Horario nocturno atractivo
¿Se puede ganar dinero, y atraer a nuevos clientes, en las horas posteriores a la cena? Esa es una pregunta que algunos restaurantes mexicanos parecen estar analizando. A finales de abril, el establecimiento de Fonda en el barrio neoyorquino de Tribeca anunció en Instagram la puesta en marcha de Fonda After Hours, con "cocteles y bocadillos especiales" los jueves y viernes de 9:30 p. m. a 1:00 a. m. Por su parte, en Columbus, Ohio, El Segundo Mexican Kitchen ofrece una Late Night Happy Hour desde las 9 p. m. hasta el cierre, con papas fritas, salsas, nachos, hamburguesas y cervezas a mitad de precio, y Margaritas y otros cocteles a $8.
Se trata de una tendencia que puede dar buenos resultados comerciales, afirma Brian Masilionis, director sénior de gestión de clientes de cuentas nacionales de Southern Glazer's Wine & Spirits, quien alguna vez trabajó para una cadena de restaurantes que ofrecía lo que él describe como "un gran ambiente nocturno, como una Happy Hour inversa".
"Una de las principales ventajas que les comentaría a los empresarios es: '¿Sabes qué ha cambiado en tu negocio? Tu horario nocturno va muy bien, tus cenas van muy bien porque la gente viene temprano a cenar y se queda hasta más tarde porque no recoges las sillas a las nueve o a las diez", explicó Masilionis durante el seminario web "Aprovechar al máximo la Happy Hour" de el Restaurante, que se impartió el 4 de mayo. Las ofertas nocturnas también atraen a clientes que pudieran haber ido al cine o a otro evento. "[Dirán] 'Todavía tengo tiempo de entrar' porque la gente sigue paseando y va a cenar a las 10... Desde el punto de vista económico, sí, la gente viene y cena tarde y disfruta de un aperitivo y un buen coctel".
En la edición de julio/agosto de el Restaurante publicaremos un reportaje a fondo sobre esta tendencia.
Seminario web sobre la Happy Hour: ya disponible en línea
Si te perdiste la oportunidad de participar en el seminario web del 4 de mayo de el Restaurante "Aprovechar al máximo la Happy Hour", aún estás a tiempo de aprender a organizar exitosamente la Happy Hour de tu restaurante. Solo tienes que entrar en nuestro sitio web para escuchar el seminario web de 1 hora, moderado por el editor Ed Avis y en el que participan Israel Sánchez, de Cesar's Killer Margaritas de Chicago, y Brian Masilionis, de Southern Glazers.
Taller de Mezcalita ¡Buena idea!
El taller de mezcalita de Mar del Cabo, en Los Cabos (México), impartido por el mixólogo experto en mezcales del centro turístico utilizando diferentes bebidas artesanales de Oaxaca, ofrece a los huéspedes la oportunidad de aprender sobre el coctel, probar varios tipos de mezcales y mezcalitas que se ofrecen en el restaurante Encanto del centro turístico, descubrir ingredientes que combinan bien con sus mezcales favoritos e incluso crear sus propias mezcalitas. Encontrarás la receta de la Mezcalita de Albahaca Marina del restaurante en la página 14 de esta edición.
# # #