¡Bienvenidos a la edición de julio/agosto de 2024 de el Restaurante!
Índice de contenidos
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Nota del Editor
"Ha transcurrido la mitad del año". Parece una afirmación obvia, pero, sinceramente, me sorprendió un poco oírla en voz alta a principios de julio. Read more
¿Dónde están ahora? Nuestros ganadores del premio Gerente del Año siguen liderando y triunfando
Las personas que más trabajan en tu restaurante son probablemente los gerentes, y el programa Gerente del Año de el Restaurante ha premiado a cientos de los mejores gerentes de restaurantes mexicanos/latinos desde que empezó en 2016. Pensamos que ser Read more
Hotline Julio/Agosto 2024: Noticias sobre nuestro sector
Lee sobre las nuevas guías "Siempre Listos" de la NRA; las multiunidades mexicanas que aparecen en el Top 500 de Datassential; y las principales actualizaciones de la Antojo Industry Trade Expo. Read more
Una colorida versión de las tortillas
Cuando tus clientes piensan en tortillas, lo más probable es que les vengan a la mente las variedades tradicionales de harina y maíz amarillo y blanco. Al fin y al cabo, esas son las opciones que casi siempre se les ofrecen cuando piden tacos, fajita Read more
Cinco preguntas: Paco Morán, Campeón de Chopped , LA Cha Cha Chá, Mariscos Za Za Zá y Loreto
En el episodio del 28 de junio de 2022 del programa Chopped de The Food Network , el chef Francisco "Paco" Morán subió al escenario con otros tres chefs en la final que determinaría quién ganaría el gran premio de 10.000 $ y un trabajo como ayudante Read more
Ceviche en el menú
El ceviche está de moda en los menús de los restaurantes (42.439 restaurantes lo ofrecen actualmente, y las conversaciones sociales sobre el plato conocido como el plato nacional de Perú han aumentado un 7,5% en el último año, según el análisis de te Read more
En el Bar: Cómo inventariar el tequila y el mezcal
Si la primera impresión es la más importante, el tipo de mezcales y tequilas que haya en tu barra -y el número de cada uno que elijas- influirá en la eficacia con que atraigas a nuevos clientes de cócteles y mantengas a los ya existentes. Read more
Aspectos básicos de la empresa: El poder de los Pop-Ups
Los restaurantes pop-up son una forma habitual de iniciarse en el negocio para los entusiastas de la comida y de experimentar con nuevas opciones para los propietarios de restaurantes ya establecidos. A continuación se presentan dos casos prácticos d Read more
NICK STOKES NICK STOKES 2018
Mercado: Julio/Agosto 2024
Lee sobre Purse Pegs, Cocovibe, Jaimito Cheese, Texican Tortilla Chip Cabinets, Aguas Frescas de México y la máquina de preparación de verduras Robot Coupe CL 50 Utra Tex Mex Read more
Recetas: JulioAgosto 2024
Disfruta de estas cuatro recetas de ceviche: Ceviche Negro, Ceviche de Amerika, Ceviche Tradicional de Hasta Mañana Cantina y Aguachile de Zanahoria Read more
Mi receta favorita: Maybelline Pereda, Cescas Margarita Bar and Grill
Cumplir 10 años es un hito para cualquier restaurante. Fue especialmente significativo para Cescas Margarita Bar and Grill, y conmovedor para su propietaria, Maybelline Pereda, higienista dental de profesión que se vio abocada al papel de restaurador Read more
