¡Bienvenidos a la edición de marzo/abril de 2024 de el Restaurante!
Índice de contenidos
Nota del editor: marzo/abril de 2024
Como sabe cualquiera que tenga o gestione un restaurante, intentar llevar un negocio y tu vida al mismo tiempo puede ser un poco complicado a veces, especialmente cuando los grandes plazos y los grandes acontecimientos familiares comparten una semana Read more
Línea directa: Marzo/Abril 2024 Noticias sobre nuestro sector
Lea sobre la gente especial de Los Arroyos; Crecimiento en Tortazo, Rubio's y Villa One Tequila Gardens; Viajes de aventura culinaria con la Chef Iliana de la Vega; Ferias de primavera y verano; y el fuerte pronóstico para la Antojo Industry Expo Read more
Cinco preguntas: Temoc Morfin, Cilantro Taco Grill
En 2013, Temoc Morfin abrió el primer Cilantro Taco Grill en los suburbios de Chicago. Hoy en día, hay 15 locales con conceptos franquiciados que comienzan a abrirse en todo el país. Aquí, Morfin - fundador y CEO de la compañía - comparte la historia Read more
El arte del cóctel
¿Congelado o con hielo? ¿Con o sin espuma? ¿Licor de la casa o licor premium? Ésas son las preguntas básicas a las que deben responder los clientes cuando piden un cóctel. La pregunta a la que deben responder los camareros que sirven esos cócteles Read more
El punto ideal: El servicio 'family style' llena el vacío entre el menú normal y el catering
Cuando algunos grupos de clientes visitan Lonesome Rose, un restaurante texmex situado en los modernos barrios de Logan Square y Andersonville, en Chicago, no piden platos individuales. En su lugar, disfrutan de bandejas familiares con los platos est Read more
Nuevas tendencias en Tlayudas
¿Qué es una tlayuda? Un post de Instagram de la tortillería Nixta del chef Gustavo Romero en Minneapolis, promocionando la tlayuda cubierta con frijoles, quesillo, salpicón de res, aguacate y salsa tatemada en Oro by Nixta, el restaurante de servicio Read more
Lo esencial en un bar: Cristalería básica frente a cristalería especializada: cómo decidirse
"La cristalería es una parte esencial de cualquier bar de éxito, ya que representa el primer impacto visible de la bebida que se sirve". Read more
Sacudiendo la sangría: Cómo actualizar un clásico del bar
Las sangrías básicas a base de vino son cócteles populares en los restaurantes mexicanos y de temática latina. Si está buscando formas de dar un giro fresco y creativo a las sangrías que sirve, tenga en cuenta cómo los profesionales de los bares de E Read more
Mercado: Marzo/Abril 2024
Más información sobre Neil Jones Food Company Old California® Whole Peeled Tomatoes in Juice, Performance Foodservice Contigo® Salsas Taqueras, Simply Agave Lethal Tequila, Inline Plastics Safe-T-Chef Containers y México Lindo Salsa Picante Negra. Read more
Recetas: Marzo/Abril 2024
Disfrute de estas recetas de Smash de bayas doradas, Tlayuda de salmón, Tlayuda de carne y mole, Sangría blanca de frutas de hueso, Sangría de cava, Sangría de vino tinto al estilo español moderno de Rocco, Sangría de la casa Maya y Sangría Soledad Read more
Tracey Mauer
Mi receta favorita: Chef Ejecutiva Blanca Zesati, Fonda San Miguel
Fonda San Miguel se convirtió en el primer restaurante de Texas en centrarse exclusivamente en la auténtica cocina regional mexicana de Oaxaca, Puebla, Veracruz y Yucatán cuando Tom Gilliland y el difunto Miguel Ravago estrenaron el concepto en Austi Read more
