¡Bienvenidos a la edición de mayo/junio de 2024 de el Restaurante!
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Nota del editor
Han sido dos meses muy ajetreados aquí en el Restaurante. El editor Ed Avis y yo viajamos a tres bodas en seis semanas (dos en California y una en Wisconsin), a la vez que programábamos entrevistas, escribíamos artículos, vendíamos anuncios y planifi Read more
¿Haces buena salsa? ¡Obtén una recompensa por ello!
Las grandes salsas forman parte de las grandes experiencias gastronómicas en los restaurantes mexicanos. Si haces una salsa especialmente buena, ¡queremos saberlo! Por segundo año consecutivo, nos asociamos con Sammic para descubrir grandes recetas d Read more
¿Dónde están ahora? El paso a la propiedad y los daños causados por las tormentas cambian la vida de los Ganadores del Premio Gerente del Año de el Restaurante
Nota del Editor: Los que más trabajan en tu restaurante son probablemente los gerentes, y el programa Gerente del Año de el Restaurante ha premiado a cientos de los mejores gerentes de restaurantes mexicanos/latinos desde que empezó en 2016. Pensamos Read more
Cultivar un menú basado en plantas: Entrevista con la chef Nina Curtis
La Previsión Global de Tendencias en Restauración 2024 de Technomic ofrece una actualización del estado de la cocina basada en plantas, y lo que revela es lo que muchos restauradores ya saben, a juzgar por el número de platos y restaurantes vegetaria Read more
Dos conceptos, dos enfoques de los menús a base de plantas
La forma en que los restaurantes mexicanos enfocan las opciones a base de plantas depende de muchos factores: las preferencias de los clientes, el precio y el concepto general, entre otros. Read more
Cinco preguntas: Pedro "Pete" Mora, Fajita Pete's
Cuando Pedro "Pete" Mora abrió su primer restaurante en 2002, el entonces joven de 23 años creía que un concepto mexicano de servicio completo, con barra completa y 60 mesas, sería el camino hacia el éxito. Lo que aprendió de ese negocio -Poblano's e Read more
El queso hispano continúa su ascenso
Los quesos hispanos siempre han sido ingredientes imprescindibles para muchos restaurantes mexicanos. Con la creciente popularidad de estos quesos, y con tantos tipos entre los que elegir, ¿cómo decidir cuáles añadir al inventario de su cocina? Read more
Tacodeli: Aumentando las ventas al por menor de productos de restaurante
Tacodeli, que tiene 12 locales en Texas, es una marca de restaurantes que vende sus salsas, dips y tortillas en las tiendas Whole Foods, y acaba de anunciar que la cadena de supermercados HEB también venderá los productos. Jeff Day, presidente del n Read more
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Prepárese para los robots
¡Llegan los robots! Puede parecer una pesadilla, pero para muchos propietarios de restaurantes mexicanos, utilizar un robot para realizar tareas es más bien una solución de ensueño a los problemas de empleo. Read more
Craig Richardson / Alamy Stock Photo Alamy Stock Photo
En el bar: La venta de alcohol para llevar hace sonar las cajas registradoras de los restaurantes mexicanos
Un cliente habitual de Pérez Mexican Restaurant & Cantina en Shelbyville, Missouri, hace algo que era sencillamente imposible hace unos años: Piden un galón entero de Margaritas para llevar. Read more
Mayo/junio 2024 Mercado
Lea sobre MegaMex Foods DOÑA MARIA® Mole Rojo; Molinillo de maíz de mesa Molino Masters de Tortilla Masters; V&V Supremo Chorizo de Pollo; y mas Read more
Recetas Mayo/Junio 2024
Disfruta de estas recetas de Burrito de arroz negro, Tacos de Soyrizo, Ceviche de Coliflor, y Pan de Maíz Poblano con Crema California Read more
Carnsmedia
Mi receta favorita: Chef Scott Koshnoodi, Parklife Taqueria
El chef Scott Koshnoodi, formado en Michelin, acaba de lanzar un nuevo programa de comida y bebida de inspiración persa, texana y mexicana en Parklife Taqueria, en Brooklyn. Partiendo de sus raíces perso-tejanas (Koshnoodi huyó de Irán de joven para Read more
