¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2025 de el Restaurante!
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Mayo/junio de 2025 Nota del editor
El editor Ed Avis y yo acabamos de regresar de unas vacaciones de trabajo de un mes en España. Ha sido un viaje fantástico, lleno de visitas a innumerables restaurantes y lugares hermosos e históricos en Barcelona, Madrid y Málaga.
Cómo actuar ante la presencia de ICE en tu puerta
En abril, el Restaurante patrocinó un seminario web sobre los problemas a los que se enfrentan los restaurantes que emplean a trabajadores inmigrantes. El seminario web, dirigido por las abogadas Becki Young, Catherine Walker y Mary Pivec, del bufete
Entonces, ¿qué es un «Angel Shot»?
¿Sabrían ustedes y el personal de su establecimiento qué hacer si un cliente pidiera un Angel Shot de forma discreta? Es importante que lo sepan, ya que saber cómo responder podría evitar que se cometiera un delito.
La tercera edición de la ANTOJO INDUSTRY TRADE EXPO ofrece ventajas a restaurantes y proveedores
Ya se está preparando la tercera edición de la Antojo Industry Trade Expo, que se celebrará los días 13 y 14 de octubre en el Long Beach Convention Center de Long Beach, California. el Restaurante se ha puesto en contacto con Eric Jurado, productor d
Cinco preguntas: Ambrocio González, La Catedral Café & Restaurant, Chicago
Ha sido bautizado como «el hogar de los mejores chilaquiles del mundo», un plato estrella que el reportero gastronómico de Chicago David Manilow destacó en el episodio del 2 de abril del podcast «The Dining Table», en el que presentó su lista de los
Vianca de la Parra
Temporada de ensaladas
¿Estás prestando atención a lo que dice el público que sale a comer fuera sobre las ensaladas? Según el informe «Tendencias alimentarias saludables para 2024» de Datassential, el 53 % de los consumidores afirma que es importante que los restaurantes
En la carretera: Restaurantes mexicanos en España: variados y prósperos
La editora Kathleen Furore y yo pasamos recientemente un mes en España y visitamos varios restaurantes mexicanos durante nuestra estancia, todo en nombre de la investigación editorial, ¡por supuesto! A continuación se presentan los resultados de nues
Tendencias culinarias: La magia del molcajete
No hay muchos utensilios que puedan transformar un menú. El molcajete es uno de ellos, como han demostrado Adelitas Cocina Y Cantina y su restaurante hermano La Doña Mezcaleria en Denver.
Marcos Castillo Shutterstock
Cemitas: Un toque moderno realza estos clásicos sándwiches mexicanos
¿Son las cemitas los nuevos burritos? Probablemente nunca sustituirán a los burritos en los menús, pero cada vez más restaurantes mexicanos están añadiendo las cemitas, con sus característicos panecillos y rellenos, a sus cartas.
Karyn Tomlinson
La ventaja local: comprar a agricultores y proveedores cercanos sale a cuenta
A finales de abril, los ramps asados formaban parte del menú de Mita's, un restaurante de tapas latinas de Cincinnati. El chef José Salazar dice que el plato está inspirado en los calcots, un plato de cebollas silvestres asadas que se sirve en Catalu
En el bar: 5 maneras de añadir sotol a tu carta de cócteles
Ya utilizas tequila y mezcal en tus cócteles, y probablemente también varios licores que no son de agave. Pero, ¿has pensado en el sotol? El sotol es un destilado de la planta Dasylirion, también conocida como cuchara del desierto, que crece en el no
Mayo/Junio 2025 Mercado
En la sección Mercado de este número, destacamos los productos que se exhibirán en la National Restaurant Association Show, que se celebrará del 17 al 20 de mayo en Chicago, y en la Antojo Industry Trade Expo, que tendrá lugar del 13 al 14 de octubre
Mi receta favorita: Kevin Morrison, Tacos Tequila Whiskey
Cuando Kevin Morrison decidió dejar el exitoso negocio de sándwiches que había creado, sabía que quería seguir en el sector de la restauración. Decidió que su siguiente paso sería abrir un food truck.
