Cuando esté leyendo esto, ya habrá pasado otro Cinco de Mayo. Y aunque ese día se ha convertido en sinónimo (para bien o para mal) de celebraciones repletas de cócteles, y probablemente genere ventas desorbitadas para la mayoría de los restaurantes mexicanos, no es el único día en el que los cócteles son, o deberían ser, prioritarios para los dueños, gerentes y bartenders de los restaurantes.
No es ningún secreto que en el bar es donde se encuentran las utilidades: la información de Toast and BevSpot sitúa el margen de ganancias promedio del bar entre el 78 y el 80 por ciento, muy por encima del promedio de la comida. Eso significa que prestar atención a los cócteles que se sirven y a las promociones que se ofrecen es clave para el balance final.
Esperamos que este, el segundo número de nuestra nueva publicación digital trimestral el Restaurante+, le proporcione información que le ayude a aumentar las ventas del bar mediante la elaboración de nuevos cócteles creativos, la creación de nuevas promociones emocionantes y la gestión de su bar de la manera más rentable posible.
En esta edición
6 Portada - Cócteles: Cómo sacar provecho del cóctel
Por Ed Avis; foto de portada cortesía de Taquizo, Chicago
11 Perfilar el borde: Los bordes añaden sabor y un atractivo Instagrameable
13 Mercado
14 Recetas