Las 50 mayores cadenas de restaurantes mexicanos de la revista el Restaurante
The el Restaurante 2024 Top 50 Mexican Multi-Unit Restaurants
Nota del Editor: Este es nuestro 11º Informe Anual de Múltiples Unidades Mexicanas. Hacemos un seguimiento del desempeño y crecimiento de las multiunidades mexicanas mediante la lectura de informes financieros (para las empresas de propiedad pública), la lectura de comunicados de prensa y artículos comerciales, y contando los totales de unidades en sus sitios web. Los datos de nuestra tabla de las 50 mayores multiunidades mexicanas son los mejores que conocemos hasta mediados de enero, pero las cadenas añaden y quitan locales constantemente.
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Grand opening of the Bubbakoo's Burritos location in Jonesboro, Georgia
Por Ed Avis
El rendimiento de los restaurantes mexicanos de unidades múltiples en 2023 varió mucho. Si nos fijamos en el rendimiento basado en el crecimiento en el número de unidades, los dos más grandes - Taco Bell y Chipotle - lo hicieron bastante bien, ya que añadieron un número significativo de nuevas ubicaciones. Y un puñado de cadenas medianas añadieron un número decente de locales. Pero la mayoría de las demás apenas añadieron locales, y unas cuantas se redujeron a lo largo del año.
Crecimiento en la cima
¡El gigante Taco Bell, división de Yum! Brands, añadió 621 unidades en 2023, según nuestros cálculos. Esto supone un aumento del 8%. Chipotle añadió 300 unidades, un salto del 9,6%.
Pero el crecimiento en el número de unidades no es la única forma de medir el éxito, por supuesto. Las ventas de Taco Bell crecieron un 11% en el tercer trimestre de 2023, en comparación con el mismo periodo del año anterior, y las ventas en el mismo establecimiento aumentaron un 8%. Chipotle registró unos resultados muy similares en el tercer trimestre: los ingresos totales aumentaron un 11,3% y las ventas en el mismo establecimiento un 5%. Está claro que estas marcas gigantes están teniendo éxito desde el punto de vista financiero.
Por otra parte, Sean Tresvant fue ascendido de director global de marca y estrategia a consejero delegado de Taco Bell. "¡Sean está muy centrado en mantener nuestra potente marca Taco Bell a la vanguardia de la cultura y en redefinir la innovación en el sector", declaró David Gibbs, Consejero Delegado de Yum! Brands, David Gibbs.
Chipotle amplió su concepto con una nueva marca, Farmesa. Un comunicado de prensa llamó a Farmesa "un concepto fresco y audaz con deliciosas proteínas, verduras, cereales y hortalizas que se inspiran en los estándares de Chipotle Food with Integrity". Brian Niccol, presidente y consejero delegado de Chipotle, dijo que Farmesa, que se lanzó con un local en Santa Mónica, California, "utiliza técnicas culinarias clásicas con ingredientes sabrosos en un entorno informal rápido que nos entusiasma probar y aprender antes de determinar una estrategia de despliegue más amplia."
Crecimiento en el centro
Juzgar el éxito de las empresas medianas es más difícil porque no suelen cotizar en bolsa. Pero es justo decir que si una cadena añade más locales de los que cierra en un año, probablemente esté haciendo algo bien. Cinco medianas empresas mexicanas - Torchy's Tacos, Bubbakoo's Burritos, Condado Tacos , Taco Palenque y Fajita Pete's - aumentaron su número de unidades en más de un 10 por ciento en 2023.
Grand opening of Torchy's Tacos in Dublin, Ohio
Torchy's añadió 10 unidades, un aumento del 11,4 por ciento, hasta las 124 unidades. La empresa, con sede en Austin y empatada en el puesto 15 del Top 50 de Multiunidades de El Restaurante Mexicano, es conocida por su actitud irreverente. Una de las promociones de la empresa en 2023 fue un concurso de clientes para crear un nuevo nombre para un taco Torchy's, el concurso "Ponle nombre a tu maldito taco". El ganador se anunció en junio: "Aunque algunos de vosotros teníais ideas parecidas y puede que algunos necesitéis lavaros la boca con jabón, estamos muy agradecidos a los miles de fans que han volcado su corazón y su alma en vuestras propuestas. Al final, la elección se redujo a una propuesta ganadora de Cadie Kelly, una fan de Torchy's de Tyler, Texas. Su elección fue simplemente una oferta que no pudimos rechazar... Presentamos EL HOGFATHER". El taco ganador lleva cerdo con chile verde, salsa Teriyaki, salsa de maíz, bacon, cebolla crujiente, cilantro, cotija y salsa Diablo, envuelto en una tortilla de harina casera.
Bubbakoo's añadió 15 unidades para alcanzar las 116, lo que supone un aumento del 14,9%. Esta empresa de rápido crecimiento conocida por sus burritos personalizables, que ocupa el número 17 de nuestra lista, abrió locales en Cincinnati; New Paltz, NY; y Cape Coral, FL, entre otras zonas geográficas. La empresa se fundó hace sólo 16 años y ya se ha extendido a 15 estados. En 2024, la empresa ya ha abierto cuatro locales más, entre ellos el primero de Michigan, en Mt. Pleasant, y otro en Jonesboro (Georgia).
Al oeste del territorio de Bubbakoo, Condado Tacos crece rápidamente en el Medio Oeste. Condado pasó del puesto 38 de nuestra lista de los 50 mejores en 2023 al 31 en 2024. La empresa, lanzada en Columbus, Ohio, en 2014, ya tiene 49 unidades en ocho estados. Añadieron 10 unidades en 2023, un salto del 25,6%. Entre los logros de la empresa durante el año está haber sido nombrada una de las "Empresas privadas de más rápido crecimiento en Estados Unidos" por la revista Inc. El presidente y consejero delegado, Chris Artinian, afirma que la empresa tiene previsto abrir 12 nuevos restaurantes al año en el futuro.
Taco Palenque, con sede en Laredo, Texas, añadió 8 unidades en 2023 para un nuevo total de 41. Esto supone un aumento del 24,2% y les sitúa en el puesto 38 de nuestra lista de los 50 mejores. Todos los restaurantes de la empresa están situados en el sur de Texas, pero su fundador, Juan Francisco Ochoa padre, declaró a la revista Texas Monthly en marzo de 2023 que tiene previsto expandirse por todo el país. Ochoa sabe un par de cosas sobre expansión: en 1975 fundó El Pollo Loco, que ahora cuenta con 492 locales y ocupa el sexto lugar en la lista de los 50 mejores.
Fajita Pete's celebró su 15º aniversario en 2023 y abrió su 32º local, lo que supone un aumento de 5 con respecto al año anterior (un 18,5% más). La empresa, que ocupa el puesto 43 en la lista de los 50 mejores restaurantes, informa de que tiene 70 locales más en proyecto, incluidas aperturas previstas en Chicago, Pittsburgh, Plano, Wichita Falls y Puerto Rico.
Otra cadena mediana, Chuy's, que cotiza en bolsa, no ha crecido tanto como las cinco anteriores, pero ha alcanzado la cifra mágica de 100 locales. El establecimiento número 100, en Harker Heights (Texas), abrió en el tercer trimestre. "Estamos satisfechos con el rendimiento de nuestras recientes aperturas y seguimos entusiasmados con las oportunidades de crecimiento orgánico de la marca", dijo Steve Hislop, presidente y consejero delegado de Chuy's Holdings, Inc.
Se vende Fuzzy's, Taco Del Mar prueba el doble concepto de tienda
El gran crecimiento no fue la única noticia que se produjo en los establecimientos mexicanos en 2023.
Fuzzy's Taco Shop, que ocupa el puesto 12 en la lista de los 50 mejores con 138 unidades, fue adquirida por Dine Brands a principios de año. Dine Brands también es propietaria de Applebee's Neighborhood Grill e IHOP. El comunicado de prensa sobre la adquisición afirma que Fuzzy's espera duplicar su tamaño en los próximos años. "Estoy increíblemente orgulloso del trabajo que el equipo y los franquiciados de Fuzzy's han logrado en los últimos años, lo que nos ha permitido entrar en este nuevo capítulo de crecimiento junto con Dine Brands", dijo Paul Damico, CEO de Fuzzy's Taco Shop, en el comunicado. "Con los sustanciales recursos de la industria de Dine Brands, estaremos bien posicionados para construir sobre nuestros éxitos probados y acelerar nuestro crecimiento".
Taco Del Mar, una cadena de 66 establecimientos propiedad de REGO Restaurant Group, fue pionera en la idea del concepto dual al abrir locales que combinan un Taco Del Mar y un Quizno's (también propiedad de REGO). Las tiendas combinadas están situadas dentro de tiendas de conveniencia de Florida propiedad de Sunshine Gasoline Distributors. El primero se abrió en febrero de 2023 y se prevé abrir al menos 13 en total. "La combinación de los conceptos de la nueva marca, con sus inventivos bocadillos y platos de inspiración bahasa hechos por encargo, junto con la experiencia operativa de Sunshine Gasoline, proporciona una base ganadora para traer de vuelta Quiznos a los fans locales que han echado de menos la marca, y para introducir Taco Del Mar en la región", dijo Tim Casey, CEO de REGO Restaurant Group, en un comunicado.
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