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Kathleen Furore
No parece que haya pasado tanto tiempo desde que empecé mi nota del editor con esta simple frase: «Se acabó el verano». Pero eso fue hace exactamente un año, y ahora, aquí estamos, con el verano a punto de terminar mientras escribo esto y el comienzo del otoño a sólo unos días de distancia.
La nueva temporada, que este año empieza el 22 de septiembre y termina el 21 de diciembre, presenta una gran cantidad de oportunidades que los restauradores pueden aprovechar para impulsar el negocio. Es hora de anunciar nuevos menús de comida y bebida, organizar celebraciones del Mes de la Herencia Hispana y del Día de los Muertos, crear paquetes de comida para llevar y ofertas de comida familiar para Acción de Gracias y Navidad, y promocionar las opciones de catering y fiestas internas que ofrezca tu restaurante.
Esperamos que los artículos de este número te ayuden a planificar los próximos meses.
Nuestro artículo de portada, El plato de pescado, se sumerge en las formas de añadir más platos de pescado a tu menú, algo que, según los datos del sector, los consumidores quieren que hagan los restaurantes. El reportaje de Tendencias Culinarias sobre Chiles en Nogada ofrece consejos para preparar este clásico plato otoñal que celebra la independencia de México y constituye un LTO perfecto y festivo para el Mes de la Herencia Hispana, que va del 15 de septiembre al 15 de octubre. ¡Buena Idea! muestra cómo el restaurante mexicano Salena's de Rochester, Nueva York, está educando a sus clientes y haciendo negocio en el proceso con Seminarios de Cata de Tequila con temas como el Tequila y el Día de los Muertos, Otoño en el Tequila y Cócteles Navideños. At the Bar presenta 10 vinos mexicanos disponibles ahora en EE.UU. que puedes añadir a tu menú, añadas que puedes promocionar durante las fiestas. Y nuestro artículo sobre Aspectos básicos del negocio explica cómo puedes mostrar a tus clientes, actuales y potenciales, todo lo que haces aprovechando la tendencia TikTok.
Disfruta del número... y del otoño que se avecina.
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