¡Bienvenidos a la edición de septiembre/octubre de 2024 de el Restaurante!
Índice de contenidos
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Nota del editor
No parece que haya pasado tanto tiempo desde que empecé mi nota del editor con esta simple frase: «Se acabó el verano». Pero eso fue hace exactamente un año, y ahora, aquí estamos, con el verano a punto de terminar mientras escribo esto y el comienzo Read more
Línea Directa de Septiembre/Octubre
Noticias sobre nuestro sector: Colaboraciones que tienen sentido; Se amplía el plazo del concurso de salsa; Aprende a hornear bizcocho en la Expo de la Industria de Antojo Read more
Cinco preguntas: Josh Hackler, Grassfed Culture Hospitality
Cuando Josh Hackler, Pili Restrepo y Chef Sebastián Vargas de Grassfed Culture Hospitality de Miami (Florida) decidieron inaugurar un restaurante mexicano junto al buque insignia de la empresa, Krus Kitchen, en Coconut Grove, la misión era clara y se Read more
El plato de pescado
Cuando los consumidores amantes del pescado deciden dónde cenar, puede que tu restaurante mexicano no sea el primer lugar que les venga a la mente. Porque aunque el pescado es un ingrediente importante de la auténtica cocina mexicana, a menudo no hay Read more
Chiles en Nogada: Una celebración culinaria de la Independencia de México y la Herencia Hispana
Ha empezado la temporada de Chiles en Nogada, justo a tiempo para celebrar el Día de la Independencia de México, el 16 de septiembre, y el Mes de la Herencia Hispana, que este año va del 15 de septiembre al 15 de octubre. Read more
¡Buena Idea! Clases de Tequila de Salena
Hace más de una década, Aaron Metras, propietario del restaurante mexicano Salena's de Rochester, Nueva York, puso en marcha unas clases de tequila para educar a los clientes sobre los matices de la popular bebida espirituosa mexicana. Hoy, esas clas Read more
Vinos Mexicanos: 10 añadas de calidad disponibles en EE.UU. ¡AHORA!
El vino mexicano ha ido ganando importancia entre los restaurantes estadounidenses durante la última década, pero sigue surgiendo una queja: El vino mexicano es difícil de conseguir aquí. Read more
Aprovecha la tendencia TikTok: Cómo la plataforma puede aumentar las ventas
Cuando Keith Lee, influencer de restaurantes de TikTok, pidió un taco de birria en la Taquería Tlaxcalli de Parkchester, Nueva York, nadie de los que estaban detrás del mostrador -incluido el chef Johnny Bautista- se dio cuenta de a quién estaban sir Read more
Mi receta favorita: Propietario Gerry Torres y Chef Eduardo Baeza, City Tacos
Gerry Torres sabe mucho de tacos, y este nativo de Ciudad de México que pasó gran parte de su juventud en Tijuana y San Diego ha convertido ese conocimiento en un menú con más de 20 versiones de esa popular comida callejera en City Tacos, un restaura Read more
