Click here to read this in English
La vibrante escena de restaurantes peruanos de San Francisco se pondrá de relieve durante «Pasaporte a Perú: Una Celebración de los Restaurantes Peruanos de San Francisco», un programa de 10 días que se desarrollará desde el viernes 19 de julio hasta el domingo 28 de julio, que marca el Día de la Independencia de Perú.
El evento lo ha puesto en marcha La Mar Cocina Peruana, un restaurante peruano del mar a la mesa dirigido por el chef Gastón Acurio. Entre los restaurantes participantes están La Mar, Chotto Matte, Bocado, Mariposas, Lomo Libre y Puerto 27.
El programa anima a los comensales a visitar el mayor número posible de los seis restaurantes durante el periodo de 10 días, disfrutando al menos de un plato del menú designado en cada uno de ellos. Los participantes recibirán «pasaportes» personalizados al iniciar su viaje, y un sello cada vez que pidan uno de los platos seleccionados.
Los comensales que reúnan sellos de al menos cuatro restaurantes participantes podrán presentar su pasaporte sellado a La Mar el domingo 28 de julio, durante la celebración del Día de la Independencia de Perú en el restaurante, para tener la oportunidad de ganar un viaje a Lima, Perú, que incluye dos billetes de ida y vuelta en clase turista, una estancia de cuatro noches en un hotel y una cena de 10 platos en el aclamado restaurante de Gastón Acurio, Astrid & Gastón. El ganador se anunciará el lunes 29 de julio a través de las redes sociales y se le contactará directamente.
«Estamos encantados de lanzar Pasaporte a Perú y destacar la diversidad de platos exclusivos de la cocina peruana aquí mismo, en San Francisco», dijo Thomas Medl, director de operaciones de La Mar Cocina Peruana, en un comunicado de prensa. «Esta iniciativa no sólo honra el patrimonio culinario del país, sino que también apoya a nuestros restaurantes peruanos locales, invitando a los amantes de la cocina, a los entusiastas de los viajes y a la comunidad del Área de la Bahía en general a degustar el rico tapiz de sabores peruanos.»
Los restaurantes participantes han preparado una selección de platos de sus respectivos menús que ponen de relieve la esencia de la cocina peruana clásica, desde el fresco y sabroso ceviche hasta platos principales emblemáticos como el Lomo Saltado, un popular plato de ternera servido con patatas fritas y arroz. Los platos del menú designados incluyen
LA MAR
CEBICHE CLASICO pesca del día en la clásica leche de tigre, cebolla roja, habanero, maíz y batatas
CAUSA LIMENA ensalada de pollo, patata Idaho, alioli de ají amarillo
LOMO SALTADO wok lomo salteado, tomates, cebolla roja, cilantro, jalapeño, salsa de ostras, salsa de soja, patatas, arroz
ARROZ NORTENO gambas jumbo, ají amarillo, verduras, arroz infusionado con cilantro
CHOTTO MATE
CHOTTO CEVICHE (GF) sashimi de lubina, leche de tigre, aceite de cebollino, boniato, maíz peruano, cilantro
TOSTADA DE SETAS (VG, GF) setas, ají panca ahumado, guacamole, lima, cilantro
POLLO PICANTE (GF) pollo, anticucho rojo y amarillo, yuzu, cebollino
TENTÀCULOS DE PULPO (GF) pulpo, yuzu picante, puré de patata morada
PUERTO 27
LOMO SALTADO tiras de solomillo al wok, cebolla, tomate, patatas fritas, glaseado de soja, arroz jazmín
PESCADO A LO MACHO branzino entero frito, guiso de marisco y crustáceos al ají amarillo, guisantes, arroz jazmín
CAUSA DE CANGREJO ensalada de cangrejo Dungeness, patata al ají amarillo, sarza criolla, aguacate, aceitunas, tomate, huevo de codorniz, rocoto
ANTICUCHOS DE CORAZON brochetas tradicionales de corazón de ternera a la parrilla, salsa anitcuchera, patata, maíz andino
CEVICHE CARRETILLERO calamar frito, pargo, camarón, cilantro, ají amarillo leche de tigre, camote, cancha, choclo
LOMO LIBRE
LOMO SALTADO tiras de solomillo al wok, cebolla, tomate, patatas fritas, glaseado de soja, arroz jazmín
CEVICHE PUERTO pesca del día, gambas, calamares, ají amarillo leche de tigre, cebolla, boniato, maíz, cancha
AJI DE GALLINA guiso de pollo desmenuzado, aji amarillo, aceitunas, huevo duro, nueces, patatas yukon
PULPO AL OLIVO pulpo español asado en sartén, patata yukon, alioli de aceitunas, chimmichurri, sarza criolla
CAUSA DE CANGREJO ensalada de cangrejo dungeness, patata al ají amarillo, sarza criolla, aceitunas, tomate, huevo de codorniz, huancaina, mousse de aguacate
MARIPOSAS
POLLO A LA BRASA medio pollo o pollo entero con dos guarniciones a elegir - papas fritas, patatas fritas de yuca, comotoes fritos, arroz o ensalada
ARROZ CHAUFA arroz frito, huevos, cebollas verdes, pimientos, salsa de soja
ANTICUCHO DE CORAZON corazón de ternera, salsa anticuchera, patatas fingerling, maíz peruano, salsa ocopa, chimichurri
CEVICHE CARRETILLERO pescado, calamares y gambas, leche de tigre clásica, aja marilla, rocoto, cancha y chocly (ligeramente picante)
ARROZ CON POLLO pechuga o muslo de pollo, arroz al cilantro
BOCADO
CEVICHE CROCANTE pesca del día, gambas, calamares, pulpo, cebolla roja, aguacate clásico leche de tigre salsa mixta amarillo rocoto, maíz peruano, cancha y dulce
CONCITAS A LA PARMESANA Vieira peruana, queso parmesano, vino blanco y nata
ANTICUCHOS DE CARNE anticucho de ternera servido con patatas crujientes, maíz peruano, chimichurri, ají amarillo y salsa de aceitunas
LOMO SALTADO wok filete mignon salteado, cebollas, tomates, patatas fritas, arroz jazmín
CHURRASCO A LO POBRE filete neoyorquino de primera calidad a la parrilla de 10 oz, patatas fritas, arroz, ensalada criolla, huevo frito, plátano macho y chimichurri
PEZCADO ANTICUCHO pescado anticucho servido con patatas crujientes, maíz peruano, chimichurri, ají amarillo y salsa de aceitunas
Pasaporte a Perú culminará el 28 de julio, coincidiendo con la celebración anual del Día de la Independencia de Perú en La Mar. De 12 a 3 de la tarde, música festiva en directo llenará el patio del restaurante del Embarcadero, acompañada de artesanos latinos, como la diseñadora local de joyas Laura Gelvez, de Candelario, y la empresa de ropa de alpaca Alpaca Fashion. Habrá una gran variedad de especialidades peruanas en varios puestos, como Cebiche y Causa, Anticucho, Butifarra y Empanada, Criollo y postre. El evento también contará con un bar dedicado a cócteles centrados en el pisco, en honor al Día del Pisco, que también cae el 28 de julio. Las entradas están a la venta AQUÍ por 49 $ por persona (mayores de 21 años), que incluyen cuatro vales de comida y bebida.
Pasaporte a Perú durará del 19 al 28 de julio y puedes encontrar más información y detalles AQUÍ.
SOBRE LA MAR COCINA PERUANA
Inaugurado en 2008 en el pintoresco barrio de Embarcadero de San Francisco, La Mar Cocina Peruana es el principal restaurante peruano de la zona de la Bahía, dirigido por un chef, que ofrece auténtica cocina de lujo y cócteles centrados en el pisco en un espacio vibrante y moderno con dos bares distintivos y un patio frente al mar. Propiedad de Gastón Acurio, galardonado chef, autor de libros de cocina y líder de la gastronomía peruana, La Mar San Francisco supuso el debut culinario del chef Acurio en Estados Unidos y forma parte de Acurio International Restaurant Group, que abarca más de 50 restaurantes, incluidos otros siete conceptos La Mar con locales en Bogotá, Buenos Aires, Lima, Miami y Santiago de Chile, Doha y Dubai. La Mar, un pilar del paseo marítimo de San Francisco, atrae a lugareños y visitantes para que exploren y se deleiten con un menú de platos exclusivos de marisco, carne y platos vegetarianos que muestran la dedicación del chef ejecutivo Victoriano López a la cocina del mar a la mesa. Para más información, visita LaMarSF.com y sigue a La Mar en Facebook e Instagram en @LaMarSF.
¡No te pierdas nada! Suscríbete gratis a las publicaciones digitales de el Restaurante haciendo clic aquí.