación se inspira en un artista destacado que va rotando y cuyas obras se exponen por todo el restaurante.
El menú actual incluye platos con atrevidos sabores latinos, colores llamativos y presentaciones espectaculares creados por la Chef Tomaska y el Chef de Cocina Gustavo Mejía, que se inspiraron en la obra de arte de Flore, que celebra la forma femenina y el empoderamiento de la mujer y se inspira en su experiencia de haber crecido en un hogar exclusivamente femenino.
Entre los platos más destacados del menú, que juega con el tema de sentirse arraigado, se incluyen:
*Puzzle, una tarta de Otoro con puré de ciruela fermentada, hoja de shiso, hoja de kinome y palmitos, coronada con mini trufas cortadas expertamente en forma de piezas de puzzle, inspirándose en la obra de Flores, Piezas Perdidas
*El plato estrella es la perdiz trinchada en la mesa, acompañada de salchicha cubana, puré de plátano frito, cebollas perla, zanahorias blancas tiernas y salsa de plátano dulce.
*En Papillote, con gambas, chorizo y lengua de ternera, aderezado con un escabeche de pimientos rojos asados y encurtidos, aceite de Hoja santa y coronado con patas de gamba fritas, que se inspira en Mano a Mano de Flores, un colorido cuadro abstracto de figuras femeninas que sostienen una bolsa de plátanos.
*Pave, que retoma el tema del arraigo con un pave de tubérculos confitados acompañado de natillas de palomitas de maíz, salsa grill, trufas y nueces confitadas.
El menú estará disponible hasta el 2 de marzo de 2025.
¡No te pierdas nada! Suscríbete gratis a las publicaciones digitales de el Restaurante haciendo clic aquí.